Wolf's Ridge Brewing i Columbus Ohio tar en ny snurr på kaffeöl. Genom att kasta ut de traditionella reglerna för att hålla användningen av kaffe isolerad till stouts och maltiga mörkare ale experimenterar huvudbryggaren Chris Davison med lättare stekningar i icke-mörka och icke-maltiga öl.
I Davisons värld bör kaffe och humle ses som en av desamma. I sitt experiment med kaffe öl han upptäckte att gott kaffe ofta är lika varierande i doft och smak som bra humle.
Davisons kaffeutforskning började när han fick slut på espressobönor att lägga i bryggerierna imperial stout Dire Wolf. Istället för att vänta på en ny beställning av bönor bestämde han sig för att använda deras husstek El Progresso en columbiansk mellanstekt. Resultatet blev en öl som hade en liknande smak men mycket lenare och chokladigare än den starka espresson. Detta väckte hans intresse för att använda olika rostningar och bryta sig ur de traditionella begränsningarna för användningen av kaffe i öl.
Vi har provat stekar med olika smaktoner lätta öl grädde ales lätta stekar sa Chris Davison. Det visar sig att olika typer av kaffe kan användas för att skapa olika smaker och aromer precis som humle.
hudson valley bryggerier
Wolf's Ridge Brewings huvudkaffeöl är ett kaffeinfunderat grädde men de kallar Clear Sky Daybreak. Kombinera El Progresso-bönor från ett lokalt Columbus-kafé One Line Coffee och bryggeriernas cream ale Clear Sky. Slutresultatet är en kaffevaniljkrämöl med 5,1 % ABV och 19 IBU.
Clear Sky Daybreak var tänkt att vara en engångssats men är nu en standard på Wolf's Ridge Brewing's Restaurant och Tap House efter att ha vunnit popularitet bland lokalbefolkningen.
Chris Davison har anammat hantverksölindustrins rebelliska natur i sin utforskning och experimenterande med kaffeöl. I samarbete med One Line Coffee har han arbetat för att kombinera rätt stilar med rätt rostningar och skapa en mängd kaffeöl från cream ale till stouts till hefeweizens. Davisons nya syn på kaffeöl är definitivt något att hålla utkik efter.
Om du är i grannskapet, se till att svänga förbi Wolf's Ridge Brewing för att kolla in Davisons senaste skapelser och ta en bit på deras högt rankade restaurang. Bryggeriets restaurang och taproom ligger i centrala Columbus och erbjuder gratis rundturer varje lördag.
Marissa Miller
Marissa Miller är tidigare praktikant i Craft Beer Program vid Brewers Association. Hon bor i Boulder Colorado och arbetar som marknadskoordinator för staden Boulder.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
