Parning Craft Beer

Som med så många klassiska amerikanska rätter ser vi ofta chili finjusterad och förändrad för att återspegla de olika regionerna i landet där den äts. Vi tar vår chili på allvar med tävlingsinriktade cook-offs och hetsiga argument om vad som gör riktig chili. Och kombinationen av chili och hantverksöl kan vara en perfekt återspegling av regional matkultur.

För en närmare titt på läcker chili och öl parar vi hantverksöl och USA:s favorit chilirätter. Här är sex olika varianter av rätten och förslag på att kombinera var och en med regionala ölsorter.

Chili i Texas-stil med Stout

Texaner tar sin chili (och den mesta maten) på största allvar. Vissa vägrar att ens känna igen andra chilivarianter överhuvudtaget. Den officiella statliga maträtten som ofta kallas en skål med rött är enkelhet när den är som bäst. Kött kombineras ofta bringa eller chuckstek med chili och tomater för att göra en rik kryddig rätt. Bönor är ett kontroversiellt ämne bland chilientusiaster i Texas. Du kommer att upptäcka att många har en fast hållning som på 24 Diner som serverar en No-Bean Chili. Men vissa platser som Texas Chili Parlour erbjuder ett bönaalternativ.

En Amerikansk stout borde göra susen för att komplettera eventuell värme utan att gå vilse i den smakrika chilin. Den rostade sötman och den smidiga konsistensen hos en stout passar fint ihop med en skål med rött.

smaksatt ipa

• Cascabel Cream Stout | 512 Brewing Co. | Austin TX
• Black Cat Stout | Triple J Chophouse and Brew Co. | Lubbock TX
• Begravd Hatchet Stout | Southern Star Brewing | Conroe TX
• Pretzel Stout | Martin House Brewing Company | Fort Worth TX
• Hibernaculum Stout | Freetail Brewing Co. | San Antonio TX
• Texas Thunder Stout | Fort Bend Brewing Co. | Missouri City TX

Chili i Kansas City-stil med Pale Ale

Denna enkla och välkända chili äts med gaffel på de ställen som gjorde den välkänd som Fritz’s Chili Dixons Famous Chili och Hayes Hamburgers and Chili. Nötfärs tillagas med chilikrydda och serveras som den är. Alternativ för pålägg inkluderar bönor ketchup jalapeno sås och lök.

Hoppigheten från en Amerikansk pale ale kommer att skära igenom fettet från nötfärsen och packa tillräckligt mycket för att hålla upp till alla djärva toppers du kan välja. Men en skarp ren finish är idealisk eftersom det finns så få ingredienser.

• Prime Extra Pale Ale | Cinder Block Brewery | Kansas City MO
• Lunch Pale Ale | McCoy's Public House | Kansas City MO
• Pale Ale | Boulevard Brewing Co. | Kansas City MO
• Rough Rider Pale Ale | High Noon Saloon och Bryggeri | Leavenworth KS
• Hertigen | Granit City Food | Kansas City MO
• Copperhead Pale Ale | Free State Brewing Co. | Lawrence KS

Chili i sydväststil med Brown Ale

Delvis chiligryta denna rätt består av en sås gjord med regionens mest ikoniska ingrediens: grön chili. Denna tjocka rika bas är ofta fylld med fläskpotatis, paprika och bönor, som den är på The Shed i Santa Fe.

Den rostade nötigheten hos en Amerikansk brown ale tonar ner all värme och den lätta sötman passar perfekt till ett naturligt sött fläsk. De brödiga maltiga smakerna passar till den tjocka konsistensen från potatisen och bönorna medan en mild beska kan bryta upp den lite.

• Runt Wild Mountain Smokehouse | Nederland CO
• Boneyard Brown | Den snubblande stuten | Albuquerque NM
• Carlos American Brown Ale | Black Bottle Brewery | Fort Collins CO
• Brown Ale | High Desert Brewing Co. | Las Cruces NM
• Eclipse Brown | Equinox Brewing | Fort Collins CO
• Brown Ale | Second Street Brewery | Santa Fe NM

West Virginia Slaw Dog med Blonde Ale eller Wheat

Det mest populära sättet att äta chili i West Virginia är på toppen av statens signatur slawhund. En varmkorv kvävs i chilin som ofta är tunn med en mild värme och toppas sedan med en krämig tjock och söt coleslaw och gul senap. Du hittar dessa chili-prydda hundar över hela staten eftersom de är ett populärt val på Hillbilly Hot Dogs i Lesage och Swift Water Café i Charleston.

Håll smakerna av ölet subtila för att inte övermanna en relativt mild maträtt. A blondiner eller Amerikanskt vete kommer att hjälpa den chilismaken att skina igenom. Den lätta syrligheten passar in i coleslawen medan en ren finish gör dig redo för din nästa tugga.

• Cold Trail Ale | Mountain State Brewing | Thomas WV
• Alpha Blonde Ale | Morgantown Brewing Co. | Morgantown WV
• West Virginia Wheat | North End Tavern | Parkersburg WV
• Belgisk-blond Trubell | Bridge Brew Works | Fayetteville WV
• Wits Virginia | Chestnut Brew Works | Morgantown WV
• Miss Leading belgisk blondin | Charleston Brewing Co. | Charleston WV

Springfield-stil Chili med IPA

Illinois lagstiftande församling utropade Springfield till Chili-huvudstaden i den civiliserade världen redan 1993. Det finns dussintals chilirätter i staden som The Chili Parlour och Dew Chili Parlour tillsammans med chiliburkar som exporterar fyra miljoner lådor per år. Själva chilin är gjord av malet kött laddat med spiskummin i en ganska fräsig maträtt.

Humlens närvaro i en American India pale ale kommer att skära igenom fetheten medan alla gräsiga eller jordnära toner i ölet kommer att komplettera spiskumminsmaken. Sältan i chilin kan också hjälpa till att tona ner humlens beska.

• Isaacs IPA | Obed och Isaacs American Ale House | Springfield IL
• Vit IPA | Rolling Meadows mikrobryggeri | Cantrall IL
• Hale till chefen | JT Walker's Brewing Co. | Mahomet IL
• Hop School: Equinox | Triptykbryggning | Savoy IL
• Blind Pig India Pale Ale | Blind Pig Brewery | Champaign IL
• Vertex IPA | Destihl bryggeri | Champaign IL

Chili i Louisiana-stil med portier

Den kanske inte får lika mycket kärlek som närliggande versioner till väst, men du kan slå vad om att Louisiana sätter en kreolsk stil på sin chili. Denna chili innehåller ofta häftklamrar från regionen som Andouillekorv rökt bacon varm sås röda bönor och till och med ris.

Omfamna den rökiga godheten från vilken Andouillekorv eller rökt bacon som helst genom att ta tag i en portier för att spela upp den. Kola smakerna kommer att ackompanjera rikedomen i rätten och sötman från bacon eller korv. A robust porter erbjuder en fin balans mellan maltig sötma och humlebeska som kan bryta upp tyngden hos bönorna medan de står upp mot värme.

• Elektrisk porter | Covington Brewhouse | Covington LA
• Korova Milk Porter | Gnarley Barley Brewing Co. | Hammond LA
• Gamla 504 | Chafunkta Brewing Co. | Mandeville LA
• French Quarter Porter | Fair Hope Brewing | Fairhope AL
• The Pullman | Old Rail Brewing Co. | Mandeville LA

Kristen Kuchar

Kristen Kuchar har skrivit om dryckesindustrin i 15 år för en mängd olika nationella publikationer, inklusive VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT och dussintals fler. Hon är en certifierad ölserver och har en vincertifiering på nivå 1 med vinet

Flandern röd

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.