Kaffesäsongsblandning på Wicked Weed Brewing.Ett mångårigt marknadsföringsordspråk ger råd om att först vara billigast eller vara annorlunda. För hantverksöl gäller detta råd endast delvis. Den växande kraften hos bryggare av hantverksöl erbjuder till exempel inte en billigare produkt – till stor förbannelse för företagsbryggare. Även om ett bryggeri fortfarande kan vara först på den udda marknaden här och där utnyttjas denna fördel ganska mycket också.
Så för hantverksbryggningsinnovatörer är det som återstår att vara annorlunda. Att vara annorlunda kräver vision och vanligtvis risk, men denna risk lönar sig för både nya deltagare och ståndaktiga.
4 Brewing Innovators andas liv i Craft Brewing
Wicked Weed Brewing | Asheville N.C.
När Wicked Weed Brewing lanserades 2012 av hembryggarbröderna Walt och Luke Dickinson fanns det redan 14 bryggerier i Asheville-regionen.
För att övertyga investerare tog Wicked Weed ett unikt beslut att specialisera sig på torrare öl i västkuststil samt belgiska och franska säsonger. Denna riktning innebar en operation med de första öppna jäskärlen i sydost. Fatlagring är också centralt i deras affärsplan eftersom dessa smakmarinerade öl ger mycket högre vinstmarginaler.
Vi drack mycket av ölet runt staden, sa Walt Dickinson och vi visste att detta skulle bli ett banbrytande nischtillskott till den lokala ölscenen. Smakare och matgäster på Wicked Weed kan välja från en uppsättning av 24 ölsorter som inkluderar Coolcucumber American Watermelon Saison och Black Angel Cherry Sour bara för att nämna några.
Vi serverar standbys som drickare som grundare Ryan Guthy förklarade, men öldrickare vill också prova något annat – och det är vår marknadsposition.
New Belgium Brewing Company | Fort Collins CO
Det är omöjligt att inte ta hänsyn till Nya Belgien när man talar om innovation. Liksom många hantverksbryggare startades företaget i grundarnas källare och har vuxit till att bli det tredje största hantverksbryggeriet i länet och producerade 712 800 fat 2012. Nya Belgiens framgång samtidigt som den är enastående har varit en symbol för olika.
Enligt Bryan Simpson New Belgiums PR-chef som har varit på bryggeriet i 16 år föddes deras egendomliga image av nödvändighet. Vi hade ingen marknadsföringsbudget i början så vi var tvungna att ta reda på hur vi i princip skulle marknadsföra barstol till barstol – för att vara bra berättare om konsten och själen i vår ölkultur.
Lake Erie bryggning
Denna no-budget-strategi, allmänt känd som gerillamarknadsföring, ledde till en varumärkesidentitet som investerades hårt i eklektiska evenemang. Dessa evenemang inkluderar deras kännetecken Tour de Fat a Mardi Gras på cyklar som nu sker i 13 städer varje sommar. Tour de Fat får intensiv mediebevakning och lokalt deltagande med en medvetenhetsräckvidd på över 100 000 personer per marknad.
Vi ser alltid en bubbel i försäljningen runt en Tour de Fat-tur, sa Simpson. New Belgium expanderar med ett andra bryggeri som kommer att öppnas i Asheville N.C.
Men den kanske mest unika aspekten av New Belgiums tillvägagångssätt var dess tidiga insikt om att en engagerad arbetsstyrka är dess kärnprodukt. För det ändamålet blev företaget 100 procent anställdägt 2012. När människor är ägare kommer de till jobbet med en ägarmentalitet vilket är en enorm konkurrensfördel som Simpson tillade.
Till exempel genomförde företaget nyligen en enkel produktionsändring som rekommenderas av personalen på förpackningslinjen. Förändringen minskade mängden kartong som företaget använder, vilket ger en årlig sexsiffrig besparing och minskade företagets koldioxidavtryck. Det är inte konstigt att det nya Belgien har en andel på 97 procent av anställda bland sina nästan 500 medarbetare.
Rådhusbryggeriet | Minneapolis MN
Medan New Belgium har uppnått framgång genom pedalkraft för Town Hall Brewery etablerat 1997, är framtiden i rullande strejker. Ägaren Pete Rifakes (som har en MBA i finans och är en självbekänd nummerkille) råkar också vara en bryggare som gillar att bowla.
Sedan starten har Rifakes haft utmaningen att navigera genom Minneapolis trenivåsystem som inte tillåter hantverksbryggare att sälja sin öl i detaljhandeln eller till andra barer. Vi måste vara kreativa för att få in vår öl på nya marknader, förklarade Rifakes. Bowlinghallen låter oss nå ett nytt segment av öldrickare. När fler och fler bowlingbanor stänger är ivriga bowlare villiga att resa för välkonditionerade och underhållna banor.
Så vägen till en större del av marknadsandelen är att marknadsföra en ny ölupplevelse i en rehabiliterad bowlingallierad med 10 banor som ursprungligen byggdes på 1950-talet. Rifakes behöll de fantastiska funktionerna – som massiva trägolv – och lade till det senaste elektroniska poängsystemet för pinsettingssystem och många ölkranar.
Det är ett ställe att åka till en destination Rifakes sa. Och liksom tillägget av hans senaste Tap Room brygg-pub Town Hall Lanes ligger i ett livskraftigt område. Det är den typen av gemenskap där en solid kundbas kan gå från sina hem för att dricka en öl och skåla några set.
För att fira sin nya öldestination gick Rifakes i motsats till en hantverksöltillverkare och lanserade Super Strike Light Lager för att hålla bowlare kvicka på fötterna. Naturligtvis finns också hela sortimentet av Town Hall Brewery-öl tillgängliga som Rifakes rapporterar säljer i kvaliteter långt över sin affärsplan.
Södra vin | Nevada
Samtidigt är 1600 miles från Town Hall Lanes i glitter av Las Vegas hantverksöl det senaste verktyget för att marknadsföra ett av USA:s främsta fritidscenter. Las Vegas som kan upptäcka en konsumenttrend som bubblar upp snabbare än ett skummande öl har identifierat hantverksöl som nästa stora grej.
Spelstaden kämpar för att ansluta sig till raden av öldestinationer eftersom flera restauranger och pubar i centrum för hantverksöl nyligen har öppnat för affärer. Ett annat tecken på trenden ses genom insatser från distributören Southern Wine Guide®Certifieringsprogram .
Las Vegas ligger lite bakom hantverksölrörelsen enligt Gardner som sa att det bara finns tre hantverksbryggerier av åtta i stan som paketerar öl. Vi vill att resestaden ska vara Amerikas ölmecka. Hit kommer besökare som är vana vid att dricka gott hantverksöl i sin hemstad och det är vad de vill. Vi vill också att de ska dricka bättre öl medan de är i Las Vegas.
Gardner sa att SWSN tar sin personal genom Cicerone-utbildningen på första nivån för att hjälpa kunder som sträcker sig från barägare till restaurangchefer och till och med öldrickare som deras personal interagerar med på festivaler och provningar.
gör vatten kryddig mat värre
Så mycket som 55 procent av vår försäljning är nu öl – och hantverksöl driver marknaden som Gardner noterade.
Sådana åtgärder – av hantverksbryggare och nu grossister – för att definiera och driva leveranskedjan är en klassisk indikator på att hantverksöl har gått längre än att bara existera och nu skapar och definierar marknaden.
För små hantverksbryggare betyder detta att Amerikas ölsmak sannolikt kommer att stödja lokala och regionala bryggerier och smaklokaler i grannskapet under överskådlig framtid. Men för en innovatör av hantverksöl att vara annorlunda just nu är den extra justeringen av humle i deras potentiellt framgångsrika affärsrecept.
John Mitchell
John W. Mitchell har arbetat från sjöman till VD med perioder som reporter och författare. Han är en publicerad författare och prisbelönt fotograf. John är ägare till SnowPack Public Relations i Cedaredge Colo. och bor med sin fru som – de flesta dagar – älskar honom mer än sin häst. John är författare till romanen Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
