Även om humle är de nuvarande stjärnorna i amerikanskt hantverksöl har många aficionados sin egen femte favoritingrediens. För vissa är det rödingen från ett ekfat; för andra är det den intensiva rostade smaken av kaffe eller den kryddiga biten av råg. Men fråga alla som placerar Brettanomyces eller andra syrningsmedel på den eftertraktade femte platsen och de kommer sannolikt att säga att deras favoritölstilar inkluderar körsbärsinfunderade
Kriek är helt enkelt det flamländska ordet för körsbär och dessa spontanjästa öl bryggs med frukten — gropar och allt. Kriek sitter bredvid hallon-infunderad framboise persika pêche Belgisk lambic en appellation som kommer från Belgiens Senne-dal och angränsande Pajottenland och går tillbaka minst 500 år tillbaka i tiden.
Men det speciella majestätet med surkörsbärsöl är inte längre en återgång till tidigare århundraden och är inte heller begränsad till de låga länderna. Nordamerikas körsbärsskörd sker vanligtvis i juli och augusti och även om vissa regioner var illa påverkade av förra sommarens väder, kommer surkörsbärsöl från amerikanska hantverksbryggare fortfarande i kranar och hyllor.
Som P-Funk maestro George Clinton en gång sa: Bara genom att få en liten smak av funk kommer du att bli fast.
Wisconsin Belgian Red | New Glarus Brewing Co. | Nya Glarus WI
Beroende på om du bor i Wisconsin är den här berömda körsbärsölen antingen den lättaste att hitta ... eller den svåraste. Det är den enda surkörsbärsölen som finns tillgänglig året runt men Nya Glarus distribuerar notoriskt inte utanför staten.
Det 4-procentiga ABV-brandbilsröda elixiret har mer än ett pund Door County Montmorency-körsbär per 750 ml flaska. Den har vunnit sju Great American Beer Festival-medaljer med början 1996, även om New Glarus-presidenten Deb Carey säger att hennes mans bryggmästare Dan Carey bryggde detta öl i mitten av 80-talet.
palmetto som brygger charleston
Ölet förtjänade sitt behåll under åren när New Glarus expanderade och jäses nu spontant i bryggeriets Wild Fruit Cave. Vad gäller namnet Wisconsin Belgian Red? Det är Careys sätt att hylla stilens geografiska ursprung utan att inkräkta på appellationen.
Precis som vi inte skulle vilja att en bryggare i New York skulle märka sina öl som kommer från Wisconsin använder vi inte ord [specifika för Belgien] som 'kriek' eller 'lambic', säger Deb.
La Roja du Kriek | Jolly Pumpkin Artisan Ales | Dexter MI
Rött är en Flandern i belgisk stil Jolly pumpa grundaren och bryggmästaren Ron Jeffries har enligt sitt konto bryggt en krieked version av La Roja i säkert tio år nu. Den körsbärsinfunderade varianten har hittills flugit under radarn som enbart utkast eller serverad från firkins på festivaler. 2015 är det första året som La Roja du Kriek fanns tillgänglig i 750 ml flaskor.
Varje 100-fats batch av denna öl innehåller över 50 liter nypressade Michigan-odlade Montmorency-körsbär som Jeffries beskriver som syrliga med en underliggande hint av mineralsötma.
Hur kunde man inte bli inspirerad av Cantillon? funderar Jeffries och hänvisar till inspirationen han hämtar från Bryssels mest kända lambicbryggare. Men den respekten hindrar honom inte från att slå ordet kriek på etiketten. Jag tycker att skyddade och varumärkesskyddade ord...är ett dumt koncept, säger han.
Nancy
Belgiskt influerad Allagash gör dubbla surkörsbärsöl. Den primära skillnaden mellan Nancy och Cerise (6,3 procent ABV respektive 8,1 procent ABV) är att den förstnämnda åldras i rostfritt stål i nästan ett år medan den senare spontanjäss i ett öppet kar som kallas coolship och sedan mognar i förbrukade vinfat i sex månader.
Båda ölen har en blandning av Maine-odlade Balaton och Montmorency körsbär men Cerise får cirka 50 procent mer färsk juice till tre pund per gallon. Bryggmästaren Jason Perkins säger att bryggeriet undviker kriek till förmån för det franska ordet för körsbär av respekt för [Belgiens] bryggtradition.
Nancy och Cerise har båda en rosa-orange nyans och presenterar gott om funky körsbär på näsan. Sipping Nancy frammanar sötare och mer tropiska smaker medan Cerise går åt ett mer torrt vinöst håll. Med tanke på deras jäsningar släpps Nancy tidigt på hösten medan Cerise kommer ut när hon är bra och redo.
Four Play Hearts' Beat
Upprätt bryggning 
Portlands bondgårdsstil men ändå källarbaserade bryggeri gör inte mindre än tre krieker. Grundaren och bryggmästaren Alex Ganum köper sina körsbär från Baird Family Orchards 30 miles away i Willamette Valley.
Den första Four Play (5 procent ABV) börjar som bryggeriets flaggskeppsveteöl som heter Four för sin ursprungliga gravitation. Ölet inokuleras sedan med Brettanomyces och Lactobacillus eftersom det tillbringar ett år på ekfat tillsammans med syrliga körsbär. Den finns tillgänglig året runt i provningsrummet.
I år introducerar Ganum två nya varianter som tar sina namn från jazzkompositören Charles Mingus Hearts’ Beat And Shades In Physical Embraces. Hearts’ Beat (6,8 procent ABV) är gjord med Brooks körsbär (liknar mörka Bing pie körsbär) medan Shades (5,8 procent ABV) har gula Rainiers. Båda är fatjästa på hel frukt och tillbringar ett år med konditionering.
Hearts’ Beat säger att Ganum häller intensivt rött och dricker med en enorm tanninkvalitet som visar bitar av Brett lambicus och fruktjäst, men slutligen avslutas rent. Nyanser å andra sidan verkar inte körsbärsfärgade men överraskar med massor av Rainier-karaktär och mer fast närvaro av Brett med en funkigare profil.
Samtidigt som de berömda lambicbryggare som Cantillon och Drei Fonteinen Ganum pekar på närliggande Double Mountain Brewery som inspiration.
Devil’s Kriek Tahoma Kriek | Double Mountain Brewery | Hood River ELLER
Ungefär en timme utanför Portland i den pittoreska Columbia River Gorge ligger staden Hood River inbäddat mellan floden och vingårdarna och fruktträdgårdarna som klättrar på Mt. Hood. Dubbla berg grundaren och bryggmästaren Matt Swihart plockar frukt från sina egna körsbärsträd för att skapa bryggeriets dubbla krieker.
Devil's Kriek (9,3 procent ABV) är en Flanders Red bas som ger en blodorange nyans från tillsatsen av Bing och Van körsbär. Tahoma Kriek (10,3 procent ABV) en stark Blond i belgisk stil made with Rainiers avslöjar de gula körsbärens ton blandad med lite orange också.
hur man beräknar alkoholkoncentrationen i blodet
Swihart utvecklade en Brettanomyces-baserad vildjästkultur som arbetar tillsammans med hela körsbär för att producera hans krieks surhet. Ölen tillbringar ett år på fat så de tidigare årens årgångar dyker upp lokalt i 375 ml-flaskor sen efter sommaren.
Swihart flirtade till en början med att lämna bryggning för vinframställning och planterade vinrankor innan han bestämde sig för att odla körsbär och fokusera på suröl. Hood River borde vara en Lambic-region, säger han. Vi har frukten bryggerierna och kunskapskällan. Det här borde vara en destination för det.
Närliggande Logsdon Farmhouse Ales pFriem Family Brewers och Solera Brewery gör också krieker.
Bön | Russian River Brewing Co. | Santa Rosa CA
Ryska floden 
grundaren och bryggmästaren Vinnie Cilurzo kallar inte Supplication för en kriek men han backar inte heller från jämförelsen. Körsbärskaraktären är verkligen i framkant medger han.
Santa Rosa är omgiven av druvvingårdar inte körsbärsträdgårdar så Cilurzo använder torkade körsbär från Michigan. Det är också nyckeln till att ha Ansökan tillgänglig året runt - om inte alltid i 375 ml-flaskor så åtminstone på utkast på puben.
Den bruna vilda alebasen är syrad med den heliga treenigheten av varelser: Brettanomyces Lactobacillus och Pediococcus. Efter att ha mottagit de sura körsbären åldras hela shebang på lokala Pinot Noir-fat i ett år för att tillåta eken att balansera ut syran och funken i denna sura ale med 7 procent ABV.
Jag tänkte på det och skapade receptet säger Cilurzo. För det mesta har vi inte gjort några ändringar i receptet från det första försöket. Vi träffade precis vad jag ville se i den första ölen. Det var nog första gången jag föreställde mig en öl innan jag gjorde den och spikade den på första försöket.
Cuvee de Tomme Röd Vallmo | Lost Abbey Brewing Co. | San Marcos, CA
En gång i tiden var det den mest prisbelönta Pizza Port-ölen genom tiderna.
Det är så The Lost Abbey Fyrhjuling i belgisk stil gjord på kandisocker och russin. För att skapa Cuvee de Tomme läggs cirka 30 pund Montmorency-körsbär från Michigan till vart och ett av bourbonfaten den har lagrats i minst ett år.
En annan Lost Abbey-öl som bryggts i Flanders tradition är Red Poppy, en rödbrun sur ale som är hälften så stark som Cuvee de Tomme men kanske dubbelt så körsbärsrik med subtila toner av bakerchoklad som virvlas in. Cuvee de Tomme släpps runt december och Red Poppy brukar dyka upp en eller två månader senare.
Transatlantique Kriek | New Belgium Brewing | Ft. Collins CO
När Nya Belgien
För 2015 köpte New Belgium en två år gammal kriek lambic (tillverkad med 40 procent polska Morello-körsbär) från Oud Beersels i Belgiens Lambeek-region. När den en gång anlände till Colorado blandade Bouckaert och företaget den ekade lambicen med sin egen gyllene lager i belgisk stil. Resultatet levererar en 8-procentig ABV-ale med en syrlig valp för att komplettera lambicens vinägarkick.
När det gäller namnet tar New Belgium sin användning av den traditionella 'kriek' på allvar
Brian Yaeger
Brian Yaeger är författare till 'Red White and Brew' och 'Oregon Breweries.' Förutom att skriva för de flesta tidningar med 'öl' eller en ölreferens i titeln, har han skapat flera ölfestivaler som spelar upp lokal karaktär, såsom festivalen helt och hållet kaffe och munk i Portland Oregon och en exklusivt för vildkörsbärsöl producerad bland Mt. Hoods körsbärsträdgårdar. Han fick en Master i professionellt skrivande (med en avhandling om öl) från University of Southern California. Han bor återigen i kustparadiset tillsammans med sin fru Half Pint-sonen IPYae och hundarna Dunkelweiß och Taz.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
