För två år sedan när Rockslide restaurang var på jakt efter en ny bryggare och ville försäkra glädjen hos sina långvariga lojala kunder – av vilka några hade varit i pubens 19-åriga Mug Club sedan början. Stamgästerna på onsdagskvällen (200 stycken) kan vara väldigt speciella med sin Rockslide-öl.
Ägarna gav en nick till den lokala Zorba Proteau, en självutnämnd vetenskapsnörd som kom genom sin kärlek till bryggning av en lycklig slump. Fysik ingenjörskonst och kemi var bland hans intresseområden när han tog en biologiexamen vid Mesa State. När han inte studerade höll han på att brygga hemma – pysslade med recept och uppmärksammade parametrarna för hans skapelser. Proteau är av skolan av bryggare som svettas antalet öl särskilt bitter.
Även om mina tekniker är vetenskapsbaserade så handlar det om välsmakande öl, sa Proteau. Han har haft turen att ha några bra mentorer, inklusive hans kemiprofessor Tim D'Andrea och bryggmästaren Jim Jeffryes på närliggande Kannah Creek Brewing Company. Proteau fick ett köksjobb på Kannah Creek där han omedelbart började tjata på Jeffryes om att brygga.
Jim granskade mina hemrecept och gav mig ibland lite överbliven malt och humle som Proteau minns. Hans hembrygger som skapades i väntan på en chans till ett hantverksbryggjobb blev bättre och bättre när han tog sin biologiexamen. Så småningom var Kannah Creek upptagen nog att föra Zorba till bryggsidan av verksamheten där han fick sin hantverksbryggningscertifiering genom American Brewers Guild.
Jim lärde mig hur man gör öl i en professionell miljö och gjorde mig verkligen redo för en fantastisk karriär sa Proteau. Mellan bryggerierna arbetade han ett tag på ett lokalt destilleri, glad över att hans vetenskapliga insikt också överfördes till sprit. Äntligen för 18 månader sedan kom hans mugg med Rockslide.
På Rockslide är öl ett sätt att förbättra vår mat Proteau förklarat.
I slutet av fyra månader var ölet som kom ut från Rockslide helt och hållet hans. Vetenskapen Proteau svär vid är uppenbar med en distinkt skiktad finish genom kranarna. Hans finjustering höll det populära Widow Maker Wheat att flöda. Raspberry Wheat Cold Shivers Pale Ale (uppkallad efter utsikten över det närliggande Colorado National Monument) och Rabbit Ears Amber Ale är välkommet sällskap på den ljusa sidan av gommen. Kokopelli Cream Ale uppkallad efter en lokal stig erbjuder en trevlig pop för att bana väg för huset Big Bear Stout.
Specialsläppen är där Proteau verkligen slår sitt kliv. Vintage en pilsnerlager smakar mycket välbekant som ett svagt minne - kolsyrat kristallklart och gyllene - som en makroöl men i en hantverksölsmoking. Proteau flinar Du märkte det va? Det är ett hugg på en lätt makroöl men det är skillnaden mellan en köpt äppelpaj och en hemmagjord paj.
Att sälja öl genom vetenskap verkar okej med stamgäster och nya kunder. Baserat på försäljningen under det senaste kvartalet tenderar Rockslide att väl överträffa 2012 års ölförsäljning.
John Mitchell
John W. Mitchell har arbetat från sjöman till VD med perioder som reporter och författare. Han är en publicerad författare och prisbelönt fotograf. John är ägare till SnowPack Public Relations i Cedaredge Colo. och bor med sin fru som – de flesta dagar – älskar honom mer än sin häst. John är författare till romanen Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
san diego bryggerier
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
