Florida Keys är utan tvekan några av de platser som ligger närmast paradiset. Havsvindar från Atlanten, en avslappnad atmosfär och historia som går tillbaka till den spanska koloniseringen av Florida välkomnar både lokalbefolkningen och turister. Fram till de senaste åren fanns det dock en gles samling av vattenhål som serverade lokalt hantverksöl.
Öltorkan förändrades när Floridas bryggerier började planera
Det väsentliga problemet var ett som motiverade veteranen Bone Island Brewing .
Jim fick sin smak för bra öl när han bodde i Tyskland men när han kom hem till den sydligaste staden märkte han bristen på välsmakande öl i sin hemstad. År 1993, liksom många andra män på den tiden, började Jim hembrygga för att släcka sin törst.
Sedan 1993 har Jim hållit sig sysselsatt. Han har fulländat sina recept som förespråkas för öl i Keys grundade en hembryggningsklubb blev en Certified Cicerone® och gick igenom Beer Judge Certified Program. Brady utsågs till och med av Conch Republics generalsekreterare till Key Wests ambassadör i Ninkasi, den sumeriska ölgudinnan.
I mars förra året vann Jims öl honom John Doble III Memorial Scholarship från Florida Brewers' Guild. Han kunde gå WBA Concise Course In Brewing Technology vid Siebel Institute of Technology i Chicago och lära sig detaljerna i professionell bryggning.
Biscayne bay brewing företags bilder
Vad betyder allt detta för Key West? Det betyder att Bone Island Brewing Company har en erfaren bryggare vid rodret. Ölet som flödar från kranarna på Bone Island är allt annat än vanligt, det är en sann hyllning till själva Florida Keys. Vilken typ av öl kommer att strömma fram från Bradys skummande fantasi? Alla slag.
Bone Islands Five Core Beers:
- Black Hole (havregrynsgröt)
- Benediction belgisk tripel
- Sammetsspets Witbier i belgisk stil
- Hefe El Jefe (hefeweizen i tysk stil)
- Richard's Burton Ale (Burton-stil ale/engelsk pale ale)
Det kommer att göras variationer från tid till annan, inklusive en fatlagrad variant av Black Hole, en kejserlig version av Velvet Lace och en amerikansk pale ale att rotera med Richard's Burton (uppkallad som en ordlek för restaurangbutiksägaren Richard Tallmadge, inte den berömda skådespelaren).
Med de många recept och varianter som Bone Island har tänkt ut är det lätt att tro att bryggeriet kommer att brygga i en enorm skala. Så är inte fallet. För närvarande är Bone Island inrymt i en restaurangbutik där Brady brygger alla öl på en bryggkokare på 1,7 fat och jäser i 525 liters kärl. Bone Island har expansionsplaner för att gå så långt som 15 fat i framtiden, men för närvarande kommer alla öl att finnas tillgängliga på bryggeriet och to-go i growlers.
Vad är det med namnet? Bone Island är en referens till Cayo Hueso, det spanska namnet för Key West.
Brady betonar en sak om sitt bryggeri: Bone Island är en evolution. Jag har varit helt välsignad hittills och är glad över att vara där vi är.
Trots den utvecklingen är Brady ödmjuk och vet att bryggning är en konstform.
Att aldrig vara nöjd betyder inte att alltid vara frustrerad sa Brady, det betyder helt enkelt att det alltid finns utrymme för förbättringar. Ett av mina ordspråk är 'Om du är en golfare har du inte kommit om du inte får en hole-in-one på varje slag. Fortsätt öva min vän...'
Mark DeNote är en vandrande ölskribent som håller ett hem i Florida och håller ett öga på vägen på jakt efter färsk lokal öl. Mark är en lärare i hjärtat och tycker om att prata om öl och ölhistoria nästan lika mycket som att prova öl. Mark är författare till The Great Florida Craft Beer GuideFloridaBeerNews.com .
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
