Warped Wings Nick Bowman Joe Waizmann och John Haggerty. (Kredit: Tara Michel)När grundarna av Warped Wing Brewing Company öppnade sina dörrar i centrala Dayton Ohio i januari 2014, de vadade inte långsamt in från den grunda delen -
Dra fördel av en användbar Ohio-lag Warped Wing från 2013 öppnade med en komplett produktions- och konserveringsanläggning från dag ett och började självdistribution till återförsäljare direkt. Den djärvheten har gett resultat.
( MER: Hur bygger man ett starkt bryggeri? Jackie O:s fokuserar på hemmet )
En hantverksölscen som saknade ölen
Även om Dayton nu är hem för mer än ett dussin bryggerier var det inte länge sedan det inte fanns några bryggerier alls. Den första öppnade 2012 och avslutade en 50-årig bryggtorka i staden.
vad är maltmjölk
När vi var långt inne i planeringsstadiet fanns det inga bryggerier i Dayton. Vi såg det som en möjlighet säger Warped Wings president och medgrundare Joe Waizmann. När vi hade rest under vår tid i ölbranschen hade vi sett att en stad lika stor som Dayton utan ett bryggeri var en anomali. Dayton hade ett ganska bördigt hantverksölklimat innan vi öppnade. Det här var ett slags utropstecken.
Hantverksölkonsumenterna har varit här ett tag nu men scenen hade inte den lokala biten som medborgarstoltheten sa medgrundaren Nick Bowman. Waizmann och Bowman hade nästan 50 års erfarenhet av ölförsäljning mellan sig när de kontaktade bryggmästaren och medgrundaren John Haggerty om möjligheten att öppna ett eget bryggeri. Tillsammans med finanschefen Mike Stover svarade de fyra männen på Daytons behov på ett stort sätt.
Warped Wings fullsatta taproom i Dayton Ohio. (Kredit: Tara Michel)En historia av innovation
Även om Dayton är mycket mindre än regionala grannar som Cincinnati Columbus och Indianapolis har den blå kragen staden en rik historia av industriell innovation. Dayton är kanske mest känd som hemmet för bröderna Orville och Wilbur Wright, uppfinnarna av flygplanet som en gång drev en cykelaffär i staden. Warped Wings namn är en referens till en designfunktion hos bröderna Wrights första plan som möjliggjorde kontrollerad flygning.
Warped Wing-teamet har införlivat sin stolthet över stadens uppfinningsrikedom i mycket av sin design och varumärke. En av deras flaggskeppsöl Ermal’s Belgian Style Cream Ale är döpt efter Ermal Fraze, en lokal invånare som uppfann pull-top-burken 1959. Deras bästsäljande Trotwood Lager är uppkallad efter Trotwood Trailers, ett lokalt företag som tillverkat unika campingvagnar i Dayton i över 60 år.
( MER: Ska du ta med din hund till bryggerier? )
Dayton har en så rik historia av innovation som inte många känner till, förklarar Bowman. Vi är väldigt stolta över att vara här i Dayton och förhoppningsvis kommer det igenom i konstförpackningen och varumärket.
Den stoltheten kan ses inte bara i deras steampunk-influerade burkdesigner av regionala konstnärer John Pattison och Tom Post utan i själva bryggeriet. Warped Wing är inrymt i det tidigare hemmet för Buckeye Iron and Glassworks Foundry. Byggd 1938 är denna enorma industristruktur i betong den perfekta representationen av Warped Wings hårda arbete och innovation såväl som deras engagemang för downtown Daytons historia (och framtid). Byggnadens stora garageport på framsidan av kranrummet som hålls öppen vid fint väder har utsikt över centrum. Vid solnedgången är detta den bästa sittplatsen i stan. Högt ovanför kranrummet hänger gjuteriets ursprungliga 10-tons industrikran som har gett sitt namn till bryggeriets läckra 10 Ton Oatmeal Stout.
Temat innovation kommer också till uttryck i den viktigaste delen av Warped Wings verksamhet: själva ölet. John Haggerty Warped Wings erfarna bryggmästare tog över två decennier av professionell bryggerfarenhet till detta projekt och hans talang syns i kombinationen av kreativitet och förfining som kännetecknar Warped Wings öl. Istället för att brygga enligt strikta stilriktlinjer låter Haggerty jakten på smak styra sina recept till unika stilböjande brygger. Även i Warped Wings unika samarbete är öl med den lokala chokladtillverkaren Esther Price eller det nationellt erkända Dayton bourbondrinkeriet The Century Bar balansen nyckeln.
Allt kommer tillbaka till smak säger Haggerty.
Växa djupt eller växa brett?
Även om Warped Wing är det största bryggeriet i Daytons växande hantverksölscen har grundarna inte omedelbara planer på att börja distribuera till andra stater.
bästa röda öl
Folk vill mäta vår framgång baserat på vårt distributionsfotavtryck och hur många stater vi befinner oss i. Jag bryr mig inte, säger Haggerty. För oss är det inte ett lopp. Vi är fokuserade på platser i Dayton Cincinnati och Columbus vi kan komma till och har personliga relationer med människor.
mexikansk öllista
Det finns två skolor när det gäller tillväxt: vi kan gå djupt precis där vi är eller vi kan gå brett förklarar Waizmann. Vår filosofi är att gå på djupet.
Warped Wing skulle kunna ta steget till regional distribution om de ville men de har istället bestämt sig för att förbli trogen sin lokala hantverksölsgemenskap, lära känna människor och ha mycket roligt i processen.
Det är ganska enkelt för oss säger Bowman och reflekterar över sitt bryggeri framtid. Vi är alla överens om att vår vision inte är att vara störst. Vi vill bara vara bäst.
David Nilsen
David Nilsen är en avancerad cicerone och medlem i North American Guild of Beer Writers. Han är värd för podcasten Bean to Barstool och redaktör för Final Gravity ett kvartalstryckt ölzine. Han bor nära Dayton Ohio med sin fru dotter och mycket irriterad katt.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
