Belgiska Tripel och honung svartpeppar kycklingvingar

Förberedelsetid:1 timme| Avkastning: 8

Ingredienser

• 5 lbs kycklingvingar (trummor
• 1 msk
• 2 msk
• salt och peppar

• 12 oz belgisk stil tripel
• 1 tsk
• 1/2 tsk koriander
• Nypa salt
• 1/2 kopp honung
• 2 krossade vitlöksklyftor

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 400°F. Lägg alla ingredienserna till såsen inklusive din Tripel i belgisk stil valfritt i en kastrull på hög värme och koka upp.
2. Sänk värmen till en sjud och reducera såsen tills den är nere på cirka ½ kopp 45 minuter - 1 timme under omrörning då och då.
3. Lägg sedan smöroljan salt och peppar i en stor skål. Lägg i vingarna och rör om för att täcka dem.
4. Förbered en bakplåt (eller två) genom att fodra med folie och placera ett galler ovanpå. Stället hjälper vingarna att bli krispiga.
5. Lägg vingarna på gallret och grädda i 50 - 55 minuter tills de är krispiga och gyllenbruna. Vänd vingarna halvvägs genom gräddningen.
6. När din sås är reducerad ta bort från värmen och låt den svalna. Det kommer att tjockna lite när det svalnar.
7. När vingarna är färdiga, lägg såsen i en stor skål, lägg till vingarna och rör om så att de blir jämnt belagda. Vid det här laget kan du servera vingarna som de är eller sätta tillbaka dem i ugnen på gallret för att tillaga ytterligare några minuter genom att karamellisera såsen och göra dem mindre klibbiga/stökiga. Det är verkligen ett personligt val. Jag föredrar att de bakas i några minuter efter sås.
8. För att göra detta när vingarna är belagda, placera dem tillbaka på gallret och placera dem tillbaka i 400°F ugnen i 5-8 minuter. Vänd och pensla vingarna med ytterligare sås som blir över i skålen halvvägs. Du kan alltid kasta tillbaka några i ugnen för att testa och se vilken du gillar bäst innan du bestämmer dig för hela satsen.
9. * Du kan göra såsen tre dagar i förväg och förvara den övertäckt i kylen tills du ska använda den.

Receptförslag

Första gången jag gjorde förbrukad spannmålsgranola var i County Cork Irland tre månader in i ett matlagningsprogram på en 100 hektar stor bondgård. En vän till mig var en bryggare från Nya Zeeland och vi tillbringade större delen av amerikanska Thanksgiving med att hembrygga en torrhumlad pale ale med fläderblomma i en irländsk stuga omgiven av kor. Det här var tredje gången jag bryggde hemma: ölet var inte dåligt men det var inte bra. Det som var enastående var den rostade sega granolan vi gjorde av den förbrukade spannmålen bakad med värmande kryddor torkad frukt och mörk lönnsirap. Vi åt granolan med yoghurt från Jersey-korna närliggande yoghurt så fet och syrlig grädden fastnat på locket i en mössa av ljusgul. Den granolan var en förlängning av den första grundsatsen jag lärde mig i matlagning och i jordbruket: avfall inte.

Koka upp irländarnas lycka året runt med detta recept på chokladpaj med Sun King Brewings Ring of Dingle Stout i irländsk stil.

Vem älskar inte en cupcake? Ännu viktigare är en portercupcake gjord med din favoritporter (eller kaffeporter) som gör dem perfekt fuktiga och täta.

Rabarberns syrlighet kompletterar de syrliga smakerna från Flandern i belgisk stil som används i denna äppelkrisp gjord av Samantha Loveira från Hopflower.