Tahoes Alibi Ale fungerar är en pärla för hantverksbryggning strax över delstatslinjen Kalifornien-Nevada i Incline Village. Alibi öppnade officiellt i december 2014 med idén att bygga en lokal fristad mitt i en turisthimmel.
IPA är utan tvekan den mest populära stilen av amerikanskt hantverksöl. Även människor som ännu inte har vunnits vet vad en IPA är. Men medgrundaren och huvudbryggaren Kevin Drake tog vägen mindre rest och byggde till att börja med Alibis erbjudanden utan IPA.
Kätteri! du kan säga om du är en hophead. Men Alibi Ale Works vände avsaknaden av en IBU-buster till en möjlighet. Kevin förklarar hur i denna CraftBeer.com Full Pour.
F: Du byggde Alibi utan en IPA. Berätta mer om hur det gick till.
Kevin: Det som fick det var när vi planerade bryggeriet att jag ville göra öl med lägre alkoholhalt. IPA brukar inte passa den kategorin. Mycket av den humle jag vill ha är också svår att få tag på. Så en kombination av saker: de är dyra att göra och marginalerna är ganska små.
Dessutom är vi i Tahoe som är en superaktiv plats. Jag vet själv när jag skulle gå ut skulle jag sätta mig ner och dricka en 7 procent IPA jag kunde bara dricka en. Jag skulle vilja ha en öl till men då måste jag köra. Jag insåg att Tahoe behövde det och de flesta här njuter av att ta ett par öl. De flesta älskar humle men de flesta vill verkligen ha bra öl - och för de flesta är 7 procent IPA inte det.
Vi ville också skapa ett taproom som hade en pubatmosfär utan tv-apparater där folk verkligen skulle sitta och ha ett par pints och lite konversation. Så lägre alkoholöl lämpar sig för det. Du tittar runt i världen på fantastiska pubar och folk dricker 4 procent öl oavsett om det är Kolsch i Tyskland eller Pilsner eller English Bitter. De dricker öl inte för att de vill bli fulla utan för att de vill ta några öl och umgås.
Kevin Drake (medägare/medgrundare) Kristi Thompson (taproom manager) Rich Romo (medägare/medgrundare)F: Vad var reaktionen? Jag vet att dina bartenders har sett folk gå ut om det inte finns en IPA på kranen.
Lake Erie bryggning
Kevin: Vi har kunnat konvertera många människor till bränna men . Den har en fin ljus humlekaraktär. Det är verkligen inte en IPA. Den har lite maltryggrad. Så vi har kunnat parlayera människor till andra stilar.
F: Några andra framstående som folk har provat och de är förvånade?
switchback öl vermont
Kevin: Våra kärnöl är pale ale saison och porter. Säsong är en av våra bästsäljande öl. Den här tiden på året blir det hals och hals med pale ale. Vi är också stora på berliner weisse .
F: Du älskar pale ale. Du säger att det fortfarande är fantastiskt. Varför är du kär i dem?
Kevin: Jag gillar verkligen att mina IPA är torra. Jag gillar dem fruktiga inte för bittra. Men det som är bra med pale ale är att det finns lite kropp och lite karaktär och humlen spelar bort malten på vackra sätt. Jag tycker att pale ale förtjänar att vara i rampljuset eftersom det är ölet som hantverksölrevolutionen byggdes på. Det är ölet som byggde hantverksölrevolutionen och det har nästan blivit kvar i dammet. Men i en välgjord pale ale kan du ha harmoni mellan malten och humlen som kompletterar båda.
F. Vad mer kommer att vara nytt i slutet av 2016?
Kevin: All konstruktion är klar. Våra tankar är inne. Mycket av det arbetet är äntligen gjort. Det är vad vi tänkte göra. Vi ville vara det första Tahoe Basin-bryggeriet som producerar tillräckligt med öl som folk vill dricka varje dag - inte bara specialiteten eller nischen utan bara bra vardagsöl: porter pale ale saison. Och gör en tillräckligt stor mängd så att den är tillgänglig för alla barer eller restauranger som vill hålla den tillgänglig. Vi är precis på väg att komma ut på hyllorna hos Whole Foods och Total Wine i Nevada, men i slutet av sommaren kommer vi att göra det i butiker i Kalifornien också. Jag skulle säga att det är spännande att ha en bredare närvaro i vårt Tahoe-hemsområde.
En annan sak som jag är riktigt exalterad över är att vi precis anställt en mikrobiolog som avslutade på UC Davis bryggprogram. Vi startar ett fullspäckat kvalitets- och sensoriskt program vilket är något som väldigt få bryggerier i vår storlek verkligen tar sig an direkt. Det är en investering eftersom det inte direkt leder till mer inkomst utan det är inte bara kvalitet och hyllstabilitet utan vi är också glada över att dyka djupare in i våra suröl och få lite mer kontroll.
Jess Baker
Jess Baker gick in på en ölfest 2010 och insåg att öl hade kommit långt från vad hennes pappa hade druckit sedan 70-talet. Hon fungerade som chefredaktör för CraftBeer.com från våren 2016 till våren 2020 och gav dig berättelser om människorna som är hjärtslagen bakom amerikansk hantverksbryggning. Hon är en löpare och ett inbitt Springsteen-fan en mamma som alltid spanar efter familjevänliga bryggerier och alltid på jakt efter en jävligt bra porter.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
