15 kaffeöl du kommer att vilja prova

Jag hörde en gång någonstans att det krävs fruktansvärt mycket gott öl för att göra vin.

Om det är sant ska jag tillägga att det krävs en hel del kaffe för att brygga bra öl eller i mitt fall skriva om det. En stark kopp joe är en förutsättning för att börja dagen men jag skulle nog kunna dricka kaffe hela dagen om jag inte trodde att det skulle skruva upp mitt sömnmönster.

De goda nyheterna för mina kaffe- och ölfantaster är att amerikanska små och oberoende hantverksbryggare också är förtjusta i kaffe – inte bara för att hålla igång dem utan för att komplettera deras skapelser. När ölkunniga argumenterar om fördelarna med den nuvarande IPA-trenden med grumlig frukt, gläder jag mig åt att se fler och fler bryggerier komma ut med en mängd olika kaffeöl i år. Kaffe och öl behöver inte uppta separata utrymmen och jag är inte den enda som är exalterad över den ökade variationen.

( BESÖK: Hitta ett amerikanskt hantverksbryggeri )

Kaffeöl är inget nytt. Redan innan vi hade turen att få Brian Yeager att skriva om bryggerier samarbetar med rosterier och kaféer java stout var en populär godbit att hitta på en tryckrumsmeny.

Kaffe och stout delar gemensamma smaker och smakegenskaper som gör dem till perfekta komplimanger. Rostade kaffebönor liknar mest rostat korn – en viktig maltvariant som gör en stout till en stout – som har en liknande egenskap av choklad-espresso. Om du någonsin har möjlighet att prova rostat korn kommer du genast att tänka Hej, det här smakar precis som kaffebönor luktar.

Naturligtvis verkar små bryggare aldrig nöja sig med att vila på lagrarna och många tycker att kaffe är ett bra komplement till andra ölstilar också. Det mest intressanta kan vara kaffe-IPA som jag först upplevde på Boulder's Fate Brewing Co. Bryggaren Jeff Griffith använde den robusta bitterheten hos de två dryckerna för att temperera varandra - effekten var en uppfriskande öl med en otroligt frisk och ljus mockasmak.

( LÄRA SIG: 75 populära hantverksölstilar )

Om du älskar din humle lika mycket som dina bönor är kaffe IPA en stil att leta efter, men de mörkt rostade ölen som brown ale porters och stouts kommer alltid att erbjuda bryggare en möjlighet att skapa den typiska ölupplevelsen för både hantverks- och caféälskare.

Kallbryggning

Ungefär som de framsteg hantverksbryggare har gjort när det gäller att brygga under åren har även kaffe dragit nytta av en slags renässans med avicionados så speciellt som de som älskar hantverksöl som lägger tonvikten på prisade ingredienser och en mängd processer och resulterande stilar.

Möjligheten att kallbränna bönor ger bryggare tid att smaktesta ölet för att ställa in den exakta mängd kaffekaraktär de önskar samtidigt som man undviker risken att extrahera tanniner som kan ge en uppfattning om skarpt bränt kaffe som blivit överhettat för länge. Slutresultatet är en balans mellan de bästa delarna av kaffe och öl som skapar en unik dryckesupplevelse.

( RECEPT: Hundratals sätt att laga mat med hantverksöl )

Ikon blå

En process som har fått hyllning hos hantverksbryggare är kallbryggt kaffe med en öltwist. St. Arnold Brewing Co. i Houston Texas släppte nyligen Icon Blue en kaffeporter.

Vi tillsätter nyrostade, grovmalda kaffebönor till jäskärlet efter att ölet har jäst klart och är kallkraschat, säger Eddie Gutierrez från St. Arnold. Efter detta smakar vi av med några timmars mellanrum tills det har nått önskad kaffekaraktär.

Icon Blue använder 45 pund espressobönor som bidrar till ölens balans mellan chokladrost och kaffesmaker och dess behagliga rostade arom med en blandning av chokladkaffe och mocka.

Även om detta är Saint Arnolds första offentligt släppta öl som använder Java Pura kafferosteri bönor det här är inte första gången de två företagen samarbetar. Java Pura använder återvunna ekfat från Saint Arnold’s Bishop’s Barrel Series för att åldra gröna kaffebönor innan de rostas. Idén ledde till skapandet av Java Puras egen Barrel Aged Series av kaffebönor.

Hard Wired Coffee Porter Nitro

I Colorado Left Hand Brewing Co. är inte främmande för den mörka malten. Kända för sin Milk Stout har de nyligen börjat paketera sin Hard Wired Coffee Porter Nitro.

Matt Thrall Left Hands bryggchef förklarar att de gör en kall brygd med kaffet men istället för vatten använder vi ölet. Den kalla bryggprocessen tar oss cirka 24 timmar och görs i en annan fermentor och läggs sedan tillbaka till huvudtanken som rymmer huvuddelen av ölet. Vi utför denna operation (att dra ut öl och blötlägga det med grovmalet kaffe i 24 timmar) fem olika gånger under en vecka för att förbereda ölet för förpackning.

Tillsatsen av kväve till blandningen ger en ännu krämigare munkänsla som påminner om en mockashake. Hard Wired bygger ett kuddigt kola-sött huvud medan smaker av karamelliserad sockerkakao och inslag av blåbär leder till en lätt rökig finish i denna 6 procent ABV-porter. Hard Wired är den fjärde nitroinstallationen för bryggarna av Amerikas ursprungliga nitroflaska. Hard Wired Nitro distribuerades i hela Left Hands 35-statliga fotavtryck i februari och kommer att finnas tillgänglig i begränsade mängder i vår.

( LÄSA: Den utvecklande rollen av kvinnors bidrag till öl )

Till din hälsa

Även om många kommer att protestera mot att kaffe eller något annat för den delen inte behöver läggas till öl, är fans alltid tacksamma för hantverksbryggares önskan att pressa smaker och visa upp nya ingredienser. Och när det kommer till kritan kan kaffe till och med ha en praktisk användning för öl att dricka förutom bara en njutbar njutning - forskare tror att kaffe kan hjälpa till att skydda levern från effekterna av alkohol.

Kaffeöl du kommer att vilja prova

Stouts och Porters

• Espressway Cold Brew Coffee Stout | Two Roads Brewing Co. | Stratford CT
• Hard Wired Nitro | Left Hand Brewing Co. | Longmont CO
• Icon Blue Coffee Porter | Saint Arnold Brewing Co. | Houston TX
• Son of a Baptist Coffee Stout med kakaonibs | Epic Brewing Co. | Saltsjö
• Stone Americano Stout | Stone Brewing Co. | Escondido CA

IPA och Pales

• Kaffe Del | Claremont Craft Ales | Claremont CA
• Moirai kaffe IPA | FATE Brewing Co. | Boulder CO
• Cold Brew IPA | Rogue Ales | Newport ELLER
• Cranknbrew | Snowbank Brewing Co. | Ft. Collins CO
• Exit 15 Coffee IPA | Flying Fish Brewing Co. | Somerdale NJ

Kolsch och Blonde Ales

• Bean Flicker Blond | Odd Side Ales | Grand Haven MI
• Kaffe Kolsch | Old Forge Brewing Co. | Danville PA
• C.R.E.A.M | Sixpoint Brewery | Brooklyn NY
• Morning Joe Coffee Kölsch | Bangerbryggning | Las Vegas NV
• REVved UP Coffee Blonde | Upland Brewing Co.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk the Brewers Associations tillförordnade chefredaktör för CraftBeer.com. Andy är certifierad Cicerone® och BJCP öldomare. Han bor i Westminster Colorado där han är en ivrig hantverksölentusiast. Ibland blir Andy inspirerad att skriva om sina erfarenheter med hantverksöl och om de inte är för löjliga kanske du kan se resultatet här på CraftBeer.com.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.