När vi kommer in i djupet av juli fylls bondemarknaderna och produktionsavdelningarna på lokala marknader av mängden av sommaringredienser medan ölkylaren är
Så när vi övergår till att laga mat, äta dricka och vara ute så mycket vi kan leta efter dessa 11 sommaringredienser för några nya säsongsbetonade
lös kanonbryggning
1. Rädisa
Alla älskar inte rädisor men med franska frukosträdisor vattenmelonrädisor och butiksmarknadsfavoriten påskäggrädisor (obs: påskägg är inte en riktig variant av rädisor utan det är en bukett av sorter med olika hudfärger) ökar deras popularitet. Det skarpa och svala bettet av en kyld rå rädisa när den paras ihop med en pilsner kolsch passar perfekt till de örtbaserade humlenoterna och den höga kolsyran. Lägg till lite tunt skivad rädisa i din sallad och öppna en kolsch eller pilsner för att börja måltiden.
2. Tomat
Jag vet att jag vet: alla väntar på sommarens tomater så varför lista det här? Nåväl med alla sorter där ute nu finns det några fantastiska parningsögonblick att få. Ta dina små söta 100-talstårar och körsbärstomater och håll dig lätt och krispig med säsonger och pilsner. Ta dina stora arvegods, skiva dem tjocka, strö över salt och låt dem sitta i några minuter och öppna sedan din favorit VÅLD . Plockade vid rätt tidpunkt kan de större fetare tomaterna stå emot den djärvaste humle med en naturlig sötma och köttig konsistens.
3. Little Gem Sallad
Om du inte har hoppat på det lilla ädelstenståget än, gå på innan det är för sent. Små pärlor liknar små huvuden av romaine eller röd sallad. De har en fantastisk crunch och är packade med salladssmak. Skär dem helt enkelt i fjärdedelar, trimma bara lite från basen (lita på mig - behåll det mesta av kärnan där) det är packat med en fantastisk lätt söt smak och krispigt. Gå lätt med en vinägrett och koppla ihop till några saisons och pilsner eller ta på den krämiga vinägretten och baconet med din bränna men .
4. Vildfångad kungslax
Det här kan vara det svåraste på listan att spåra men väl värt den rejäla prislappen och tiden som ägnas åt att leta efter det. Tillagad enkelt med salt på en grill eller en plancha king lax sjunger med IPA. Detta är en bra kombination för att visa hur mångsidig en IPA faktiskt kan vara med mat och komplettera de naturliga smakerna av lax under säsong. Behåll skalet om du kan och få det fint och krispigt på grillen eller plancha för lite extra smak.
5. Persikor
Persikor är en annan sommarfavorit som alla väntar på och i år ökar populariteten för den hungrig stil väntar hos oss. Den lilla tillsatsen av salt till gommen får gommen att vattnas ännu mer än bara från persikan och den torra finishen gör att varje tugga ser ut som den första tuggan.
6. King Bolete Mushroom
Svampens kung king bolete eller porcini cep eller penny bun som det kan hänvisas till är en mycket köttig och läcker svamp. Juli och augusti är bra månader att försöka hitta dessa eftersom de är lite lättare att hitta på marknader. Om du går för att hitta din egen se till att du antingen har en guide eller vet vad du gör. Svampidentifiering tar tid och skicklighet. Skiva helt enkelt ner svampens längd och fräs med smör och salt och lägg lite umami på gommen. Du kan para den med en pilsner till en pale ale en IPA eller till och med en sommarkvällsgodis av en brown ale .
7. Gurkor
Få din snabba inläggning i sommar. Precis som acid slår upp ölstilstrender i sommar
nantahala bryggning
8. Färska skalbönor
Som garbanzobönor i din sallad kan du njuta av cannellinibönor. Har du tillagat dem när de är färska? De flesta skalbönor skördas när baljorna och bönorna inuti är torra precis innan baljan splittras och säljs sedan vanligtvis som en torkad produkt under hela året. Men du kan hitta några av dessa sorter i färskt tillstånd på bondens marknad under sensommaren. De kräver väldigt lite förberedelser (koka försiktigt i saltat vatten i bara några minuter) för att smaka gott och är perfekta för sig själva i en sallad eller till en pastarätt. Den friska smaken av bönan passar perfekt med kornnoterna från en välgjord pilsner.
9. Björnbär
Perfekt söta och syrliga björnbär är det perfekta sommartillskottet till sallader ostar grillat kött och fisk som lax. Att använda björnbär i en maträtt öppnar gommen för nya parningssmaker genom att lägga till en skur av söt syrlig och syltig smak. Leta efter ört- eller pinjehumlade IPA:s för att tämjas lite av björnbäret eller prova med en säsong för en
10. Surkörsbär
Medan de flesta känner till de söta röda Bing-körsbären eller Rainiers på sommaren är det min åsikt att det verkliga fyndet för din gom är surkörsbäret. Surkörsbär är svåra att få tag på svåra att hålla och värda att leta efter. Leta efter Montmorency och Morello sorter i juli. Till skillnad från sina vanligare söta kusiner är sura körsbär, även kända som syrliga körsbär eller pajkörsbär, lite för sura för de flesta gommar att njuta av råa, men kombinera dem med en gose och det är en syrlig syrlig uppfriskande tugga för gommen. Surkörsbär är utmärkta pajer och konserver och passar bra med allt från vaniljglass och gose till stekt anka och IPA.
11. Hälleflundra
Tillsammans med kungslaxhälleflundra är ett annat bra fynd för sommaren. Prova en crudo med lite citrus och koppla ihop den med en pilsner eller kolsch för en krispig ren kall sommarparning. Grillad eller sauterad hälleflundra kan stå emot humlen i en pale ale och få fram ljusa citrusaktiga humletoner som får den klassiska hälleflundragarneringen av citron att dyka upp på gommen utan att faktiskt använda citron.
Adam Dulye
Adam Dulye är kökschef för Brewers Association och CraftBeer.com. Dulye är en Culinary Institute of America examen och medförfattare till CraftBeer.com öl och The Beer Pantry: Cooking at the intersection of Craft Beer and Great Food . Dulye övervakar också den kulinariska sidan av SAVOR®: An American Craft Beer and Food Experience PAIRED® på Great American Beer Festival® och World Beer Cup®.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
