Hantverk öl för att mata din New England Seafood Obsession

Vintrarna i New England verkar vara för evigt med de första flingorna som sannolikt faller någonstans runt Halloween. Dagarna blir kortare och kallare och hela solens sken under en dag sker mellan pendlingarna. I mitten av mars förstår vi fortfarande att alla typer av väder kan (och vanligtvis gör) hända. När snön kvarstår och övergår i långvarigt vårregn kan New England-bor bara dagdrömma om solsken och skaldjur.

[nyhetsbrev_signup_box]

Säsongsbetonade skaldjurshytter i New England är en hävdvunnen tradition. När de öppnar (tillsammans med sin kusin glasshytten) vanligtvis runt mors dag tillkännager de ankomsten av sommarens enkla nöje. Den sista av den ihållande snön ligger långt efter. Vårens lera har torkat. Dessa små hyddor sträcker sig över kustlandskapet i New England från Rhode Island till Maine. Med vår syn på klippiga kustlinjer och måsar som rasar mot havet är det skaldjurssäsong.

låg och brun öl

Min fru är en mellanstadielärare så till sommaren är hennes kalender rensad. Vi fyller de lyckligt tömda tomrummen med dagsutflykter för att hålla magen fylld med musselmagar. Vi åker längs kusten med havet till höger för att hitta skaldjurshytter som är specialiserade på allt från (hummer) rullar till (lök) ringar från färsk majs till stekt vad som helst.

( RESA: 8 gårdsbryggerier att besöka )

Eftersom dessa platser ofta är säsongsbetonade - vilket innebär att de endast fungerar under vissa månader på året - kan spritlicenser vara mer till besvär än en nödvändighet. Vägen runt detta är att ha en verksamhet som låter kunderna ta med sin egen öl.

Och med tillkomsten av hantverksöl blir mer mainstream kylarna vi tar med till de saltdränkta picknickborden fyllda med fler ölalternativ än någonsin tidigare. Det handlar om att hitta rätt öl att para ihop med de färskaste skaldjuren vi kan hitta.

Fisk

Ingenting hyllar New Englands engelska rötter än den traditionella fish and chips. Det är en klassisk rätt som är lätt att hitta men svårare att bemästra. Vi föredrar den i bitar - snarare än en hel panerad fil - serverad inslagen i en tidning med tjocka pommes frites och en sida av maltvinäger. Lämna bara flaskan. För en öl håll den gammaldags med en fin lätt porter eller stout eller en bitter i engelsk stil.

Förslag på ölparning : Mayflower Porter Riverwalk Uncle Bobs Cisco Whales Tail Pale AleSmith Nut Brown Ale

( LÄSA: Bryggerier värda en omväg )

Stekt musslor

Vi pratar inte remsor här. Vi pratar om de där fylliga söta och saltiga blötdjuren som är friterade och ger den där krispiga kontrasten som alla älskade. Du kommer att vilja ha något att skära igenom kritan och fettet från de friterade musslorna. När du är i New England ska du ta en New England IPA (vi svär att de inte är så svåra att hitta här). Färska skaldjur med färsk IPA är det bästa paret som finns.

Förslag på ölparning : Tree House Julius Bissell Brothers Substans Austin Street Neverender

Hummerrulle

Eftersom jag är lite partisk här kommer min favorit hummerrulle från Clam Shack i Kennebunk Maine. När jag sitter vid de där picknickborden och njuter av en hummerrulle med både majonnäs och varmt smör är den enda öl jag vill dricka Allagash White. Hummern i sig är dekadent och söt. Jag vill ha en öl med lite krydda och inte för mättande. Allagashs flaggskepp är perfekt.

Förslag på ölparning : Allagash White Newburyport Plommon Island White Dogfish Head Namaste Port City Optimal Wit

Kokt hummermiddag

Ibland kan en hummerrulle bara inte skära den. Det är då den traditionella hummermiddagen kommer in i bilden. Ett pund och en kvart hummer räcker. Pro-tips: Vänligen gå inte större än så. Fråga vilken hummerexpert som helst så berättar de att det är då köttet är som bäst. Att säga till mig att du har en hummer på fyra pund är att erkänna att du är en soss som blev lurad till att spendera mer än du borde ha gjort.

Förslag på ölparning : Sixpoint Sweet Action Harpoon Summer Ale Brooklyn Summer Narragansett Summer Ale

( RESA: Planera din sommaröl )

Pilgrimsmusslor

På sommaren finns det gott om kammusslor i New England och de kan stekas eller ingå i en exklusiv pastarätt med olivolja och örter. I båda fallen älskar jag att para pilgrimsmusslor med något på det lättare spektrumet, oavsett om det är vin eller öl, men också något med en massa nyanser och smaker för att sticka ut på egen hand.

Förslag på ölparning : UFO Hefeweizen Bell’s Oberon Modern Times Fortunate Island Suarez Family Brewing Crispy Little

Musslor

Musslor är en annan typisk sommarrätt på grund av dess presentation. De är menade att avnjutas med en haklapp verkligen. Serveras i en stor skål mittemot en annan stor skål (för att kassera skalen) avnjuts musslorna bäst över en buljong gjord på vitt vin och schalottenlök är en måltid där du verkligen kan smutsa ner händerna. Moppa upp buljongen med en grillad baguette och skölj ner dem båda med något riktigt tjusigt.

1554 öl

Förslag på ölparning : Notch Session Pils Night Shift Nite Light Firestone Lager Schlafly Hoppy Lager

Räka

Räkor fortsätter att vara en av de mest populära skaldjursrätterna på grund av dess mångsidighet. Det kan vara en del av sallader eller pasta; Det kan vara kallt eller varmt. På sommaren i New England är det en stapelvara i både traditionella New England skaldjurskokar och de trånga feta stekta skaldjurstallrikarna. Eftersom det är så lätt att äta många av dessa varelser är det bäst att ta en lättdrucken pilsner för att inte bli mätt.

Förslag på ölparning : Jacks Abby Post Shift Firestone Walker Pivo Pils Sam Adams ’76 Urban Chestnut Stammstich Suarez Palatine Pils.

Ångare

Vi kommer att separera ångade musslor (eller ångbåtar) från ostron och andra musslor eftersom dessa är mjuka läckerheter som ångas och serveras tillsammans med buljong och smör. De är en dekadent regional godbit som är avsedd att vara stökig och slukas i massor. Som sådan ska vårt frosseri skämmas bort genom att åtfölja en tallrik ångbåtar med något stort som en dubbel IPA.

Förslag på ölparning : Alchemist Heady Topper Foam Brewers Byggd för att spilla Lawsons Finest Sip of Sunshine Lone Pine Brewing Co. Tessellation.

( KARTA: Bryggerier nära Major League Baseball Stadiums )

Lökringar

Inga lökringar är inte fisk och skaldjur, men de är en stöttepelare på menyn i alla skaldjurshytter vid vägen som är värda sitt salt. De bästa lökringarna är av den krispiga sorten med smeten som faller av i flingor för att exponera bubblad gul lök. De är salta och härliga och bör paras ihop med en annan typ av bondgårdsöl den här gången, de som inte är så syrliga men som tillför lite kryddor och/eller humletoner.

Förslag på ölparning : Boulevard Tank 7 Blackberry Farm Classic Saison Creature Comforts DaySpring Brewery Ommegang Hennepin

Ostron/musslor

Ingenting säger sommar som en tallrik med ostron på det halva skalet som skjuts för hand framför bordet. Oavsett om du är benägen att slurpa dem som de är eller med pepparrot eller en mignonette så finns det en öl till det. För våra pengar är Damariscotta River i Maine legendariska. Kombinera dem med vilken balanserad bondgårdsöl som helst.

Förslag på ölparning : Hill Farmstead Anna Oxbow Barrel-Aged Farmhouse Pale Ale pFriem Fatlagrad Saison Allagash Resurgum.

Som allt annat är sommarsäsongen flyktig, men så länge det finns en kylare fylld med kall öl är det lätt att hålla i solskenet så länge som möjligt. Även om en turné i New England Seafood Shack inte kräver New England-öl, så hjälper det. Ta några vänner och öppna en hummersvans och en lång pojke på samma gång.

Matt Osgood

Matt Osgood är en författare baserad från New England där han bor med sin fru två barn och hund. Hans verk har dykt upp i The Atlantic Smithsonian Vice och många fler. Allt han vill i livet är att dricka enbart bondgårdsöl och bara äta hummer. Hans funderingar om ölspritsport och föräldraskap.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.