Christine Celis och hennes dotter Daytona återupplivar familjen Celis bryggtradition. (Kredit: Celis Brewery)Pierre Celis är en
Hans namn är synonymt med Witbier eller vitöl i belgisk stil . Stilen var helt borta i mitten av 1950-talet. Men det var Pierre Celis, en mjölkman från byn Hoegaarden i provinsen Flandern, Belgien, som återuppväckte stilen 1966 när han grundade det första Celis-bryggeriet.
1985 hade Pierre Celis inte bara fört tillbaka den belgiska kvickheten till Belgien utan stilen hade också spridit sig över hela världen.
( UPPTÄCKA: Hitta ett amerikanskt hantverksbryggeri )
Livet förändrades drastiskt 1985 när Pierres bryggeri brann ner.
Bryggeriet var inte försäkrat. Celis hade inget annat val än att sälja till det som nu är Anheuser-Busch InBev. Det nya ägandet ändrade receptet enligt Pierres dotter Christine Celis. Han sålde sina aktier i det nya företaget och ryckte upp sin familj som inkluderade Christine till Austin Texas där Pierre öppnade Celis Brewery igen 1990.
När vi kom till USA säger Christine att min far smugglade sin jäst i flaskor som han hade stoppat i sina strumpor.
Snabbspola framåt 10 år och Celis Brewery hade nått en punkt där Pierre hade svårt att hänga med efterfrågan. Miller Brewing ringde och Pierre sålde en majoritetsandel till bryggerijätten för att hjälpa till att expandera. Sex månader senare drog Miller Celis ur 25 stater vilket signalerade slutet. År 2001 var Celis Brewing klar.
Vi har arbetat i flera år nu för att få tillbaka bryggeriet och under familjeägande. ~Christine Celis Celis Bryggeri
Förblir trogen Pierre Celis vision
Ungefär som en Fenix som reser sig ur askan Celis håller på att återfödas. Christine Celis tillsammans med några investerare och hennes dotter Daytona Camps återöppnar det ikoniska Celis Brewery i North Austin.
Det här har varit en lång väg Christine berättar för oss. Vi har arbetat i flera år nu för att få tillbaka bryggeriet och under familjeägande. Att fortsätta sin fars arv är viktigt för Christine och Daytona.
Celis 3.0 har redan börjat brygga. Restaurangen öppnar sommaren 2017 och öl kommer att finnas tillgängligt i butiker runt Austin i augusti.
Vi har försökt vara min far trogna och fortfarande hålla koll på vad branschen har blivitsäger Christine.
( ÖLRESA: Idéer för din nästa beercation )
Pierre Celis originalmäsk på Austins nya Celis Brewery. (Kredit: Celis Brewery)En blandning av vintage och modernt
Christine har återskapat Celis-baren från det första Austin-bryggeriet genom att använda Celis mäsktunna. Hon samlade också in pengar för att ta med sig Hoegaarden-bryggutrustningen som hennes far använde 1966.
Jag minns att jag var tre år och kröp in i den öppna jäskaren för att hjälpa till att rensa ut jästen, säger Celis som ler när hon minns den här tiden i sitt liv.
Ett museum i anslutning till det nya bryggeriet kommer att hysa utrustningen och andra minnen.
Vi skulle vilja ha bryggkurser på originalutrustningen för att återigen lära ut de tekniker som användes på 1800-talet fram till min fars tid på 1960-taletförklarar hon.
Men Christine Celis som en gång använde rullskridskor för att ta sig runt sin fars gamla bryggeri moderniserar nästa kapitel i Celis Brewery. Det finns en
Christine kunde få tillbaka sin fars ursprungliga jäststam. Den hade lagrats i Belgien för förökning och säker förvaring så att tillräckligt med jäst kunde förökas när det nya bryggeriet öppnade.
Christine Celis huvudbryggare Craig Mycoskie och Daytona Camps leder det nya Celis Brewery-teamet. (Kredit: Celis Brewery)( LÄSA: Stora amerikanska ölbarer 2017 )
Celis Brewery Team inkluderar fler familjer
Till en början kommer Celis att brygga sin välkända Blek Bock och en IPA i östkuststil med den berömda Celis White Grand Cru och andra att följa.
I spetsen för bryggningen står före detta Rahr and Sons bryggare Craig Mycoskie som har en mängd erfarenhet av bryggeribranschen.
Christines dotter Daytona Camps barnbarn till Pierre Celis kommer att avrunda bryggteamet på Celis. Camps fann en kärlek till sin familjs historia och bryggning när hon var 19. Inledningsvis bryggde hon kl. Farbror Billys i Austin i två år. Efter att ha lämnat Uncle Billy's gästbryggde hon runt i USA och Europa så att hon kunde få mer erfarenhet. Att återvända till Austin Camps fortsätter Celis-traditionen.
Celis är tillbaka och med det en storslagen bryggtradition från en familj som brinner för öl och att värna om historien.
Jeremy Banas
Jeremy Banas är en frilansande ölskribent som skriver för publikationer som San Antonio Current San Antonio Magazine TheFullPint.Com the Brewers Association och craftbeer.com. Han är också författare till två böcker 'San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint' (samförfattare med Travis Polling) och den kommande 'Pearl: A Heady History of San Antonio's Iconic Brew' som släpps hösten 2017. Han har bedömt att många öltävlingar fungerar som en värdmedlem i San Antonios kommitté för middagsföreläsningar och som är värdmedlem i föreläsningen (och konferenskommittén). Han bor i San Antonio Texas med sina tre pojkar Quinn Jack och Maxwell.
oskar blues bryggeri taproom bilder
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
