Vanilj Porter Cupcakes med kola fyllning och vit choklad öl frosting

Förberedelsetid:2 timmar| Avkastning: 24

Ingredienser

• 1 kopp sur mjölk*
• 2 vaniljstång
• 3/4 kopp smör rumstemperatur
• 1 kopp rent vitt rörsocker
• 2 hela ägg 2 äggvitor rumstempererade
• 2 3/4 kopp mjöl siktat
• 3 tsk bakpulver
• nypa salt

• 1 kopp Thrilla in Vanilla Porter från Double Barley Brewing Co.
• 1/4 kopp smör
• 1/3 kopp rent rörfarinsocker
• 1/3 kopp rent rörsocker
• 1/3 kopp tung grädde

• 3/4 kopp smör rumstemperatur
• 3 msk färskost rumstempererad
• 2 koppar strösocker
• 6 oz vit choklad hackad smält och kyld till rumstemperatur
• 3 msk reducerad vaniljporter (från kolasåsen)
• mjöl efter behov

Vägbeskrivning

Hemgjorda vaniljstångsmuffins

1. Värm ugnen till 350°F.
2. Skrapa ner fröna från vaniljstången i surmjölken* och ställ åt sidan.
3. Vispa ihop smör och socker tills det blir fluffigt.
4. Tillsätt ägg och vispa tills det är helt blandat.
5. Tillsätt växelvis mjöl/bakpulver/salt och mjölk/vaniljbönor och rör om försiktigt tills det blandas.
6. Häll upp i den förberedda muffinsformen och grädda vid 350 grader i cirka 15 minuter eller tills tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
7. Ställ in på galler för att svalna. När de har svalnat skär ett litet hål i toppen av varje för karamellfyllning. Ät delarna du skär ut. Du vet bara för att se till att de är bra.

Vanilj Porter Karamellfyllning

8. Värm Thrilla i vaniljporter (eller annan vanilj i en medelstor kastrull porter ) på medelvärme och rör om ofta tills den reducerats till hälften. Spara ca 3 msk för att lägga åt sidan för frostingen. Behåll resten
9. Rör ner smör och socker och låt svalna under omrörning ofta tills det får en mörk bärnstensfärgad färg.
10. Tillsätt grädden gradvis under konstant omrörning och koka tills den är slät (ca 3 minuter till).
11. Ställ åt sidan för att svalna.
12. När de är svalna, fyll upp topparna på cupcakes. Spara resten (om du har några) för att ringla över toppen. Jag hade inga kvar men jag önskar att jag hade sparat några.

Vit choklad öl frosting

13. Vispa smör och färskost fluffigt. Vispa i strösocker tills det är helt blandat.
14. Rör ner kyld vit choklad och Thrilla i Vanilla Porter. Tillsätt gradvis mjöl tills önskad konsistens uppnås. Om du gillar sockerglasyr, använd strösocker istället för mjöl – det är bara inte min grej.
15. Vispa tills det är väl blandat.
16. Frosta cupcakes!
17. Sluk cupcakes!

Receptförslag

Det här receptet på ölkonfekterat bacon från Tide

En säsongsbetonad klassiker detta recept kommer med tillstånd av Clubs of America . Det kräver någon form av ale men den här versionen har min egen modifiering Outlaw India Pale Ale. Använd gärna din favoritöl. India pale ale ger detta en unik citrusdragkedja.

Jag har ofta en debatt med mina matvänner här nere i söder, inte om vilken BBQ-meny som gör bäst pulled pork utan vilken som gör bäst collard greener. Åsikter och stilar mycket brett. Vissa gillar sin med en kraftig dos pepprig hetta. Andra föredrar mycket vinäger. Sedan finns det de som föredrar collars översållade med köttiga bitar av skinka eller bacon. Ett fjärde läger skulle hellre få de jordnära smakerna av greenerna att skina. Detta recept är det perfekta äktenskapet av dem alla. Varför? Eftersom stouten blandar värmen vinäger och bacon i en rejäl jordighet.

Denna über cheesy mac n' cheese är gjord av din favorit stout och fem olika sorters ost inklusive Gorgonzola som passar underbart med stouts.