Vi är glada över att tillkännage lanseringen av Bufords Roadside Wares - vårt samarbete med Arizona Wilderness Brewing Co.! Buford's Roadside Wares bryggdes med pekannötter och vete från både Texas och Arizona inokulerade med inhemsk jäst och bakterier i vårt kylskepp och jäst i konjakfat som tidigare innehöll Jester King vilade . Receptet är inspirerat av den fransk-belgiska bondgårdstraditionen Bière de Garde.
Tillbaka i januari 2015 reste Jonathan Buford och Patrick Ware från Arizona Wilderness till Jester King för att brygga med oss en iskall dag. Temperaturen var cirka 15 grader Fahrenheit när de dök upp på bryggeriet. De hade med sig lite Arizona-pekannötter och Sonora White Wheat som vi kombinerade med Texas pekannötter och råvete. Vi bryggde en medelstor vört med pekannötter i moset och fuggle humle i koket och slog ut vörten i vårt kylskepp. Därifrån kyldes vörten över natten och inokulerades med inhemsk jäst och bakterier från Texas Hill Country. Nästa morgon dränerade vi vörten ur vårt kylskepp och satte den med vår blandade kultur av bryggjäst och inhemsk jäst och bakterier och hällde den sedan i konjakfat för jäsning.
restauranger gilman
Buford’s Roadside Wares var vår momentum-batch för 2015. I början av varje coolship-säsong bryggde vi en momentum-batch designad för att få den luftburna jästen och bakterierna på bryggeriet att väcka. I grund och botten lade vi ut lite mat till jästen (färsk vört) och lät den bli upprörd för spontan jäsning. Idén att kickstarta den spontana jäsningssäsongen med ett momentumbatch kommer från bak-/brödvärlden och rekommenderades till oss redan 2013 av våra vänner på Allagash Brewing Co. Vi har genomfört en momentumbatch varje år sedan 2014 och vi har märkt hur det mikrobiella momentumet byggs upp under vår kylskeppssäsong. Den takt som den spontana jäsningen börjar med och kraften med vilken den fortskrider intensifieras när säsongen fortskrider. Buford's Roadside Wares fick fart på vår coolship-säsong 2015! Efter att ha utfört den uppgiften hällde vi den kylda vörten med vår blandade kultur istället för att låta den jäsa spontant.
Buford's Roadside Wares bryggdes den 8 januari 2015 med råa brunnvattenmältade korn rå vete pekannötter och humle. Det jästes på konjakfat i 12 månader innan det packades den 25 januari 2016. Ölet var 100% naturligt konditionerat genom jäsning i flaskor, fat och fat. Runt förpackningstiden var den 6,4 volymprocent alkohol 3,2 pH 13MORoch hade en slutlig gravitation på 1,002 (0,5 grader Platon).
öllista efter alkoholhalt
Ölen släpps på Jester King fredagen den 18 mars då vårt provningsrum öppnar kl 16.00. Vi är glada att kunna meddela att Jonathan Buford och Patrick Ware från Arizona Wilderness Brewing Co. kommer att vara på plats för releasen samt på Jester King följande lördagseftermiddag för en speciell Arizona Wilderness ölprovning (detaljer kommer senare i veckan). Buford's Roadside Wares kommer att finnas på glas såväl som på flaskor (750 ml/). Flaskgränsen är två per kund och dag. Cirka 2300 flaskor finns tillgängliga. Bufords Roadside Wares kommer endast att finnas på Jester King förutom några speciella evenemang utanför bryggeriet.
Det var ett nöje att arbeta med Jonathan och Patrick från Arizona Wilderness på denna öl. De är fantastiska vänner som har hjärtan av guld är duktiga bryggare och sitter bekvämt inte i fängelse just nu så att de kan vara med på releasen!
Här är några bilder från bryggdagen i januari 2015 tillsammans med en video av Jonathans coolship-serenad!
Coolship fyllning
Lix Lani Breing kontinens
Wort vila i kylskeppet följande morgon
Patrick Ware Johnathan Buford Garrett Crowell
