Drivvedsångade musslor gjorda med IPA

Avkastning: 4

Ingredienser

• 6 oz olivolja
• 10 oz spansk lök
• 4 oz vitlök
• 8 oz torrtorkad chorizo
• 4 lbs Big One Maine musslor
• 16 oz Driftwood IPA från Wolf's Ridge Brewing
• 12 oz smör
• 1 oz italiensk persilja
• 1 st baguette
• 4 varje citron
• Kosher Salt Peppar Himalaya Rosa Salt efter smak

Vägbeskrivning

Förberedelse

1. Lägg is i de stora skålarna. Lägg musslor på is. Detta kommer att hålla dem kalla under rengöring. Använd skaldjursborsten och skrubba båda sidorna av varje mussla. Använd kallt vatten och skölj bort all sand eller smutsiga områden. Leta reda på skägget på musslan, plocka ut det och kassera det. Förvara rena musslor i den andra stora skålen med is. Förvara i kyl tills det behövs. Skala och skiva den spanska löken. Skala och finhacka vitlöken. Skiva chorizon tunt. Små tärningar smöret. Tvätta torrt och hacka den italienska persiljan. Skär baguetten på en extrem bias ungefär en halv tum tjock för att få 5 till 6 tum långa bitar. Klyfta citronerna. Reserv förberedelse för matlagning.

Matlagning

2. Placera rondon på medelvärme. Tillsätt 4 oz olivolja till rondo. Lägg genast i skivad lök och vitlök. Krydda lätt. Rör om med en tång. Koka i 2 minuter. Tillsätt chorizo. Uppståndelse. Koka ytterligare 2 minuter. Lägg musslorna till rondo. Vrid värmen till hög. Rör hela tiden i 2 minuter. Tillsätt öl i pannan och lägg på locket. Koka i ca 4-6 minuter. Rör om varje minut och sätt på locket igen varje gång. Medan musslorna kokar kan du grilla baguetteskivorna. Röding på båda sidor och reserv för plätering. Ta bort locket när musslorna börjar öppna sig. Börja tillsätta smöret. Rör om för att emulgera smöret i såsen. Strö över persilja och rör om. Krydda med koshersalt och svartpeppar. Smak. Justera krydda om det behövs.

Plätering

3. Använd tången och placera cirka ett pund musslor i varje serveringsskål. Använd slev för att hälla den återstående buljongen över varje serveringsskål jämnt fördelad. Garnera varje rätt med citronklyftor och grillad baguette. Ringla resterande olivolja över baguetten och musslorna. Avsluta med ett stänk Himalayasalt. Drivvedsångade musslor är redo att serveras.
4. Rekommenderas att servera med Wolf's Ridge Brewing's Driftwood Session IPA.

Receptförslag

Avery Brewing Company delar ett enkelt sätt att förstärka din Thanksgiving-kalkon med en speciell fyllning gjord med White Rascal, en vitbier i belgisk stil.

Denna hefeweizen ölostdipp är ett utmärkt tillskott till alla sommarkoktider eftersom den kan serveras kall som förrätt eller varm fonduestil.

Tillverkad med Sebago Brewing Co.:s Local Harvest pale ale, denna cheddar pale ale-soppa blandar grönsaker och skördeinspirerade kryddor för att tillfredsställa och värma själen.

Dessa ölkakor görs lätta och fluffiga med tillsats av vitbier och fruktig från färsk apelsinjuice och zest.