Pints öl vilar på baren på Haines Brewing Company. Den 9-årige Alaskan hantverksbryggaren har en flygpolicy utan smakprov. (Haines Brewing)Hur upplever man hantverksöl bäst?
Framgångarna för små och oberoende bryggare tyder på att det finns många synpunkter på denna fråga. Ingen bryggare har samma inställning till att brygga som en annan och de tar sig inte heller nödvändigtvis åt vart och ett av sina öl på samma sätt. Resultatet av de exponentiella metoderna för att göra öl innebär att du har ett brett utbud av öl att välja mellan. Detta val och variation av hantverksöl är en välsignelse för ölälskaren men skapar också oro för en bryggare som tror att de subtila nyanserna i varje ölerbjudande går vilse i en tradition som de flesta ölfans förväntar sig vid varje hantverksbryggeri – provflygningen.
[nyhetsbrev_signup_box]
Fem uns är den minsta portion vi kommer att hälla upp för en kund, säger Jeanne Kitayama eftersom vi vet att det krävs mer än en klunk för att verkligen smaka en öl.
Jeanne har drivit Haines Brewing Company de senaste 19 åren tillsammans med delägaren Paul Wheeler. Bryggeriet har en strikt no sips-policy och erbjuder inte provflyg. De fruktar att ölverksamheten har påverkat njutningen av hantverksöl negativt: Konsumenter vill jämföra öl och byta fram och tillbaka mellan bryggningar under en flygning ännu: 1) Smakerna dröjer sig kvar och blandas i deras gommar; 2) Kolsyra och karaktärsförändringar i olika takt; 3) Smaker ändras med temperaturen.
(Mer: Paret bakom Silva Brewing pratar om att dela ett företag )
Bryggeriet vill att konsumenterna ska bekämpa sin FOMO (rädsla för att missa) inte genom att beställa alla öl på en flygning utan att göra ett val och uppskatta var och en av deras öl på sina egna meriter. Vi har lagt ut ett ställkort som heter 'It Takes More Than a Sip' med tre steg som förklarar aromens utseende och njuter av smaken.
bryggeri rundtur fort myers
Bryggeriets engagemang för att visa upp varje öls kvalitet är inte begränsad till flygpaddeln – de vill säkerställa att ölet som går ut genom dörren uppfyller deras förväntningar också. Vi tar ut en deposition på våra growlers så att kunderna har möjlighet att lämna tillbaka sina growlers för att få pengarna tillbaka sa Kitayama. Om de vill ha en påfyllning byter vi ut returflaskan med en growler som vi har rengjort (blötlagt med PBW-rengöring över natten) sköljt inspekterat genom ett halogenljus som sanerats och inspekterats igen.
På så sätt vet vi att kunderna får vår öl i bästa skick.
För besökare kan strängheten vara en chock.
Kunder klagar på våra policyer som bygger på att producera och dela kvalitetsbrygger förklarar Kitayama. Våra lokala kunder känner till vår policy och vet att de får kvalitetsöl i sina glas och growlers. Dessutom främjar avlagringar på growlers återanvändbart glas och gör koldioxidavtryck lättare.
(Öl Biz: Ett band byggt på kreativitet på Marble Brewery )
Kitayama och Wheeler är inte de enda som talar emot flyg. De citerar Andy Crouchs verk från 2017 Kom ihåg hur man njuter av öl där Crouch också beklagar att ölflygningar helt enkelt inte ger öldrickare den fullständiga bilden av hur hantverksöl är tänkt att avnjutas: Tyvärr ger provtagare konsumenterna en i sig ofullständig dricksupplevelse. Med sin begränsade hällstorlek och nästan enhetliga oförmåga att tillåta korrekt kolsyra eller aromatisk utveckling av huvudet kan de inte ge ens en pålitlig ögonblicksbild av en öls sprit.
Ingen stor ölupplevelse är den andra lik och inte heller kan sådana upplevelser dupliceras. Haines Brewing tar ställning för att göra vad de kan för att kontrollera deras slut på köpet: att erbjuda öl av hög kvalitet på det sätt de tänkt sig. För många ölentusiaster kan deras policy tyckas tuff men Haines Brewing insisterar på att de inte är förhandlingsbara och att bryggeriet kommer att förbli en flygförbudszon.
(Hitta: Ett amerikanskt bryggeri nära dig )
Ölälskare har blivit upptagna av ångesten att gå miste om upplevelsen som andra har. Med så många val har vi förlorat möjligheten att väl välja att välja en hagelgevärsmetod av alla alternativen. Att välja dem alla har blivit ett normalt beslut när det gäller flyg, men genom att ha dem alla tror Haines att upplevelsen försämras tillsammans.
För mig är jag inte emot flyg, men jag kommer inte att klaga om ett bryggeri som Haines utmanar mig att tänka kritiskt på och göra ett val på den öl jag beställer. Det kan vara det bästa ölvalet jag någonsin gjort.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations tillförordnade chefredaktör för CraftBeer.com. Andy är certifierad Cicerone® och BJCP öldomare. Han bor i Westminster Colorado där han är en ivrig hantverksölentusiast. Ibland blir Andy inspirerad att skriva om sina erfarenheter med hantverksöl och om de inte är för löjliga kanske du kan se resultatet här på CraftBeer.com.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
alkoholkontrollant
