Seattle är välkänt för sin livliga hantverksölscen, så när ett nytt bryggeri lyckas skapa öl med hög efterfrågan märker Emerald City det. Det är precis vad som händer Holy Mountain Brewing .
I januari 2015 öppnade två vänner äntligen Holy Mountains dörrar till kranrummet i Seattles Interbay-kvarter. Idén till detta taproom och bryggeriet som skulle ha det i lager hade funnits i flera år.
Fyller ett hål i marknaden
Enbart ölet hade bryggts sedan hösten 2014. När det var dags att öppna dörrarna hade det redan skett många självrenoveringar av deras nya utrymme, oväntat hopphoppning tack vare stadens tillståndskrav och otaliga sena nätter. Grundarna medger att dessa dagar var både spännande och förstenande.
Att öppna kranrummet var helt skrämmande säger Colin Lenfesty, en av de två befintliga grundarna av Holy Mountain. Jag kom hit klockan tre på morgonen. Jag kunde inte sova fortsätter han med ett skratt.
Mike Murphy Colins partner i satsningen skrattar också när de minns. Vi förväntade oss att det skulle vara upptaget men vi förväntade oss inte att det skulle vara ... det.
Om du undrar vad Murphy menar med att han syftar på ett fullt hus, ett underbemannat kranrum och en brist på pint- och tulpanglas för mängden öl som folk beställt på öppningsdagen. Inom 15 minuter efter det att Holy Mountain var öppet stod Lenfesty och Murphy bakom baren och hällde upp öl och diskade och gav en hand till sina tre första anställda som hade anställts för att bemanna baren. Vad som var tänkt att vara en natt av avkoppling och firande blev snart en strävan från alla händer på däck.
( Gå den här vägen: Seattles Ballard Neighborhood | Ashevilles södra sluttning )
Vi fick våra åsnor till oss, säger Lenfesty och skrattar.
Det blåste bort oss, säger Murphy.
Skrämmande för det ödmjuka teamet på två men en fullständig fröjd för Seattle. Du ser att Holy Mountains öppning har lyckats höja den redan höga ribban för hantverksöl i Emerald City. De har gjort detta genom att banta en ny väg och skapa en efterfrågan på stilar som du hittar i deras taproom men inte nödvändigtvis överallt annars i staden.
Vi såg precis ett slags hål på marknaden - något som inte riktigt gjordes i Seattle med ölen som vi ville dricka Lenfesty förklarar. Det där aggressiva koncentrerade fatlagringsprogrammet med blandad jäsning och de där riktigt fantastiska klassiska belgiska ölen som vi gillade Lenfesty utvecklar.
Vi ville lägga så mycket tid och energi vi kunde på fatlagring och fatjäsning. Ingen gjorde verkligen det i Seattle Murphy förklarar.
ooslefinch bryggning
Midnatt skapar fortfarande en frenesi
Det är säkert att säga att Holy Mountain lyckas i sin strävan att fylla det hålet på marknaden. Ett perfekt exempel är deras berömda Midnight Still. Om det här namnet ringer en klocka finns det en anledning. Denna Bourbon Barrel Lagrad imperial stouts den första satsen lagrades i totalt 15 månader i oktober 2014 och deras andra sats bryggdes i ytterligare sex månader i juli 2015. När allt var sagt och gjort hade Holy Mountain skapat en nästan perfekt öl som klockade in på en tung 12,5 % ABV - och Seattle märkte det.
https://www.instagram.com/p/BGKOTTQjExe
Även om Holy Mountain har bryggt ett antal anmärkningsvärda öl, var Midnight Still en som placerade laget på rankningen som ett av Seattles mest omtalade bryggerier. Och för en stad som njuter av sin hantverksscen med oöverstiglig stolthet är det en komplimang.
Men fatlagringsprogrammet är inte det enda som får Murphy och Lenfestys uppmärksamhet nuförtiden.
Vår sekundära sak är att fokusera på klassiska ölstilar —
Något ölälskare inte ofta hittar i Holy Mountains taproom är det typiska Pacific Northwest-ölet: VÅLD . Även om det är en av Lenfestys favoritstilar finns det en anledning till varför det inte ofta finns i sortimentet.
Istället [för IPA] brygger vi hoppy pale ale. Det är också en slags sak att få folk att tänka på att dricka något annat säger han.
( MER: Alibi Ale arbetar med att bygga ett bryggeri utan en IPA )
Ödmjuk och tacksam
Även utan en IPA går det inte att förneka att Holy Mountains line-up är exemplarisk. Men bara den faktorn är inte det som gör platsen speciell och värd ett besök (eller kanske några). Det som fortsätter att sätta Holy Mountain i en klass för sig är ödmjukheten som exemplifieras av Murphy och Lenfesty och deras tacksamhet till deras team och kunder för deras fantastiska framgångar.
Det mest uppmuntrande har varit vår personal. Vi har vansinnigt begåvade människor här - människor mer begåvade än vi är -
Lenfesky håller med
https://www.instagram.com/p/BEO9PY6jE88
Vi vet att de flesta som kommer in ofta gör resan för att komma hit, säger han. Det är verkligen häftigt att se stamgäster komma in folk från andra bryggerier. Det är riktigt smickrande.
Smickrande men för ölälskare i Seattle också nödvändigt. Om du inte hänger med i vad som utnyttjas på Holy Mountain så går du miste om att driva dina smaklökar genom att prova nya stilar och uppleva det verkliga hantverket i staden.
Jag tror att ölet vi gör nu är bättre än ölet vi gjorde när vi öppnade. Så länge vi kan hålla oss på det spåret gör det bättre och justera recept, det är det roliga som Murphy säger.
Och visst är det roligt för oss också. Det säger sig självt att vi är på kanten av stolen
Hannah Carlson
Hannah Carlson kommer ursprungligen från Minnesota men bor för närvarande i Seattle där hon solar sig i musikmaten och (naturligtvis) hantverksbryggerier som staden har att erbjuda. Hon är en Mizzou-examen med erfarenhet av marknadsföring och kommunikation och hon är även innehållsansvarig för @PorchDrinking.com .
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
