Fieldhouse Brewing Company kommer att öppna sina dörrar lördagen den 28 juni i Downtown Colorado Springs efter år av ansträngningar. Ägarna Travis och Niki Fields bestämde sig först för att öppna ett bryggeri i december 2010 medan de bryggde en sats hemma. Travis hade hoppats på att starta ett företag som skulle göra det möjligt för honom att ta sig ur elektrikerarbetet och bryggning var svaret.
Det har inte varit en lätt väg med flera hinder längs vägen. Ända sedan de först satte sig ner i '11 för att skriva sin affärsplan har Travis och Niki rört sig mot det ögonblick då de öppnar sina dörrar för affärer denna lördag. Allt från att bilda familj till att arbeta med den inte så underbara regionala byggnadsavdelningen som går över från Traviss hembryggningsutrustning misslyckade glykolsystem och den oundvikliga försenade leveransen och restordern av grundläggande delar – de har sett allt.
Några av er kanske redan har fått en smak av vad FBC kommer att erbjuda genom Colorado Springs Craft Week-evenemang eller festen St. Arnold. De kommer att servera sina fyra främsta öl vid den stora invigningen: Sticky Paws Honey Wheat Fist Pump Milk Stout Paralysis by Analysis IPA och deras glutenfria version av Paralysis by Analysis med planer på att lägga till fler alternativ snart.
Niki Fields har celiaki och kan inte konsumera gluten. På grund av detta är hon och Travis glada över att vara det första bryggeriet i området som brygger flera glutenfria alternativ. Inom en snar framtid planerar de att införliva en GF-version av var och en av deras säsongsprodukter inklusive deras pumpaporter och tranbärssäsong. Det är extremt svårt att brygga utan en av ölets mest grundläggande ingredienser korn. Men Fieldhouse försöker skapa de bästa möjliga versionerna med en blandning av ingredienser som kommer att fylla denna ökande efterfrågan. Genom att skapa en blandning av hirsflingad ris candisocker bockvete och några andra kommer de att kunna slå sönder det dåliga ryktet som 100 % sorghum GF-öl har. De arbetar också nära med Colorado Malting från Alamosa för att skapa ett större utbud av stekar för deras GF-öl.
Fler bilder och information om öppningsfirandet här.
Tack till Aly Hartwig från Pikes Peak Brewing Company för ord och bilder.
