3rd Wave Brewing Co. Fångar den stora vågen av Craft Beer i Delaware

Varje surfare vet att den största och bästa vågen i ett set är den tredje vågen.

[nyhetsbrev_signup_box]

Så när vänner som träffades i surfstaden Ocean City Maryland (OCMD) för 30 år sedan bestämde sig för att starta ett gemensamt bankkonto för att finansiera deras hembryggningsmaterial 3:e vågen var namnet de valde.

grand rapids beer festival 2024

Lite visste Lori Clough och Suellen Vickers på den tiden att namnet en dag skulle pryda T-shirthattar glasburkar och en byggnad i den lilla staden Delmar Delaware bara 30 miles från Ocean City.

Fånga Homebrewing Wave

Efter att Clough tillbringat en tid i Irland insåg hon att hantverksbryggare regerar i större delen av Europa. När hon kom hem återvände hon till sin gamla kompis Vickers och inspirerad av sina resor utomlands övertalade hon Vickers att prova ett hembryggt kit.

Det är ungefär som att köpa en kakmix. Du kommer alltid att göra samma tårta säger Clough när hon beskriver sin första omgång med hembryggning. Jag har en naturvetenskaplig examen och insåg att allt bara är en kemisk ekvation. Så istället för att bara brygga din standardöl gick jag in på mitt tredje besök och bad om all spannmål.

(Hitta: Ett amerikanskt bryggeri nära dig )

Med lite finjustering, en ändring av det och det och göra temperaturen helt rätt skapade de en öl de gillade. Inom tre månader skapades det bankkontot för att fortsätta att finansiera deras nya älskade hobby.

Vi ville ha ett sätt att var och en kunde lägga till lite pengar varje månad så att vi kunde köpa tillbehör. Vi valde precis namnet 3rd Wave eftersom vi hade träffats i OCMD där surfing är populärt, säger Clough.

På frågan om sporten kom Clough rent.

(Mer: 10 Beertografi-tips från proffsen )

Vi är båda hemska på att surfa. Vi träffades i början av 80-talet och det var grejen att göra i Ocean City. Min tavla hänger nu bara upp ovanför baren säger hon.

Efter lite mer träning och en ödmjuk tro på att deras öl var ganska bra bestämde sig Clough och Vickers för att ordna en fest för att se vad andra tyckte.

Vi bjöd in ett gäng människor som inte riktigt var för hantverksöl. Vi ville ha ärliga åsikter, säger Clough.

Visst var ölen en hit.

Dyker in för att äga ett bryggeri

Medan han bryggde hemma träffade Clough och Vickers några hjälpsamma människor, särskilt killarna på Evolution Brewing som snart växte ur sitt utrymme i Delmar Delaware och bestämde sig för att flytta 30 miles söderut till Salisbury Maryland.

Clough förklarar att Suellen ringde mig på en fredag ​​och sa 'Evo säljer bryggeriet. Vill du köpa det?’ Jag trodde att det inte fanns något sätt att jag kunde köpa ett bryggeri! Men Suellen sa att han skulle komma över den lördagen och prata om det. På onsdagen skrev vi under pappersarbetet..

(Smutta: Summer Craft Beers: IPA Lagers Fruktöl och mer )

Evolution lämnade sin brite-tank och 10-fats fermentor i utrymmet för kvinnorna så att de var redo att börja brygga.

Jag trodde att vi bara skulle multiplicera receptet och få samma produkt men det är inte fallet när du skalar upp till den storleken med ett recept som Clough säger.

Det krävdes lite mixtrande och övning men snart utvecklade 3rd Wave Brewing Co. en solid uppsättning av fem åretruntöl och nio roterande säsongsvarianter.

Ölet är fortfarande inte bara duons recept. Clough säger att de sätter sig ner med sin personal på sju för att komma på nya brygger. Dessa inkluderar ibland bröllopsöl.

(Lära sig: Öl )

Du måste vara stammis. Det är inte något vi gör för alla som Clough säger. I princip kommer du till oss med vilken typ av öl du vill ha och vilka ingredienser du vill ha i den. Du kommer och hjälper till att brygga den och namnge den och den är din på din bröllopsdag.

De gjorde detta för en ung brud vars far en gång ägde byggnaden för nästan 20 år sedan när det var en livsmedelsbutik och hennes brudgum som arbetade på 3rd Wave. Ever After var det valda namnet på deras öl.

Reser Med Tidvattnet

Inom bara två år lade Clough och Vickers till två 20-fats och fem 30-fats fermentorer till utrustningssortimentet samt en konserveringslinje.

De lade till och med till ett 2000 kvadratmeter stort förrådsrum på baksidan. De planerar att skapa en täckt uteplats på framsidan där de kan vara värd för lokala band och food trucks som för närvarande ställer upp på parkeringen.

(Mer: Vad är Craft Beer? )

Men de två lät aldrig sin framgång komma till huvudet.

Vickers arbetar fortfarande som pediatrisk ortodontist och Clough gör det mesta av PR-arbetet, inklusive att delta och stödja ett antal lokala välgörenhetsorganisationer och till och med vara värd för en månatlig självförsvarskurs för kvinnor.

Allt handlar inte om de stora ölevenemangen. Det handlar om de mindre sakerna som påverkar människor mer säger Clough.

Och självförsvarsklasserna? Jag har hållit på med kampsport ett tag och jag ville lära kvinnor förebyggande tekniker. Det är en viktig färdighet att ha säger hon.

Från att försöka byta till lokalt spannmål till att återvinna förbrukat spannmål till närliggande bönder till att fortfarande använda det hembryggade kitet för experimentella öl Clough och Vickers har tagit en ganska ödmjuk inställning till bryggning, men precis som den tredje vågen stiger upp från horisonten för ivriga surfare så stiger också 3rd Wave Brewing upp i en värld av hantverksöl.

Maria Grosskettler

Maria Grosskettler och hennes man Jarrett har genomgått länder och letat efter det bästa hantverksölet och besökt över 300 bryggerier och flaskbutiker över hela USA och runt om i världen. I sin strävan har de förälskat sig i hantverksölkulturen av snälla människor god öl och roliga tider. De delar sina berättelser på sitt Instagramkonto Travels_in_Beer.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.

räkna ut alkoholhalten i blodet