7 sommarmatsmaktrender och ölkombinationer

När snön smälter och vårblomningen börjar ta form, kommer här några viktiga tips om mat och öl som hjälper dig att vårda dig ända in på sommaren.

[nyhetsbrev_signup_box]

Para ihop den där Hazy IPA-en

När den disiga IPA-bommen slår till, gör det också parningen av denna nya ölstil . Leta efter skarpa och ljusa produkter som engelska ärtor, sparris och kronärtskockor för att komplettera munkänslan hos den disiga samt den mjukare men ljusare humlen. Grön lök ramper scapes och vårlök kan få fram den bittra humlen lite mer. Var dock försiktig eftersom du kommer att vilja laga dessa (tänd upp grillen!) och använd dem för att åtfölja kött och fisk.

( LAGA MED ÖL: Hitta recept )

Avsluta med Acidity

När matlagning övergår till färskvaror och enkla tekniker för att grilla sautering och även råa förberedelser kommer surheten in för att avsluta rätten. Du hittar det i allt från en kläm citron över blandade gröna färska grillade fiskskaldjur och även tomater till den milda touchen av vinäger. Fruktbaserad vinäger är bra för att avsluta rätter från äpple till päron och till och med körsbär.

Marinera något till grillen? Tillsätt lite skivad citron till kyckling och fisk eller lime till rött kött precis innan grillning och avsluta med en färskpressad press medan köttet vilar.

Öl klokt utseende att para pilsner kolsch bränna men och VÅLD med syra och låt popet från syran framhäva humlen.

Kärna ditt eget smör eller hitta lokalt hantverkssmör

Det här är enklare än du tror och det kan också vara en rolig gruppmiddagsaktivitet. Färskt kärnat smör är krämigare slätare och rikare än blocken i butiken precis som glass gjord färsk. Använd den för att avsluta disken eller bred på varmt bröd.

För gruppuppgiften lägg 1 kopp rumstempererad tjock grädde i en kvartsbehållare och förslut locket tätt. Skaka kraftigt och konstant i 20 minuter. INGET STOPP. Du kommer att se grädden gå igenom steget med vispgrädde (dvs. smaktestningsstadiet) och sedan bryta. Små klumpar kommer att flyta i en grumlig vätska (obs: detta är nu kärnmjölk). Sila ur klumparna och skölj sedan försiktigt med kallt vatten för att ta bort eventuell överflödig kärnmjölk. Krydda med salt blanda försiktigt och servera!

För den enklare versionen skicka ut en matberedare för handskakningsmetoden och fyll inte processorn mer än halvfull.

Vill du göra humlesmör? Tillsätt 1/8 tesked hel kon eller finmalen pelletshumle till 1 kopp smör.

( SÄSONGSÖL: Hitta nya öl för våren och sommaren )

Svampar Svampar Svampar

Moreller

Vårens storkung. Dessa finns bara i några veckor och kan komma med klistermärken, men en färsk murklo är väl värt priset. Helt enkelt sauterad med smör färska örter och vitlök är ett av de bästa sätten att förbereda. Tillsätt murklor till pastarätter med lite parmesanost en stekt kyckling eller grillad biff.

Porcini

Även kallad cepe eller bolete är bäst grillad eller stekt och kan enkelt läggas till sallader med ruccola som serveras på egen hand eller läggas till en rik gräddsås för en överseende matbit.

Skogens höna

Kallas även Maitake, dessa svampar har en lätt och fjäderlik konsistens och är bäst att sautera eller steka. Deras rejäla smak kommer igenom i risottos eller serveras på egen hand med en aiolibaserad sås för doppning. Dessa svampar kan vara riktigt bra med sitt fjäderlika utseende och höjd när de används hela.

Öl klokt leta efter svamp för att lägga till en klick umami till din gom. Låt dessa boomers sjunga med en brown ale eller portier i sommar. För en lättare parning, gå mot en hoppig och djärvare pilsner och låt kolsyran spela bort umami.

( LÄRA SIG: Stor lista över ölskolor )

Jäsning Konservering Betning

Låt oss inse det: våren och sommaren är här och har gått för fort för att fånga alla smaker. Och inom det kanske du saknar körsbär plommon persikor gurkor tomater gröna bönor färska skalbönor druvor björnbär blåbär ... listan fortsätter och fortsätter. Ett sätt att fånga dessa ingredienser och spara dem till en kall vinterdag är att konservera dem genom jäsningskonservering eller betning. Alla dessa tar en försiktig hand och allt ska alltid vara så rent som möjligt och frukten i högsta kvalitet. Om du bevarar dålig frukt kommer du bara att äta dålig frukt senare.

dubbel ipa vs imperial ipa

New York Times recept avsnitt samt otaliga böcker har några bra tips för att bevara vårens och sommarens gåvor. Undersök den som passar det du vill bevara och metoden och sätt igång ditt höst- och vinterskafferi med lite av vårens och sommarens överflöd.

Timut Pepper

Om du inte har hört talas om den här, oroa dig inte. Denna peppar från Nepal har en liten kick till sig och överraskande nog en grapefruktton som lämnar en lätt stickande känsla i gommen. De stora citrusnoterna gör detta till en utmärkt peppar för hantverksöl från säsong till pilsner till pale ale och IPA. Timut-pepparn är relaterad till Szechuan-pepparkornet som förklarar kicken. Använd på fisk avsluta en sallad med saltlake och rubs eller bara tillsätt lite till det färska smöret.

Blomkål

Vänta. Vad?! Ja! Som 2018 ser ökningen av fler växtbaserade rätter på menyer blomkål är på rätt plats för att ta ledningen. Blomkål erbjuder ett utmärkt substitut för kött är bra grillad helstekt i stället för kycklingvingar (behåll den varma såsen för doppning!) och till och med strimlad för att ersätta ris i rätter. Ölkombination är klokt att titta på den disiga IPA-en för en mjukgörande bitter kombination eller gå med en vattenkokare syrad öl för att spela upp de lätta maltsmakerna. Om du steker blomkålen, se till att öl med stor djärv humle eller rika bärnstensfärgade ales förenas med blomkålens nötaktiga arom.

Adam Dulye

Adam Dulye är kökschef för Brewers Association och CraftBeer.com. Dulye är en Culinary Institute of America examen och medförfattare till CraftBeer.com öl och The Beer Pantry: Cooking at the intersection of Craft Beer and Great Food . Dulye övervakar också den kulinariska sidan av SAVOR®: An American Craft Beer and Food Experience PAIRED® på Great American Beer Festival® och World Beer Cup®.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.