Cask Ale: Fatöl när den är som bäst

Utan tvekan finns det några

Om ölet är välhanterat färskt och korrekt dispenserat kan de subtila skillnaderna mellan fatöl i motsats till fatöl vara stora. Om det är välgjort tror jag absolut att fatöl är fatöl när det är som bäst.

Vad är Cask Beer?

Ofiltrerat öl (vanligtvis ale) som ställs (överförs) i fat krausenerade (kolsyrade) försluts och sedan genomgår en lätt slutjäsning i fatet. Ofta tillsätts finkorn (klargörande medel) för att hjälpa ölet att bli ljust – när jästceller naturligt flockas (klumpar sig) och sätter sig på botten av ett kärl.

(Ser du några okända termer? Kolla in Öl ordbok

Nettoresultatet är en öl som har en mycket skonsammare nivå av kolsyra, en rundare munkänsla och eftersom den är ofiltrerad vanligtvis uppvisar en något mer komplex smak och aromatisk profil. Det är ofta lätt grumligt och serveras bäst vid källartemperatur (cirka 55°F).

Vad skiljer fatöl från fatöl?

Normalt fatöl filtreras kolsyrat till vanligtvis 2,4 volymer CO₂och tryckte ut ur fatet med CO₂.₂att trycka ut ölet ur kärlet får luften komma in i fatet när ölet serveras.

Det betyder att när ölet väl tappas måste det konsumeras ganska snabbt (jag föredrar inom 48 timmar) innan det börjar bli helt platt och förstöras. Också till skillnad från fat ölfat serveras ale bäst vid 55°F.

Missförstånd om fatöl

Fatöl är delikat och mycket lättfördärvligt. Om den är dåligt förpackad eller hanterad kan det följaktligen bli nedslående resultat. Vanliga klagomål är att ölet är helt platt lerigt till utseendet eller serveras för varmt. Tyvärr för vissa människor är det deras enda erfarenhet av fatöl och det har lett till några allvarliga missförstånd. Bra cask ale bör varken vara platt lerig eller varm.

Servering av fatöl

Medan den traditionella metoden för att dispensera fatöl är genom en ölmotor (handpump) kan den även dispenseras med hjälp av en fatkran. Detta är bokstavligen en kran som hamras in i fatet genom slutstenen (därav termen att knacka på en fat). När ölet väl tappats ut matas det av gravitationen. När ölet flödar tillåts luft att komma in genom spiken (en liten träpinne som används för att kontrollera luftflödet in i och koldioxid ut ur ett fat). Jag föredrar alltid ölmotorn men fatkranen är okej för festivaler och speciella evenemang.

Fatstorlekar

Firkin| 10,8 liter (den absolut mest populära storleken) Stift| Kilder också|

Personliga preferenser

Jag brukar gå på hoppy ale i fatformat. vi ( Heavy Seas Beer ) brukar tillsätta extra torrhumle till faten som vi gör till vår pale ale (Powder Monkey Pale Ale) och vår IPA (Loose Cannon). Båda dessa visar riktigt bra i det här formatet även om Powder Monkey – med cirka 4,7 procent ABV – är närmare vad engelsmännen skulle kalla en sessionsöl än Loose Cannon som klockar in på 7,25 procent ABV.

Hitta Cask Beer

De vanliga misstänkta inkluderar pubar som hävdar ett sant brittiskt arv eller tema. De är mer benägna att veta hur de ska hantera ölen och har ofta ölmotorer. Det finns också ett växande antal fatorienterade festivaler som är ett utmärkt tillfälle att prova ett brett utbud av fatöl och producenter i en och samma miljö. Jag föreslår också att folk söker sig till de bästa ölnördsbarerna i deras område medan de är på jakt efter fatöl. Dessa barer är specialiserade på att servera bättre öl och har vanligtvis en rotation av faterbjudanden.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.