Öl att behålla är en maltig ölstil som är oupptäckt för många. Översatt till öl för att behålla stilen bryggdes traditionellt i norra Frankrike. Jämfört med en belgisk säsong är detta öl känt för sin maltfokuserade toastiga smak och lätta sötma.
grön blixt brygger västkusten ipa
Visuellt är det tydligt till lätt disigt och färgen är ljust bärnstensfärgad till kastanjebrun eller röd, till stor del beroende på vilken variation det är: blondbrun eller bärnstensfärgad. Denna maltframåtriktade bryggs humlearom och bitterhet är låg till medium ofta med en mjuk till munnäckande kropp.
Som Cambridge Brewing Company noterar på sin bière de garde-beskrivning stilen är traditionellt bryggd i regionen Flandern i Frankrike som gränsar till Belgien. Namnet är en hänvisning till bruket att brygga en starkare öl på vintern för att lagra som proviant för de varmare månaderna då det var svårare att brygga. Den högre alkoholhalten (vanligtvis 6 till 8,5 procent) hjälpte till att förhindra förstörelse under lagring. Cambridges bière de garde Table for One beskrivs ha en mjuk toastig maltig smak samtidigt som den avslutas exceptionellt torr.
Cambridge bryggmästare Will Meyers introducerades till bière de garde och saison i början av 90-talet och har alltid dragits till de två stilarna.
För den Barquentine Brewing bière de garde Kyle Knudson lutar sig lite mer bärnsten med spannmålsnäbben än några kommersiella exempel för att belysa hur en perfekt ugnad München-malt kan förstärkas med en bondjäst.
Det är synd detta
När Boulevard Brewing Rob Odells ledande filterman och Sterling Holman senior bryggare ombads att brygga en öl till höstens äventyrspaket och det omedelbara svaret var bière de garde. Stilmässigt är detta en öl som Boulevard aldrig har bryggt och jag är alltid redo för utmaningen att utforska mer traditionella öl som förbises eller nästan glömt Holman förklarade. I denna dag av hop-forward-öl kände vi att att skapa en nyanserad malt-forward-öl skulle vara en frisk fläkt.
Holman säger att en bière de garde inte är olik en Köln eller ångöl genom att det är en hybridöl. De använde sin huslagerstam men jäste vid högre temperatur. Att använda en lagerstam ger en mjukare munkänsla och låter verkligen maltlagren glänsa och fungera i harmoni sa Holman. Sju olika malttyper användes för att brygga ölet: Pilsener pale Munich Abbey Wien bärnsten och chokladråg.
Tanken är att skapa en fullsmakande öl som är lätt i gommen – inte överdrivet söt men ändå maltig sa Holman och tillade att en av Boulevards bryggare beskrev ölen som en fin brödkorg.
För Colorado Brewers Guild Samarbetsfest Phantom Canyon Brewing och OCC Brewing i Colorado Springs gick ihop för att brygga något som skulle vara mindre vanligt än andra stilar skulle ge tillräckligt med spelrum för att göra det intressant och skulle spela efter sina egna styrkor och preferenser för traditionella belgiska ölsorter såväl som tyska lager. Bière de garde vann.
Bière de garde kombinerar den komplexa rustika smakprofilen som belgiska öl är kända för med sofistikerad maltrikedom och styrka hos en öl som är avsedd att hållas för speciella tillfällen, sa Phantom Canyons huvudbryggare Charles McManus. Bière de garde kan byggas av en mängd
OCC Brewing-huvudbryggaren Kyle Stevens påpekar att det är en stil som är förvånansvärt löst definierad och att de flesta exemplen i huvudsak är renare lagerlagrade, återhållna versioner av dina favoritmaltiga trappistöl. De kan variera i färg och maltighet från ganska blekt till ganska mörkt, men de har i allmänhet en maltigare kropp än genomsnittet och jästsvampar med karakteristiska 'belgiska' fruktiga och kryddiga smaker men i en mer subtil balanserad förpackning än en varmjäst klosteröl som Stevens sa.
Russian River Brewing Company Perdition är ett utspel av en bière de garde som kallas bière de Sonoma. Ägaren och bryggaren Vinnie Cilurzo säger att ölen är en mörkare version av saison med mer bröd- och kextoner och en maltframåtriktad arom och smak. Att erbjuda en malt-forward-öl är en välsignelse för Russian Rivers pubar, säger han. Som ett bryggeri med så många IPA-sur-/fatöl och ett par lageröl på hela tiden är det att ha denna malt-forward-öl till ett enkelt förslag för vårt team att göra till gäster som inte vill ha en humleöl. I Santa Rosa Calif.-läget är det också det bästa ölet för pizzadegen.
Hill Farmstead Brewery producerade en besläktad stil Biere de Mars, en bärnstensfärgad bondgårdsöl bryggd för att fira våren samt Biere de Norma som lagrats på samma ekrödvinsfat i mer än 12 år. Det fatlagrade ölet var till stor del inspirerat av både Jolly Pumpkin Artisan Ales och Brasserie Theillier’s
Ponysaurus bryggning Bière de Garde är en hyllning till franska bondgårdsöl med högre gravitation som återspeglar den historiska verkligheten i stilen när bryggare nöjde sig med det som fanns till hands. Ölet är bryggt med tre typer av kornvete råg och havre.
Clutch Brewing Company's Barnstomp beskrivs som en ren men maltig ale i fransk stil med inslag av kolakex och rostat bröd med svarta vinbär. Bigelow Bière de Garde är ett samarbetsöl bryggt med Humble Abode Brewing och YaYa Brewing.
Många andra bryggerier uppskattar nyanserna i bière de garde-stilen inklusive Ödmjuk munkbryggning Two Brothers Brewing Co. The Lost Abbey och Schlafly öl .
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar har skrivit om dryckesindustrin i 15 år för en mängd olika nationella publikationer, inklusive VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT och dussintals fler. Hon är en certifierad ölserver och har en vincertifiering på nivå 1 med vinet
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
