Färskhet är alltid en viktig aspekt för att bestämma vilka matvaror eller menyalternativ som ska väljas och på senare tid fokuserar konsumenterna på inte bara färska ingredienser utan också lokala.
För att anpassa sig till denna nya konsumentsmak och använda den som ett verktyg för att skapa på riktigt
Närhet till ingredienser
Att ta fram produktionen av råvaror i egen regi kan vara en svår och kostsam strävan för ett bryggeri. För det mesta korn och humle odlas de primära ingredienserna i de flesta hantverksöl i specifika regioner i landet som är bäst lämpade för grödorna. Bönder i dessa områden kan uppfylla kraven från bryggare och till och med leverera färska ingredienser, men inte många bryggerier kan betrakta dem som lokala ingredienser. Korn och humle trivs inte i alla klimat och det är ekonomiskt mest meningsfullt att odla grödorna med den högsta avkastningen så många bönder är ovilliga att investera utan garanti.
Drömpumpor från Rogue Farms för deras Pumpkin Patch Ale och Pumpkin SaviourFör att åstadkomma förändring i branschen och ge stöd till sina samhällen hittar många bryggerier alternativa sätt att köpa sina huvudingredienser.
Bryggerier som Rogue Ales och Stone Brewing Co. köper eller arrenderar jordbruksmark för att producera sin egen humle och korn. På så sätt kan de stödja sina samhällen genom att garantera bönderna sin verksamhet eller skapa jobb på sina egna gårdar.
Men det är inte bara stort regionalt Lickinghole Creek Craft Brewery i Milkhouse Brewery på Stillpoint Farm i
Gårdsdrift
Kollektivt inköp av råvaror
Hopshire Farm and Brewery i Freeville NY har varit en humlefarm i flera år som tillhandahållit humle till områdets bryggerier men 2013 utnyttjade de ett nytt lagförslag i New York och blev den femte
Vi har till och med bryggerkorn och olika humlesorter som växer. Vi är inte de enda som är inblandade, därför är samhällssatsningen. Vår region Pennsylvania har mycket tur som har otaliga naturliga bönder som odlar en underbar mängd olika fruktgrönsaker och till och med humle. Vi har också varit vittne till ett nytt lokalt hantverksmälteri som är öppet i det sydöstra PA-området. Tillsammans fortsätter revolutionen att gräva djupare. – Saucony Creek Brewing Co.
Saucony Creek Brewing Co. i Kutztown Pa. är en del av ett förbund av lokala bönder som arbetar tillsammans för att förse varandra med de ingredienser som de var och en behöver för att producera sina hantverksöl. De kan inte alltid producera varje enskild ingrediens som behövs utan vill vara ett exempel för branschen och visa vad som kan nås genom en djup nivå av samarbete.
Det finns en växande rörelse bland hantverksbryggare, stora och små för att producera sitt öl från början till slut – med början i smutsen. Bryggare vill ha mer och mer kontroll över processen så att sortimentet av öl som de erbjuder är helt unikt. Hållbarhet spelar också en roll för att motivera företag att begränsa sin påverkan och att minska transporten av ingredienser till bryggeriet är ett viktigt sätt för bryggerier att minska sitt fotavtryck.
För ett hantverksbryggeri handlar allt om att stödja de samhällen som stödjer ditt företag
Dan Powell
Dan började sin resa med hantverksöl på östkusten och utforskade hembryggning och pale ale. Sedan dess har han tillbringat tid i Colorado och arbetat på både Brewers Association och Upslope Brewing Co. och bor nu i San Francisco Bay-området. Hans go-to ölstilar är amerikanska IPA och pilsner. Förutom öl kan han också prata om bilar och teknik. Han tycker om att vandra och cykla med sin fru och deras hund.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
