Justin Slotnick och Adam Goodwin byggde Charles Towne Fermentory för att vara stadsdelens källa för öl. (Kredit: Carolina Photosmith)När hantverksölkulturen växer översvämmas konsumenterna med en mängd olika val - från vilka bryggerier de ska besöka till vilka öl de ska köpa. I diset av utsläppande aktier och affärer kan hantverksölälskare tappa slutmålet ur sikte: bra öl med bra människor.
Det är därför Adam Goodwin är så bra för ölvärlden.
För mig handlar det om enkelhet, sa han.
En tidigare anställd av Trötta händer som brygger i Philadelphia och original bryggare vid Trillium Brewing Co. i Boston Goodwin har hittat sin plats i Charleston South Carolina där han öppnade Charles Towne Fermentory .
rostigt järnvägsbryggeri mifflinburg
( LÄSA: 2018 vinterölfestivaler )
Byggandet av ett bryggeri
Adam Goodwin arbetade på Trillium and Tired Hands innan han gav sig ut för att öppna Charles Towne Fermentory. (Kredit: Maria Grosskettler)Goodwin har en förmåga att bygga ett bryggeri från grunden. Ägarna på Tired Hands anlitade Goodwin för att hjälpa till att renovera sin plats på 16 Ardmore Avenue. Där byggde han på sin egen grund av bryggkunskap.
Jag hade bryggt sedan jag var 16 men jag lärde mig mycket av killarna på Tired Hands sa Goodwin.
Sedan flyttade Goodwin tillbaka till sin hemstat Massachusetts och anställdes som huvudbryggare på Trillium Brewing Co. Han utvecklade dess kärnsystem för bryggning. Efter två år där bestämde sig Goodwin för att ge sig ut på ett nytt uppdrag och återgå till enkelheten.
Men han gjorde det inte ensam.
( LÄSA: 3 saker du aldrig bör säga till en hantverksbryggare )
Justin Slotnick började som volontär på Trillium innan han blev detaljhandelschef. Han började slutföra olika jobb som Goodwin lämnat och utvecklade en talang för handeln. Hans hängivenhet och arbetsmoral fångade Goodwins blick så när det var dags att göra en förändring bad han Slotnick att gå med honom.
Efter 10 års distansarbete för ett D.C.-baserat konsultföretag insåg Slotnick att detta var en gyllene möjlighet i hantverksölvärlden. Jag visste att det skulle bli bra. Jag såg det från första hand Slotnick sa om Goodwins bryggning och hanteringsförmågor på Trillium.
Rum att växa
Slotnick och Goodwin renoverade en gammal tvättmatta och gjorde om den till ett bryggeri. (Kredit: Maria Grosskettler)De två flyttade till Charleston.
Jag såg utrymme att växa i ölkulturen här sa Goodwin. Ibland kan det vara lite jobb att sälja folk på vissa stilar som jag tycker om att brygga, särskilt de ofiltrerade sakerna. Jag vill säga åt dem att bara blunda och prova.
Och det finns fint väder på havet och stränderna, lade han till med ett leende.
Under sommaren 2016 renoverade Goodwin och Slotnick en gammal tvättomat i stadsdelen West Ashley en kort bilresa från centrum.
ölbrats
Kvarteret är en cool välkomnande plats. Alla företag ser ut till varandra, sa Slotnick.
( BESÖK: Hitta ett amerikanskt bryggeri )
Inne i bryggeriet med 15 BBL möts du av en lång L-formad bar när du går in genom dörren. Exponerade träbjälkar bidrar till den enkla känslan. En vägg av brädspel sitter vid ett fönster och det finns en stor garageport i glas för behagligt väder. En mix-match av bord och pallar sprider sig i mitten av bryggeriet. Det finns ett hörn för soffor, två fotbollsbord och ett kök, det perfekta stället att bjuda in lokala kockar.
På premissen är vi som en bryggpub eller restaurang på grund av köket så vi kan servera utan gränser för konsumtion sa Goodwin.
Kärnvärdena för Charles Towne Fermentory
Med tanke på framgången med Trillium varför prova något helt nytt? Jag ville ha frihet att fortsätta experimentera. Du förlorar lite frihet när du kommer till den skalan som Goodwin sa.
Som grundare och huvudbryggare av Charles Towne Fermentory kan Goodwin experimentera på sina egna villkor och i sin egen takt. Hans mål är inte att vara störst utan att ha stort fokus på kvalitet.
Enligt Goodwin är så många enkla öl undervärderade.
Ibland är bara en god enkel Pilsner allt jag vill ha. I slutet av kvällen ska jag bara ta en pint av vår RALF, i princip en lager som inte har lagrats.
( RESA: 20 bryggerier med hotell )
Den specifika stilen på tavlan för RALF är Zwickelbier en som du kanske inte ser ofta men med 4,5 % ABV är det en rak enkel ofiltrerad lager i tysk stil. Låt inte den stilen lura dig dock. Goodwin tog med sig till söder sin kärlek till hop-forward-bryggningar från Mars Express till Sungazer (finns även som Double Dry-Hopped).
Det handlar verkligen om ingredienserna du lägger i varje öl. Jag väljer den bästa humlen där ute som kan göra dem dyrast så du måste ladda lite mer men du får en bättre produkt sa Goodwin.
Det är denna uppmärksamhet på detaljer som verkligen gör Goodwins öl fantastiskt.
jeremy cowan
Charles Towne Fermentory har nyligen börjat kunna och även om dess produkt jämförs med eftertraktade bryggerier i nordost har dess releasedagar inte nått den skalan och populariteten … ännu. Men Goodwin och Slotnick avsäger sig om de vill ha det. Båda hoppas kunna behålla grannskapskänslan.
Grannskapskällan för öl
Goodwin visste vad han ville ha ut av Charles Towne Fermentory från början och vill inte tappa det ur sikte. 
Jag vill att det här ska vara stadsdelens källa för öl. Jag vill vara platsen där folk kan komma och hänga och ta ett par öl och gå hem Goodwin ledsen.
Med ett skratt berättar han en historia om en lokal som dyker in varje dag efter jobbet och beställer en pint Mudlark en sessionsbar stout. Vi kallar honom bara Mr. Mudlark. Varje dag samma tid en pint och huvuden hem Goodwin sa.
svart tisdagsöl
Men det här målet har inte varit lätt.
( LÄSA: Bryggerier värda en omväg )
Det värsta problemet med att öppna ett företag av passion är att du måste driva ett företag. För närvarande är det två tredjedelar kontorsarbete och en tredjedel bryggning.
Med en arbetsbelastning på mer än 100 timmar i veckan är Goodwin dedikerad till denna satsning men det är inte utan uppoffringar. Jag försöker göra det jag älskar varje dag samtidigt som jag försöker minimera stressen. Och jag skulle älska att träffa min familj igen.
I slutet av dagen är Goodwins ödmjuka natur och ärliga mål det som gör Charles Towne Fermentory så bra. I en öltokig värld som kan kännas överväldigande att återgå till att bara njuta av god öl med bra människor är det som gäller.
Enligt Goodwin Tecknet för mig på att ölen är bra är när någon sätter sig och äter en pint och beställer en till. Det är framgång. Det är vårt mål.
Eller i fallet med Mr. Mudlark är det ett dagligt besök för hans ena pint.
Maria Grosskettler
Maria Grosskettler och hennes man Jarrett har genomgått länder och letat efter det bästa hantverksölet och besökt över 300 bryggerier och flaskbutiker över hela USA och runt om i världen. I sin strävan har de förälskat sig i hantverksölkulturen av snälla människor god öl och roliga tider. De delar sina berättelser på sitt Instagramkonto Travels_in_Beer.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
