Höstens öl är förankrat i historien. (Kredit: CraftBeer.com)Om jag var tvungen att välja en säsong för öl skulle det vara höst. Inget säger sommar som pilsenare på stranden eller smuttar på pale ale runt en lägereld. Vintern är verkligen speciell för att gräva fram några vintage kornviner för att hjälpa till att avvärja stugfebern. Även våren kräver ett visst tvärsnitt av öl för att liva upp ölälskare från våra frostiga dvala. Men ingenting slår höstens säsongsbetonade och av goda skäl. Innan säsongsbetonade öl blev ett sätt att tillgodose ölälskarens ölnyfikna naturöl var per definition säsongsbetonat och den säsongen var till stor del hösten: den sanna ölsäsongen.
Före tillkomsten av elektricitet dikterade nödvändigheten att bryggning förpassades till vissa tider på året. Tillgång till ingredienser och naturens behov för att tillhandahålla lämpliga brygg- och lagertemperaturer krävde att bryggning skedde antingen på våren – där öl kunde lagras eller lagras ofta i grottor för att möjliggöra temperaturkontroll trots vädret ovan jord – eller hösten när det svalkande vädret och slutet av skörden gav gott om ingredienser och tid att brygga.
(LÄSA: Den inte så självklara Oktoberfesten )
Idag temperaturkontrollerade bryggsystem på begäran av ingredienser från var som helst i världen och en flygsändning nästa dag från jästbanken tillåter en bryggare att brygga utan begränsningarna av den brist som bryggarna en gång hade. Men de erbjudanden som är allmänt kända som höstsäsongens öl representerar fortfarande deras historiska ursprung.
Uselt Smarch-väder – Märzens / Oktoberfest
Kredit: CraftBeer.comVad har mars med höst att göra? Om du kan tyska vet du att Märzen översätts till marsöl. Vad har denna vårmånad att göra med höstens början? År 1553 utfärdade den bayerske hertigen Albrecht V dekretet som gjorde det olagligt att brygga i Bayern mellan 23 april och 24 september, den tid på året som skulle vara för varm för att brygga utan att riskera bortskämd öl på grund av bakterieinfektion. Detta innebar att bryggare ökade produktionen i mars för att ha tillräckligt med öl för att göra det de kommande fem månaderna. Marsöl bryggdes starkare och lagrades så att de skulle hålla sig hela sommaren.
Termen Oktoberfest hade inte en koppling till denna ölstil förrän flera hundra år senare. Historien säger att en bryggare fick slut på den då traditionella höststilen Mörk och serverade en öl som den av Märzen. Under hela sin historia har Oktoberfest-firandet som sträcker sig från senare hälften av september till oktober ändrat sitt officiella ölutbud. Idag är den tyska versionen mycket ljusare i färg och styrka än den ursprungliga Märzen. Amerikanska öldrickare och hantverksbryggare tänker fortfarande på Märzen/Oktoberfest-öl som öl med en rik brödskorpa-liknande maltsmak.
Prova dessa Oktoberfest-öl
- Anaheim bryggeri | Oktoberfest Lager | Anaheim Kalifornien
- SanTan Brewing | Oktoberfest | Chandler Arizona
- Krigshästbryggning | Rullande storm | Genève New York
- På grund av South Brewing | Oktoberfest | Boynton Beach, Florida
- Cape May Brewing | Oktoberfest | Cape May New Jersey
- Enegren Brewing Co. | Oktoberfest | Moorpark Kalifornien
- Lumberyard Brewing | Oktoberfest Marzen | Flagstaff Arizona
- Meadowlark Brewing | Festbier | Sidney Montana
- Chuckanutbryggning | Gammal Fest | Bellingham Washington
- Pedalhus | Oktoberfest öl | Tempe Arizona
( ÖL Höstens matlagningstrender och ölstilar att matcha )
Skörda IPA och Pale Ales
Öl är en jordbruksprodukt och i de flesta fall ju fräschare desto bättre. Begäret efter friskhet dikterade att bryggning på sensommaren och hösten för att dra fördel av den bästa humlen och kornet. Starka öl fylldes ofta med stora mängder humle under hela bryggprocessen och även efter jäsning i torrhumling för att ölet skulle behålla den smaken efter lång lagring. Det hjälpte också att humle fungerar som ett konserveringsmedel.
Idag är älskare av hantverksöl högt på humle och möjligheten att prova färsk humle och IPA gör hösten till den perfekta tiden att fira humleskörden.
Prova dessa Harvest IPA och Pale Ales
- pFriem Family Brewers | Tack IPA | Hood River Oregon
- Paradox Brewery | Väder: Svart IPA | Schroon Lake New York
- Virginia Beer Co. | Rob Your Head Dry-Hopped Imperial Red Ale | Williamsburg Virginia
- Indeed Brewing Co. | Färsk humle | Minneapolis Minnesota
Höstöl med örter och kryddor
Kredit: CraftBeer.comÄven om ingredienser för öl kan finnas rikligt under skörden var många av dessa ingredienser inte avsedda för bryggkokaren. Istället lagrades de för att kunna konsumeras hela vintern.
Dessutom var skörden ibland inte riklig alls. Användning av lätt lagringsbara örter kryddor och frön som var rikliga runt skördetid möjliggjorde ölsmaker när traditionella ölingredienser var en bristvara eller behövdes för uppehälle.
Medan tillsatsen av örter och kryddor utöver användningen av alternativa fermenterbara ämnen kan verka som en modern innovation, använde tidiga bryggare ofta det som fanns att brygga med.
Prova dessa öl med örter och kryddor
- 42 North Brewing | Havrekaka | Aurora New York
- Avery Brewing Co. | Chai High | Boulder Colorado
- Cape May Brewing Company | Mopp vatten | Cape May New Jersey
- Elevation Beer Co. , Senorita | Poncha Springs Colorado
- Elevator Brewing Co. | Great White Pumpkin Ale | Columbus Ohio
- Garage Brewing Co. | Semester | Temecula Kalifornien
- Public House Brewing Company | Uppvaktning | St James Missouri
- Varv | Pumpkinhead | Portland Maine
Moderna framsteg har tillåtit bryggning att växa och gjort det så att bryggare inte längre behöver förlita sig på årstiderna utan ölstilarnas rötter förblir nära kopplade till skörden och årstidernas växlingar. Det är dessa processer och ingredienser som väcker höstkänslorna som fortfarande firas idag. Firandet av en riklig skörd och lindring av svalare väder upplevs fortfarande perfekt under ölets verkliga säsong.
Spara
Spara
Spara
Spara
Spara
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations tillförordnade chefredaktör för CraftBeer.com. Andy är certifierad Cicerone® och BJCP öldomare. Han bor i Westminster Colorado där han är en ivrig hantverksölentusiast. Ibland blir Andy inspirerad att skriva om sina erfarenheter med hantverksöl och om de inte är för löjliga kanske du kan se resultatet här på CraftBeer.com.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
