Trinity Brewhouse

När jag besökte Tommy Tainsh hade han precis kommit hem från Great International Beer Festival i Providence Rhode Island, samma stad där han har bryggt hantverksöl sedan 1998 kl. Trinity Brewhouse . Han tog hem en handfull medaljer – tre guld och ett silver – för öl från en stout till en belgisk jordgubbsöl med 11 procent alkohol.

Den belgiska jordgubben

falling rock tap house denver co

Hans framgång är inte svår att förstå när man lyssnar på honom prata om hantverket att göra bättre öl. Som kock till utbildning älskar han att designa recept på hantverksöl.

Tainsh är också den typen av kille som insisterar på att saker görs rätt. Med hans erkännande innebär det att han jobbar några långa timmar.

I somras gjorde vi tre till fyra evenemang utanför lokalen och satte upp ölträdgårdar med vår food truck, sa Tainsh. Vi var på väg till förrådshuset runt sju och bryggde till tre eller fyra och sedan tillbaka till matbilen till klockan 23.00. Efter ungefär tio år tog jag äntligen en vecka ledigt för att åka på semester i år eftersom min fästman insisterade på att jag skulle ta en paus.

Tainsh håller sin besättning liten själv och en assisterande bryggare och lägger stor vikt vid säkerheten för sin besättning. Han lärde sig den här läxan för 15 år sedan när en jäskar sprängdes i bryggeriet. Han sa att de hade tur att ingen kom till skada.

Vi hade för många som jobbade som snubblade över varandra och någon gjorde ett misstag när de lämnade CO2-tanken öppen och gick därifrån. Jag märker att ju fler som brygger desto mer går det fel. Så jag gillar att färre brygger så jag vet vad som händer.

Men han sa totalt sett att Trinity Brewhouse har haft tur. Hantverksölboomen har skapat en stark efterfrågan på lokala ölsorter. För Trinity är lokal allt. Bryggeriet säljer nästan all sin produkt så snabbt som de kan göra det på sin plats i centrum.

Vi brygger nonstop Tainsh förklarade. Han jämför framväxten av hantverksöl med rapmusik på 1980-talet. Alla trodde att rapmusik var en blixt i pannan, men det var vad folk ville ha. Hantverksöl är på samma sätt.

Trinity Brewhouse serverar från en bar med 10 kranar

Tainsh gör allt – från stouts till veteöl och IPA till kryddat öl. Captain America Tommy's Red Ale och belgiska Witbier var anmärkningsvärda framstående under mitt besök.

Som med de flesta hantverksbryggare under lång tid inspirerade tidigare pionjärer Tainsh.

Jag skulle inte brygga hantverksöl idag, det var inte för Sierra Nevada sa han. Första gången jag åt Sierra Nevada visste jag att det var så bra öl skulle smaka. Jag var redo för ett karriärbyte från att vara kock och hantverksöl visade vägen.

6 öl på 4 timmar bac

John Mitchell

John W. Mitchell har arbetat från sjöman till VD med perioder som reporter och författare. Han är en publicerad författare och prisbelönt fotograf. John är ägare till SnowPack Public Relations i Cedaredge Colo. och bor med sin fru som – de flesta dagar – älskar honom mer än sin häst. John är författare till romanen Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.