Wibby Brewing: A Lovibond of Lagers

Vi har en lager för dig oavsett dina smakpreferenser säger Ted Risk, medgrundare och chef för försäljning och marknadsföring på Wibby Brewing i Longmont Colorado. Och han menar det.

[nyhetsbrev_signup_box]

Lagers kan vara lätta i kroppen eller munkänslan men de är inte alltid ljusa i färgen – vilket bevisas av Wibbys fulla kärleksfullhet av en trycklista som inkluderar Hällt till Mörk och allt däremellan.

Risks affärspartner och Wibby medgrundare är Ryan Wibby en boulderinfödd som fick sina bryggränder tillbaka österut kl. Ithaca Beer Company och Iron Hill Brewery innan han flyttade till Tyskland för att gå på den hyllade ölbryggarskolan VLB Berlin.

Jag lärde mig hur man brygger lager av tyskarna säger Wibby.

woods boss brewing denver

( LÄRA SIG: 75 hantverksölstilar )

Han lade till på en praktikplats som gjorde det möjligt för honom att sprida kunskap från de tyska bryggmästarna som lärde honom hantverket. Det var då jag började designa många av de recept som vi använder idag minns han.

Wibby begav sig till Oregon efter bryggskolan för att jobba på Deschutes bryggeri s produktionsanläggning. Lite besviken på produktionsbryggning på den tiden trots hur mycket han njöt av Deschutes öl Wibby saknade att smutsa ner händerna i ett mindre brygghus.

Jag åkte på en campingresa med Ted som kontaktade mig om att starta ett företag som han minns. [Först] sa [jag] nej eftersom det är för mycket arbete och för mycket risk, men ungefär 1,5 timme och ett obestämt antal öl senare berättade vi för alla runt brasan att vi öppnade ett bryggeri tillsammans.

Det nya bryggeriet som öppnade 2015 gav Wibby en ursäkt att återvända till sina rötter i Longmont. Det var en mogen ölmarknad påpekar han.

( LÄSA: 'Juicy or Hazy' Ales Gå med i BA Öltävlingens stilriktlinjer )

Det finns så många kunniga öldrickare här, särskilt i Boulder där allt började, säger han. Dessutom hittade vi den perfekta byggnaden för vårt bryggeri i centrum. Det gör att vi kan hålla evenemang utomhus för att skapa den kultur och bryggeri som vi alltid drömt om.

Longmont var mer än redo för Wibbys lättdruckna lättillgängliga lager som Lightshine Helles och dess fruktiga syster Lightshine Radler som är bryggd med hemmagjord hallonlemonad.

deschutes roanoke

Gamla världens tekniker blandat med amerikansk kreativitet

Tillgängligheten hos deras öl fungerar som en inkörsport till underskattade och ofta missförstådda lageröl som deras Moondoor Dunkel som belönades med en silvermedalj från förra årets Stor amerikansk ölfestival ® i kategorin Dunkel i München-stil.

Den är mörk i färgen men lätt och skarp i smaken säger Wibby om Moondoor. Jag ville härma en traditionell mörk lageröl i München-stil och jag lade till en liten amerikansk twist genom att använda kakaonibs. De tillför mer bitterhet än sötma till öl och accentuerar kaffet och de maltiga och rostade smakerna i ölet.

Det är Wibbys bryggfilosofi: gammaldags tekniker blandat med amerikansk kreativitet och uppfinningsrikedom. Denna filosofi kom i form av vad Wibby kallar sitt glödlampsögonblick i bryggskolan. Den ökända Matt Brynildson av Firestone Walker var i stan för en amerikansk humlemässa och han gav Wibbys klass i uppdrag att brygga ett traditionellt lageröl i tysk stil med hjälp av den amerikanska humle han hade med sig.

( LÄSA: American Pale Ale: En stil som förändrade allt )

Så vi gjorde en stark röd 17 Plato lager och kastade in massor av amerikansk humle i slutet av koket han minns. Och jag antar att det var ganska bra eftersom doktoranderna bröt sig in i vårt klubbhus och drack allt.

Wibby kan fortfarande minnas den enda flaskan han skrapat från den där India Pale Lager-satsen. Jag minns att jag öppnade den, säger han. Man kunde direkt se att den var gjord av en amerikan med skarp humledoft och maltig smak.

Det receptet har levt vidare till att bli Wibby’s India Pale Lager en rödfärgad lager med en slät maltfinish och en stickande citrushumlearom. Men vi lyfte det ännu mer för den amerikanska marknaden, säger han.

IPL Moondoor Dunkel Lightshine Helles och Lightshine Radler finns för närvarande i burkar i områdena Longmont och Denver. Säsongsbetonade erbjudanden – som Coffee Friends Moondoor Dunkel lagrad på Ozo Organic Blend Ground kaffe och Meat and Eggs Maibock som är fylld med rikliga mängder av Hallertau Blanc Mosaic Mandarina Bavaria och Huell Melon humle – roterar även i bryggeriets provrum.

island hoppin bryggeri späckhuggare island

( MER: Upptäck säsongsbetonade öl )

Wibby Brewing är redo för tillväxt

Redo för betydande tillväxt Wibby Brewing fortsätter att överträffa sina prognoser varje år. Företaget planerar att brygga 4 500 fat under sitt tredje år och ser på en långsiktig utveckling som ett regionalt bryggeri.

Longmont har ett gott rykte inom ölgemenskapen på grund av Oskar Blues och Vänsterhandsbryggning säger Risk. Vår avsikt är att vara det tredje regionala bryggeriet i en stad som redan stödjer bra öl.

När de växer kommer en sak alltid att förbli densamma. Färsk öl är kung Risk säger. Oavsett var och hur mycket Wibby distribuerar kommer företaget alltid att vara engagerat i att servera färsk öl.

Det finns inget bättre än en fräsch krispig lager Wibby säger. Det är det jag älskar med lageröl – de lämnar din smak ren och redo för mer.

Wibby Brewing älskar lager så mycket att de arrangerar en årlig sommarölfestival kring ölstilen. Lagers for Lumber är Colorados enda festival tillägnad lager och lockar lager-fokuserade bryggerier. Festivalen är familjevänlig och har även poolhantverk för barn-DJ:s och arkadspel.

Faktum är att (öl)världen är redo för fler Wibby lager.

ölspill

Emily Hutto

Emily Hut​to​ är författaren till​​Colorado's Top Brewers​ och en bidragsgivare på 'Zymurgy' magazine bland många andra hantverksölberättelseprojekt som du kan läsa på emilyhutto.com.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.