När jag körde terrängkörning tidigare i år gjorde jag ett pitstop över natten i Lawrence Ks. för att bryta resan och njuta av ett par kalla på Free State Brewing Co. Jag gick in i den livliga bryggpuben och mötte upp chefsbryggaren Geoff Deman och började berätta för honom om min resa och att jag precis hade kört rakt igenom från mitt hem nära Asheville N.C.
Oh man Deman svarade att jag borde ha bett dig att ta med dig några Wicked Weed-öl.
Jo, jag sköt tillbaka det bara så råkar jag ha en flaska Serenity utanför i min kylare!
Med en glimt i ögat och ett leende i ansiktet lyfte Deman omedelbart upp sin telefon och ringde några av hans personal som rusade ner till Free State på sin lediga kväll för att få ett prov på Wicked Weeds Brett-öl som fick guld för rookiebryggeriet på 2013 Stor amerikansk ölfestival .
Det faktum att en då 15 månader gammal bryggpub som bara distribuerar i North Carolina hade fått den typen av vördnad från en medbryggare 900 miles away säger mycket om den omedelbara kraften Wicked Weed har fått sedan de öppnade sina dörrar i slutet av december 2012.
Med flera projekt på gång för att få bryggeriet att gå framåt hoppas Wicked Weed att dess rykte fortsätter att spridas utanför Ashevilles bubbliga stadsgränser utan att tappa ur sikte vad som skapade det ryktet från första början.
Det är en mycket kontrollerad nischmarknadstyp av tillväxt så att vi kan behålla den kvalitet som vi älskar, sa Abby Dickinson, en av de sex partnerna till
Bryggeriet är inrymt i en byggnad från 1920-talet på Biltmore Avenue som tidigare var hem för Asheville Hardware. Intill ligger den nationellt kända musikklubben Orange Peel. Familjen Dickinsons tillsammans med Lukes bror Walt, deras livslånga vän Ryan Guthy och Guthys föräldrar Rick och Denise har lagt ner mycket tankar, mycket hjärta och mycket pengar på omvandlingen av tvåvåningsstrukturen och det märks.
öl kyckling lerkruka
Huvudvåningen på gatan är värd för Wicked Weeds barrestaurang med full service och en uteplats på utsidan. De exponerade tegelväggarna präglas av en stor karikatyr av kung Henrik VIII.
Nedervåningen har en mer rustik ölcentrerad känsla. Dekorativa fat pryder baren och smakrummet som gränsar till brygghuset med 15 fat, en annan uteservering och ett klimatkontrollerat öppet jäsrum där Wicked Weeds prisade suröl föds och föds upp.
Drivs av en massiv respons på sitt öltält på den årliga Brewgrass Festival tre månader tidigare öppnade Wicked Weed för stor fanfar med nästan 20 husöl på fat direkt utanför porten. Arton månader senare har surret inte lagt sig och det är ofta svårt att hitta en plats där på helgerna.
De två dussin brygger Wicked Weed har på vid varje given tidpunkt är lika olika som staden bryggeriet kallar hem. Från den klassiska västkuststilen Freak of Nature Double IPA till en roterande familj av unika säsonger och andra enstaka specialiteter som French Toast Stout, det finns något för varje smak. Trots den eklektiska lineupen är en enhetlig kvalitet bland nästan alla Wicked Weeds öl hög jästdämpning som leder till krispiga torra och ytterst drickbara brygger.
The Funkatorium
Fatlagrade öl är en av bryggeriets främsta krafter, särskilt sura och vilda öl. Så mycket så Wicked Weed
Baksidan av det 12 000 kvadratmeter stora utrymmet är redan fyllt med Wicked Weeds 350 fat som tidigare lagrades i en anläggning 20 minuter bort.
Kunder kommer att kunna gå in till den främre baren beställa från en sur-fokuserad lista med ett dussintal kranar eller från ett urval av vintageflaskor och njuta av ett glas omgivet av de charmiga träkärlen.
nh bryggeriförening
Det är målet att vara på den plats där dessa öl produceras – där de lever och andas och blir vad de är, sa Abby Dickinson när hon stirrade på träutställningen från vägg till vägg under en informell rundtur i anläggningen.
Funkatorium kommer också att ha en utökad version av huvudbryggpubens maträttsmeny, inklusive sallader med hårdost och marinerade grönsaker på baguette.
Ramen är en traditionell tapasmeny vid gatan, sa chefskock Cardiff Creasy men styrd av Wicked Weeds stil. Eftersom suröl är over-the-top vill vi göra mat som tål det.
Och leva upp till Wicked Weed-namnet.
Vi strävar alltid efter att göra allt efter bästa förmåga från ölen till inredningen till personalen så det kommer att bli ett vackert utrymme sa Abby Dickinson. Det är de vi är så det här (Funkatorium) kommer inte att skilja sig från moderskeppet.
Gary Glancy
Gary Glancy är en mångårig prisbelönt journalist som bor strax utanför den blomstrande hantverksölstaden Asheville NC. Han lämnade tidningsbranschen 2012 för att ge sig ut på en ölcentrerad sexveckors roadtrip genom USA som kulminerade i sitt första besök på Great American Beer Festival® och sedan följa sin passion genom att göra en karriär inom hantverksbryggningsindustrin. A Certified Cicerone® Glancy är en reseguide och ölmästare för Catawba Brewing Co.s Asheville-provningsrum och satellitbryggeri.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
