Om det finns ett steg i bryggprocessen som förbises är det förmodligen konditionering. Konditionering är hur en öl är kolsyrad och det kan drastiskt påverka det slutliga resultatet av hela bryggprocessen. Kolsyra bidrar inte bara till en öls känsla i munnen utan den kan också dämpa smaker och hjälpa ett öl att utveckla nya smaker när det åldras. När det kommer till bryggprocessen är konditionering den stora finalen.
Varför skick?
För att uttrycka det enkelt utan konditionering är öl platt. Under primär jäsning konsumerar jästen sockerarter för att skapa alkohol och släppa ut CO2 som tillåts rinna ut. För att nå en lämplig nivå av kolsyra måste bryggarna underlätta högre tryck än de som finns efter primärjäsning. För att uppnå detta är bryggaren lufttätkärl där ett erforderligt tryck kan upprätthållas.
De flesta bryggerier använder en populär metod som kallas forcerad kolsyra. Det är konsekvent enkelt och snabbt. Forcerad kolsyra är precis vad det låter som -
( MER: Crowlers är en Kick in the (gl) Ass )
En annan metod som bryggare använder är flaskkonditionering där ölet kommer att genomgå en sekundärjäsning. För att uppnå detta måste bryggare tillsätta en specifik extra mängd jäst och socker och flaska ölet. I flaskorna kommer jästen att fortsätta att konsumera sockret och så småningom producera den önskade mängden kolsyra. Trots namnet kan denna konditioneringsmetod ske i fat eller andra förpackningar som ölet senare kommer att serveras från.
Flaskkonditionering kan vara svårt och tidskrävande men i slutändan givande. Detta gäller särskilt när det gäller åldrande. Eftersom denna metod i huvudsak tar bort allt syre från förpackningen och den naturligt producerade kolsyran finns kvar i lösningen kommer bättre flaskkonditionerade öl i allmänhet att ha en längre hållbarhet. Flaskkonditionerade öl kommer också att fortsätta att utvecklas och växa i komplexitet över tiden när de genomgår sekundär jäsning.
Jäsning i flaskan ger djup och karaktär till ölet förklarar AleSong Brewing som buteljerar de flesta av sina öl. Speciellt om du jäser med en vildjäst eller intressant sockerkälla
( MER: Banbrytande studie av fatölkvalitet )
När det kommer till att njuta av dina favoritöl med konditionerad flaska erbjuder Alesong Brewing en del enkla riktlinjer för att hjälpa dig att få ut det mesta av dem.
duktiga bryggeri ne minneapolis
1. Kyl din öl innan servering
Alesong säger att kylning av ölen hjälper jästen att konsolideras i botten av flaskan. Om den inte är kyld, se upp: du kan ha en skumbomb i händerna.
2. Försök att inte skaka den för mycket
Det verkar som om det är lätt men bryggeriet säger att även om man häller upp ett glas i taget kan det röra upp jäst från botten. Det är därför som öl i Belgien ofta serveras i en Lambic-korg som håller flaskan lutad mellan upphällningarna.
3. Lämna det sista unset i flaskan
Om du har följt steg ett och två kommer det sista unset att innehålla all jäst. Det kommer inte att skada dig om du smälter det men ölet kommer inte att se lika gott ut eller smaka lika gott som resten av ölet om du häller allt i glaset.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
