Lamm och nötkött Stout Chili

Förberedelsetid:30 minuter| Avkastning: 8

bästa säsongens öl

Ingredienser

1 lb. lammgryta kött (eller vilka styckningsdelar som säljs) i tärningar

1 lb. nötkött (öga av rund eller gryta) i tärningar

4 skivor bacon

1 grön paprika i tärningar

4 poblano paprika i tärningar

2 tärnade rödlökar

4 vitlöksklyftor fint tärnade

3 jalapeñopeppar (färska) i tärningar

3 serrano paprika (färska) i tärningar

1 habanero chili (färsk) fint tärnad

2 (16 oz.) burkar med stuvade tärnade tomater

1 (15 oz.) burk tomatsås

2 (8 oz.) burkar tomatpuré

12 oz. öl (stout porter eller brown ale)

1 (15 oz.) burk kidneybönor avrunnen

1 (15 oz.) burk svarta bönor avrunnen

1/4 kopp chilipulver

3 tsk svartpeppar (eller efter smak)

3 tsk koshersalt (eller efter smak)

2 tsk cayennepeppar (eller efter smak)

För att göra denna kraftiga chili
Rör ner tomatsåsen tomatpuré och stuvade tomater. Tillsätt sedan chilipulvret salt svartpeppar cayenne jalapeños habanero och stout (porter eller brown ale). Sätt på locket på grytan och sänk värmen till låg. Låt chilin puttra i en timme och rör om då och då.
Efter en timme smula sönder baconet och tillsätt det samt kidney och svarta bönor till chilin. Smaka av och justera värmen och krydda efter eget tycke. Täck grytan och låt sjuda ytterligare två timmar under omrörning då och då.
Vid det här laget är chilin klar men ytterligare två timmars sjudning gör att den smakar ännu bättre.