Jeremiah Red Ale Baby Back Revben

Förberedelsetid:Sås 90 minuter revben 12-24 timmar plus tillagningstid på 2 timmar| Avkastning:Receptet ger sex rack med revben (10 lbs)

Ingredienser

• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1/4 kopp red ale
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rött chilepulver
• 1 tsk paprika
• 1 tsk Louisiana varm sås
• 1 msk Worcestershiresås
• 1/4 kopp vegetabilisk olja
• 1/4 kopp smör

• 1/4 kopp smör
• 1/4 kopp jordnötsolja
• 1/2 kopp finhackad gul lök
• 6 vitlöksklyftor färsk hackad
• 1/2 dl kycklingfond
• 1 1/2 dl ketchup
• 1/2 tsk Louisiana varm sås
• 1/4 kopp farinsocker
• 1/4 kopp melass
• 1/4 kopp cidervinäger
• 1 kopp Jeremiah Red Ale
• 1/4 kopp vatten
• 2 tsk citronsaft - 2 tsk
• 1 msk flytande rök
• 1 lagerblad
• 2 tsk torr senap
• 1/8 tsk timjan
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar

• 3 1/2 liter vatten
• 1/4 kopp salt
• 1 dl hackad gul lök
• 2 lagerblad
• 2 koppar Jeremiah Red Ale
• 2 msk svartpepparkorn
• 2 msk flytande rök

Vägbeskrivning

Instruktioner för tråcklingssås ('moppin'):

1. Blanda ingredienserna i en 1½ liters kastrull.
2. Värm över medelhög värme tills smöret smälter (cirka 180°F) under omrörning ofta.

Instruktioner för BBQ-sås ('soppin'):

3. Smält smör och olja i en tjock 2 liters kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och fräs tills den är lätt karamelliserad i cirka 5 minuter.
4. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare en minut. Tillsätt alla återstående ingredienser rör om väl. Höj värmen till hög koka upp och rör hela tiden i 5 minuter.
5. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 1 timme delvis täckt under omrörning då och då.
6. Obs: Sås kan användas omedelbart eller om du förbereder i förväg kyl såsen helt i kylen. Innan du använder återuppvärm såsen till minst 180 grader.

Matlagningsinstruktioner för babyback revben:

7. Blanda alla ingredienser utom revbenen i en stor buljong och koka i 5 minuter. Lägg revbenen i grytan och koka omedelbart stäng av värmen och låt revbenen 'blötläggas' i 10 minuter.
8. Ta bort revbenen från vätskan och låt dem svalna i rumstemperatur i 15 minuter. Tråckla revbenen med bastingsås ('moppin') på båda sidor. Lägg i ett förvaringskärl och ställ i kylen i 12 till 24 timmar.
9. Förbered en BBQ lövträ är bäst men gas eller kol fungerar lika bra. Värmen ska vara medelhög 350-400°F och galler minst 4-6 från värmekällan. Placera revbenen med bensidan nedåt.
10. Börja tråckla ('moppin') revben på varje sida från ände till ände och vänd jämnt var 6-8:e minut. Tråckla i cirka 1 till 1 ½ timme tills den är mjuk vid beröring.
11. Pensla revbenen med BBQ-såsen ('soppin') i 15 minuter, vänd och tråckla ofta tills de är glaserade och lätt förkolnade. Servera med extra BBQ-sås.

Receptförslag

Jeff och Heather, man och hustruduon bakom He Cooks She Cooks, delar ett farligt läckert recept på ölkaramellmajs med kringlor och pekannötter. Testa att göra det här mellanmålet med din karamellbruna favoritöl och se hur ölets smaker framhävs av den söta karamellbeläggningen på popcornen.

Detta recept från den nya kokboken Brew Food: Great Beer-Inspired Appetizers Main Courses and Desserts innehåller Avant Garde en ren välbalanserad ale som har tröstande smaker av kex, kola och nybakat bröd. Den relativa sprödheten och medelstora fylligheten hos detta öl är en stor motpol till lammets rikedom.

Denna IPA ölostsoppa gjord med DC Brau's The Corruption India pale ale är inte för svag humlehjärta! Prova att lägga till olika pålägg som kryddiga popcornkrutonger bacon eller något som passar till ost som är allt!

Beroende på vilket pålägg du använder kommer att para ihop denna pizza med olika öl så att alla smaker lyser. Honungens och tomaternas sötma skulle fungera fint med allt från en knaprig pilsner hela vägen till en humlig IPA. Om du går med bacontoppningen kan du kombinera en humleröd eller gå med en IPA för att skära igenom fetheten hos baconet och gräddfilen.