Aprils skurar ger majblomma...öl?
Tekniskt sett brygger alla bryggare med blommor eftersom humle faktiskt är honblommorna från Humulus lupulus-växten. Även om det låter som ett modernt koncept har människor bryggt med blommor och andra örter sedan välbryggning uppfanns. Faktum är att användningen av humle som smakämne är den mer moderna tekniken som bara går tillbaka till 1000-talet (öl går tillbaka till 9500 f.Kr.).
Även om en gammal praxis att använda blommor fortfarande är ett mycket progressivt koncept idag. Med lite forskning tillgänglig i ämnet kan det vara svårt för bryggare att ta reda på vad var hur mycket och när för att brygga med blommor. Denna kunskap kommer vanligtvis med experiment och förmodligen några muck-ups.
Vi lärde oss tidigt med vilken öl som helst att man börjar väldigt lättsam på kryddan frukt etc. Garrett Marerro från Maui Brewing Co.
Oavsett utmaningarna har vissa bryggare bemästrat konsten att brygga med blommor. Här är några av mina favorit flower power ales.
Rosa Hibsicus Ale | Revolution Brewing | Chicago IL Öl Beskrivning: mycket drickbar ale genomsyrad av hibiskusblommor och en touch av apelsinskal för en naturlig syrlighet och lätt rosa nyans.
torrdocka norrut
Rosa är vår sommaröl och syrligheten är fantastisk en varm dag.
Blommor Infusion | Willimantic Brewing Company | Öl Beskrivning: säsong bryggd med vildblomma honung calendula hibiskus lavendel rosor och en affärshemlighet blomma.
Vi designade en mycket enkel basöl med en lätt smakrik kropp. Vi kände att den franska Saison-jäststammen jäst vid högre temperatur skulle fungera bra med de blommor vi valt ut. Jästen innehåller flera smaker och aromer som kompletterar blommorna. –
Nautilus Hibiscus Saison | Pacific Brewing Laboratories | San Francisco, CA Öl Beskrivning: säsongsbryggt med koriander apelsinskal och hibiskusblommor. Nautilus har en skarp syrlig smak och en rödaktig rosa nyans.
När de används blygsamt producerar blommor en fantastisk färg och arom som kompletterar de maltiga och humliga smakerna som redan finns i öl. Vi valde att lägga till hibiskusblommor till vår säsong eftersom hibiskus ger en syrlig och fruktig smak som balanserar ut bondgårdssmaken som skapas av den belgiska Saison-jästen. Saison är ett lätt öl som låter blomsmaken blomma ut. –
Wench säsong | Bison ekologisk öl | Berkeley CA Öl Beskrivning: Belgisk bondgårdsöl bryggd med rosenblad nypon hibiskus rosa pepparkorn och citrongräs.
1998 kom en fantastisk bok som heter Heligt och örtläkande öl . Det validerade några av de örtöl jag redan bryggde som min Honey Basil Ale och uppmuntrade mig att gå längre och experimentera med rötter och blommor. Lättare ölstilar, särskilt saisons, är en perfekt duk för blommor. Saison de Wench visar upp blommorna ganska vackert. Den har en ljus blommig näsa inslag av syrlighet från hibiskus och citrongräs som avslutar kryddig och torr. –
sam adams utopius
Humle Kapten Lawrence Brewing Company | Elmsford NY Öl Beskrivning: Flytande guld lagrat på vinfat med hibiskus nypon och fläderblommor.
En suröl med örter och blommor verkade bara passa bra i mina tankar. Ölet har en tvådelad syrlighet som kommer från B rettanomyces samt smakerna av hibiskusen. Aromerna domineras av fläderblommor och nypon som ger mycket blommiga och parfymiga toner. Sammantaget är ölet torrt, uppfriskande syrligt och lätt fruktigt ... perfekt för en vårdag i New York. –
Hibiscus IPA | Coronado Brewing Company Maui Brewing Co. | Lahaina Beskrivning av öl:
Vi försöker dra nytta av vad det lokala jordbruket ger. Hibiscus är mycket lokal eftersom den är känd över hela världen som en symbol för Hawaii. Vi använder ofta dessa vågade jag säga-tillsatser för att förhöja upplevelsen genom att blanda subtila smaker ungefär som en bra kock gör med sin mat. Ingen är någonsin en dominerande smak som de inte borde vara - det är öl. –
fulla segel bryggeri huva floden
Oh Face Provisional Saison | Trinity Brewing | Colorado Springs CO Öl Beskrivning: Wild saison bryggd med lavendel och lagrad på franska ekfat.
Traditionella bondgårdsversioner inkorporerade ett brett utbud av ingredienser utanför basen fyra, så att brygga med blommor var ett naturligt val. Jag använder också några milda brettas (vildjäst) i detta öl vars karaktär är mycket kompatibel med smakerna av lavendel. Faktum är att kombinationen av de specifika jästsvamparna tillsammans med lavendelblommans spetsar skapar en unik kanelnot som påminner om cupcakes.
Rosenblad Imperial Golden Ale | Caldera Brewing Company | Ashland ELLER Ölbeskrivning: ölet är som en fest hemma hos mormor med en intensiv aromatisk doft av rosor. Bryggad med äkta rosenblad och bulgariskt rosenvatten.
Jag har alltid velat brygga med riktiga rosenblad - ville ha den där fina aromen. Jag väljer en stor golden ale så att alkoholen skulle balansera med rosenbladen. Jag väljer också denna stil eftersom den inte innehåller mörk malt som inte skulle komplettera rosenbladen –
Jasmine Pale Ale | Rock Art Bryggeri | Morrisville Öl Beskrivning: amber ale med fin maltsötma och bara en hint av jasmin och humle.
Jag gillar att använda alternativa ingredienser, det får mig att känna en koppling till det förflutna när öl gjordes med många olika ingredienser. Jasmin är unik aromatisk romantisk och vissa känner sig som ett afrodisiakum. Vår Jasmine Pale Ale är en mjuk sommarbryggd örtblommig och aromatisk perfekt för en sommardag. Det finns precis tillräckligt med humlesmak för att ölet inte är sött, lite kola malt för smaken och en lätt rubinfärgad färg och jasmin i doften och smaken mycket unik och både killar och tjejer tycker om det! –
Baudelaire Series iO Saison Jolly Pumpkin Artisan Ales | Dexter MI Beskrivning: red saison
Farmhouse ale kan ha jordnära kryddiga toner som fungerar riktigt bra med den söta aromen av många blommor - som ofta också har en jordnära ton. Många blommor har bitter syrliga och söta smakegenskaper som återigen kan fungera bra med öl i bondgårdstil. –
Snabb intelligens | Fort George Brewery | Astoria ELLER Öl Beskrivning: Belgisk kvickhet bryggd med organisk blek och vetemalt malt koriander organiskt citrongräs och vildtillverkad fläderblom.
sweetwater brooklyn the
Jag letade efter något lokalt och blommigt som vår inte så hemliga ingrediens. Jag tittade på fläder men såldes snart på fläderblomman som svaret. Precis rätt mängd ger en riktigt intressant och ganska läcker komplimang till koriander- och vetemalten. –
Ashley Routson
Ashley Routson, känd bland hantverksölsgemenskapen som The Beer Wench, är en självutnämnd hantverksölevangelist och social media-makare på uppdrag att främja hantverksölindustrin genom utbildningsinspiration och opinionsbildning. Hon är författare till The Beer Wench's Guide to Beer: En opretentiös guide till hantverksöl .
