Sedan hantverksölets uppkomst på 1980- och 90-talen har vi sett trend efter trend komma och gå. Och när fler och fler bryggerier öppnade och öl introducerades för massorna behövde bryggare hitta sätt att skilja sig från överflöd. Så de pysslade.
Med öl har du lite utrymme att kasta ingredienser på den ökända väggen för att se om de fastnar. Vissa gör det och andra inte.
När det gäller denna trendiga stil, smoothie sour, började allt med den ursprungliga fruktiga souren och dess liknande bröder som Gose. När dessa trender slog fast och genomsyrade alla aspekter av hantverksölstratosfären började bryggerierna leka med smakerna för att skilja sig från förpackningen.
Det var då de roliga tilläggen tog sig in.
Imprint Beer Company | Hatfield Pa.
När det gäller en av stilens pionjärer Imprint Beer Company i Hatfield Pa. allt började vid ett evenemang som medgrundaren och bryggaren Ryan Diehl ansåg att de skulle komma ut.
Vi hade börjat bygga ett namn för oss själva med många olika stilar som Diehl förklarade. Vi bestämde oss för att brygga vår första smoothie sour som heter Puffsicle med hallonblåbärsananas och marshmallow för detta evenemang.
Folk kunde inte få nog av det. Diehl visste att han hade en vinnare i händerna och började brygga det som skulle bli några av hans bryggeris mest populära öl: deras berömda Schmoojee-linje.
De tar fram några av de mest smakrika och populära smoothiesurorna i branschen. Ölälskare när och fjärran kommer för att prova de olika smakerna av Schmoojees som innehåller tillsatser som cheesecake bananer vit choklad marshmallows fudge och så mycket mer.
De har till och med ett 12 Days of Schmoojee semesterpaket med smaker som Blueberry Vanilla Waffles.
Smoothiesuren har sin egen uppsättning processer skild från resten av ölet som Imprint brygger. Diehl säger att efter att ölbasen har bryggts jäser den sedan under loppet av åtta till 11 dagar och sedan tillsätts basen sura följt av de extra ingredienserna.
Imprint som firade sitt femårsjubileum 2023 är inte det enda bryggeriet som har skapat en nisch i smoothie sour-genren.
903 Bryggare | Dallas Texas
I fallet med 903 Bryggare i Dallas Texas hade de redan varit verksamma i sex år innan de provade sin första smoothie sour.
903:s ägare och grundare Jeremy Roberts sa att det vid den tiden fanns ett behov av att återuppfinna sig själva och observera att färdiga cocktails var på frammarsch.
Vi såg att det fanns några människor som höll på att komma bort från öl eller inte alls gillade öl, sa Roberts. Vi ville göra något roligt och spännande så vi satte ihop en körsbärslimeadsur som smakade liknande den populära Sonic Drive-in-drinken.
Roberts säger att folk tappade förståndet. Det sålde slut snabbt sedan en annan smoothie sour bryggd med ananas och vaniljglass följde efter och resten är historia.
en öl bac
903:s Slushy-serie av öl föddes. Och Roberts lyckades till synes med sitt mål om rolig öl.
Blueberry Donut Slushy. Glassbil Slushy. Sockervadd Slushy. Dad's Day Out Slushy komplett med ätbart glitter. Det här är bara några exempel på vad de har gjort med den här stilen.
Oozlefinch Beers
Oozlefinch Beers i Fort Monroe Va. också satsade på att göra något framåt.
Oozlefinchs grundare och VD Russ Tinsley sa att de hade grävt ner i den fruktiga sura sfären ett tag men upptäckte att ölen inte behöll sin sötma.
De introducerade A Very Thirsty Caterpillar sin första smoothie sour komplett med flera frukter och en hälsosam dos vanilj och laktos.
Det blev en dundersuccé. De började brygga mer smoothiesours och födde deras Party Dinosaur and Das Yummy-linje av sours eller som Oozlefinchs huvudbryggare Logan Morris kallar dem Kool-Aid för vuxna.
Morris säger att de ser på sina öl som mer än bara söta bomber och är väldigt avsiktliga med de smaker de väljer och hur de brygger dem. Han säger att de använder en specifik stam av jäst som producerar mjölksyra och lägger till träkol till blandningen som ett förtjockningsmedel.
Oozlefinchs bryggmetoder inkluderar en process som kallas baksötning som innebär att man tillsätter smaker efter jäsning med hjälp av en pastöriserare för maximal säkerhet och effektivitet.
Corporate Ladder Brewing | Palmetto Fla.
För Corporate Ladder Brewing i Palmetto Fla. delägarna Blake Kleppe och James Herrholz säger att allt handlar om den sensoriska upplevelsen som att dricka en öl som denna ger.
Kleppe grundade Corporate Ladder 2018 och Herrholz gick med 2019 och tog med sig kulinariskt inspirerad öl.
Deras Dessert Station-linje av smoothie sours sätter ihop hopkok som Laffy Taffy med vit bananchoklad och kola eller Pumpkin Pie A La Mode bryggd med pumpavaniljglass och pumpapajkryddor eller Intangible deras creamsicle-inspirerade öl konditionerat på mandarin och vaniljbönor. Listan fortsätter och fortsätter.
Vår process inkluderar mycket ingrediensförsörjning för att se till att smaker går ihop, säger Herrholz. Målet är att dessa öl ska smaka precis som de säger att de är eller vad de är inspirerade av.
Nya smaker Ny publik
Alla dessa bryggerier delar samma känsla när det kommer till attraktionen av smoothiesours. De ser en helt ny publik av öldrickare som annars inte skulle ta sig in i ett bryggeri.
Inte nog med det, utan utgivningarna av dessa smoothiesours tenderar att vara evenemang där hängivna uppmärksammar vilka smaker dessa bryggerier kommer att prova härnäst.
Vårt mål är att göra vätska för alla, oavsett om det är en av våra unika sours eller en lager eller en IPA säger Corporate Ladder’s Kleppe. Så om folk tycker att smoothiesuren inte ska betraktas som öl så bryr vi oss inte så länge de njöt av det.
Oozlefinch's Tinsley hade ett liknande svar och sa att de ser denna ölstil som söt vätska för vuxna (och visade synergi med hans bryggare Logan som hade jämförelsen med Kool-aid tidigare). Dito för 903:s Roberts.
Det låter så enkelt men folk kommer att dricka en och säga 'wow det smakar verkligen som X' oavsett vilken ingrediens det är och det faktum att de gillade det är vad vi strävar efter Roberts säger.
Bryggerierna som visas här skrapar bara på ytan av vem som gör smoothie sura vågor över ölhavet.
Drekker Brewing Company i Fargo N.D.; Mortalis Brewing Company i Avon N.Y.; Burley Oak Brewery i Berlin Md.; 450 North Brewing Company i Columbus Ind.; och The Answer Brewpub i Richmond Va. är bara några fler anmärkningsvärda.
Och eftersom dessa bryggerier är likasinnade i vad de blandar tenderar de naturligtvis att flockas till varandra. Faktum är att varje bryggeri som intervjuades för den här artikeln sa att det är ett bror/systerskap och många av dem har samarbetat kring smoothiesours.
Vid det här laget är smoothiesours inte längre en ny modefluga. Men stilen lämpar sig för att prova nya ingredienser och skapa nya hopkok så det skall alltid känna sig ny.
Och det är bra för både hantverksölfantaster och pysslare. Corporate Ladder’s Kleppe sammanfattar det.
Smoothiesuren ger oss alla möjligheten att vända någon till en mängd olika smaker som de aldrig har upplevt innan han sa.
Steve Eichmann
Steve Eichmann är en marknadsförings- och kommunikationsproffs baserad i Philadelphia-regionen som har en varierad skrivbakgrund inom flera branscher. När han inte skriver är han en ivrig löpare och talare för olika sportevenemang i sitt område och umgås med sin fru dotter och temperamentsfulla katt. Han älskar också att besöka nya bryggerier och gamla beredskapsställen vart än hans resor tar honom och är övertygad om att varje säsong är hård årstid.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
