Marockanskt veteöl-brined ankbröst

• 1 kopp Kosher salt
• 1 kopp mörkt farinsocker
• 1 msk hela rosa pepparkorn
• 2 lagerblad
• 6
• 4 koppar is

Vägbeskrivning

1. Spice Rub kan göras i förväg och spara överskott för framtida bruk. Baslake kan göras dagen i förväg och placeras i kylen för senare användning. Koka upp vatten salt socker pepparkorn och lagerblad i en medelstor fond. Stäng av tillsätt is och ställ i kylen för att svalna helt.
2. Torka bort överflödig fukt på ankbrösten. För att skära ett ankbröst skär i fettet på ankan i en diagonal rak linje
3. Använd spice rub generöst beläggning ankbröst helt täck och ställ i kylen i 4 till 6 timmar. Ta av locket från ankan och lägg i en kastrull och täck med saltlake till denna grundläggande saltlake tillsätt en hel flaska veteöl
4. För att ta bort anka från saltlake, skölj ankan i saltlaken från eventuellt överskott av gnidning och lägg på en tallrik täckt med hushållspapper för att torka i 10 till 15 minuter.
5. Värm ugnen till 350°F
6. För att marinera apelsin, lägg i en skål, ringla över EVOO och lite salt och peppar. För den kanderade ingefäran är mängden du faktiskt behöver för detta recept så liten att jag skulle föreslå att du köper lite istället för att göra det. Julienne 1 eller 2 bitar av den kanderade ingefäran och ställ åt sidan.
7. Nu när ankan är vilad och torkad av från överskott av saltlake värm en stekpanna över medelhög värme för
8. När fettet är knaprigt, vänd på bröstet och ställ in det i den förvärmda ugnen i 10 minuter, detta bör ge ett perfekt medium-rare bröst om du vill tillaga det mer, varsågod men jag rekommenderar det inte.
9. Ta ut ankan från ugnen och låt vila en minut innan du skär den. Placera ankan över ekologiska fältgrönsaker, placera de marinerade apelsinsupremesen över ankan och strö 5 till 6 bitar av den julienerade kanderade ingefäran.

Receptförslag

Stout är ett naturligt tillskott till herdepajen. De rostade smakerna av stouten komplimenterar lammet och de rika smakerna i den salta pajfyllningen.

Denna IPA ölostsoppa gjord med DC Brau's The Corruption India pale ale är inte för svag humlehjärta! Prova att lägga till olika pålägg som kryddiga popcornkrutonger bacon eller något som passar till ost som är allt!

Ingenting kan slå denna exotiska brasilianska moqueca för dramatisk presentation. Servera dina gäster denna fiskgryta inuti pyrande kokosnötter för att göra din nästa uteservering helt unik. Para ihop den med vitbiern du använder i grytan. Författaren använde Warped Wing Brewings SeñorWITa.

Brown ale-pocherad Vidalia lök och honung tempura hummer po-boy gjord med Back Forty Beer Co.'s Truck Stop Honey Brown Ale.