MainAllt om Main Festus Missouri bryggeri och restaurang —
Denny Foster 33 öppnade verksamheten tillsammans med sin pappa i oktober 2015 och har hållit tankarna igång en mängd olika ales stouts porters veteöl och mer var och en smaksatt på en mängd olika sätt och sällan serverad på samma sätt två gånger. En given dag kan man hitta någon version av en imperial coffee stout på menyn tillsammans med en grön chili ale. En höstpumpaporter kan ge vika för blodapelsin-IPA eller citrus-aktig kvickhet på sommaren och vad som är en mjölkchokladporter ena veckan kan mycket väl vara en jordnötssmörporter nästa. Nya versioner av klassikerna – det är ett löpande tema med Main
Så är att övervinna hinder.
( MER: 9 bryggerier du vill följa på Instagram )
Bygga tillbaka från de döda
The Fosters köpte den sönderfallande tegelkrogen i oktober 2012 med en vision om att återinföra den som ett bryggeri, men det skulle behöva seriös TLC. Dess innerväggar var av skakig integritet och mycket av trägolvet var skadat. Byggnadens huvudsakliga strukturella balk bröts på mitten och bultades ihop med en 2-av-4 medan andra förkolades från tidigare bränder och ansträngde sig under tyngden av flera lager av tunga tak. Trots allt detta – trots den sönderfallande tuckpointing och skenande mögel – såg familjen Fosters en glittrande juvel under försummelsens hölje men den lyste inte lätt.
MainI själva verket var underhållet av byggnaden vid det här laget så bedrövligt bristfälligt att en konstruktionsingenjör som fosters anlitade för att inspektera byggnaden förutspådde att kollapsen var nära förestående utan omedelbar renovering.
Jag var helt med på tanken att vi skulle ha öppet om ett år i oktober 2013. Vi hade aldrig gjort någon form av renovering tidigare så vi var naiva om det, säger Denny. Vi hade två år kvar innan byggnaden ens var tillräckligt strukturell för att göra inredningen färdig.
Att rädda den historiska krogen innebar att först bygga ett strukturellt system för att förstärka väggarna. Deras team drog upp de skadade ursprungliga trägolven och använde senare vad de kunde rädda för att bygga barborden och en del av inredningen. Strax in i renoveringen knackade de oavsiktligt på en underjordisk källa som sipprade ut precis tillräckligt med vatten för att hota källaren. Besättningen grävde en liten grop för att hålla tillbaka flödet och dränerade den var fjärde timme men ett överraskande skyfall översvämmade byggnaden ändå. (Källvattnet rinner nu ofarligt ut i stadens avloppssystem.)
Tiden och elementen var dock inte de enda krafter som arbetade mot fosters; de mötte också motgångar av det konstgjorda slaget. I början av 2015 körde en bilist sin SUV genom Mill Street-sidan av byggnaden och rev upp golvbjälkar och balkar i processen.
Klockan var 2 på eftermiddagen och han var full med två vodkaflaskor i sätet säger Denny.
Som svar på kraschen placerade staden stora betongplanteringskärl i högersvängsfilen på Mill Street, förmodligen för att skydda fotgängare från konsekvenserna av liknande incidenter, men det var familjen Fosters som blev omedvetna måltavlor för motreaktioner från områdets företag och besökare som trodde att de var ansvariga för olägenheten. Så småningom flyttade staden planteringarna och öppnade vändningsbanan igen.
( MER: 9 konstiga bryggerinamn och berättelserna bakom dem )
Main
I oktober 2015 - tre år efter köpet av byggnaden - öppnade Denny och Barry äntligen Main
Förutom ett dussintal brygger i konstant rotation Main
Men om du tror att Denny Foster är ivrig att bosätta sig i en
Om vi kan ta reda på var vi ska förvara saker vill vi också lagra fat, säger han. Vi vill bara fortsätta ha kul med det.
Barbara E. Stefano
Barbara E. Stefàno är en frilansande skribent som spökförfattare och redaktör med en särskild affinitet för arbete inom mat och dryck och underhållning. Hon bor 40 minuter söder om St. Louis – i den långa skuggan av ett blomstrande hantverksölssamhälle – tillsammans med sin man Enzo och hennes fyra räddningshundar Tweak Butters Brody och den obotliga Tilly.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
