I maj 2023 lagom till grillsäsongen pressmeddelande läst Det kända kycklingmärket Perdue lanserade sin första öl någonsin. Tillverkad i samarbete med New York's Fackla det var en honungsdubbel-citrus sommaröl bryggd med de spännande ingredienserna av citron- och apelsinpuré honung rosmarin timjan havssalt och rosa pepparkorn. Dubbad ölburk kycklingöl är utformad mindre för att smutta på än att ha en kyckling gränsöverskridande den upprätt medan den står på en grill.
Även om vi kanske aldrig vet vem det första geniet var att inse att att trycka in en öppen burk öl i kycklingens hålrum – det är också känt i vissa håll som beer butt chicken – och sedan långsamt tillaga den över eld ger en utsökt måltid som den sägs ha uppstått i Söder under 1980-talet . Även i dag ifrågasätter vissa taktiktrogna utövare att processen ångar och ingjuter kycklingen med smak från öl. Från början hade dock ölet som användes liten betydelse – det var med andra ord vanligtvis billig industrilager från burk.
Det var Budweiser säger Steven Raichlen, den James Beard Award-vinnande författaren som först stötte på ölburkkyckling 1996 vid World Championship Barbecue Cooking Contest i Memphis. Många krediterar hans skrivande om ämnet inklusive hans bok Ölburk kyckling (2002) för att popularisera rätten över hela landet.
Naturligtvis började en annan kulinarisk skapelse också bli populär över hela landet i slutet av 1990-talet: hantverksöl. Men det skulle fortfarande ta ytterligare ett decennium eller så för pitmasters att börja använda den med sin ölburk-kyckling.
fossil hantverksöl
Se även: Öl Kyckling Grön Chile Enchiladas
Och av en överraskande anledning: när den första upplagan av Ölburk kyckling kom ut bra öl kom helt enkelt inte på burkar förklarar Raichlen. Allt du kunde hitta var en handfull mediokra öl. Då kom hantverksölen bara på flaska.
Det ändrades lite när Dale's Pale Ale anlände i en burk med tillstånd av Colorados Oskar Blues Bryggeri 2002. Men det skulle verkligen dröja till 2011 och kultframgången med The Alchemist's Heady Topper —släpps i 16-ounce pund burkar — tillsammans med introduktionen av mobila konserveringslinjer för andra hantverksbryggerier att följa efter. I mitten till slutet av 2010-talet kommer en explosion av hantverksbryggerier att lägga sin öl i burkar.
Plötsligt började hantverksbryggerier också luta sig åt att marknadsföra sina egna öl som idealiska för en kycklingrumpa. Från början betydde det stilistiskt IPA.
2017 i Kalifornien Stenbryggning uppmuntrade fansen att distribuera sin Stone Njut av IPA för praktiken. I en blogginlägg skriven av The Beeroness Jackie Dodd Mallory tyckte hon att den fräscha och doftande West Coast IPA passade bra med en glasyr gjord av chipotles och limejuice.
När du väl har ätit en fågel som nyligen tillbringat tid på en bakgårdsgrill med en burk IPA i hukarna kommer du förmodligen att hålla med: den där kycklingen var utsökt! skrev hon. Det kan till och med se fånigt löjligt ut, men sättet som ölet förvandlar din vanliga kyckling till den mest utsökta kyckling du någonsin har haft är en sak av skönhet. Och helt värt kostnaden för en av dina favoritbryggningar för att få det att hända.
Några år senare Kansas Citys Boulevard Brewing Co. rekommenderade sin egen Space Camper Cosmic IPA för ölburk kyckling. Amatörgrillmästare skulle också oftast välja IPA; det är förstås den mest populära hantverksölstilen. I en YouTuber-video från 2023 Grillsergeant gör sin egen version av ölburken med hjälp av Fort Collins Colo.'s Nya Belgien
Men stildebatten är knappast avgjord.
Ölburk-kyckling har länge varit en av de mest populära metoderna för att grilla fjäderfä, men vi märkte en brist på konsensus om vilken typ av öl som bäst förklaras av Julie Lehman Perdues vice VD för marknadsföring redan 2023. Arbeta med Torch
Som Torch Woodstock Inn Brewery anser att en lättare somrig ale är att föredra. De presenterar sin Honey Lemon Blonde eftersom ölburken hantverksöl med kyckling. Andra bryggerier går en mörkare väg. Denna sommars Delaware Dogfish huvud i samarbete med Dan-O’s krydda släppt en grillsats komplett med en öl de tyckte var perfekt för ölburk kyckling: a maltig mörk lager heter Y'all Don't Know Till You Dan-O bryggd med citronskal apelsinskal och rosmarin.
Kycklingens bruna skal framhäver Y'all Don't Know Till You Dan-O:s brödiga toffee-forward-smaker hävdar det kulinariska teamet på Dogfish Head's Rehoboth brewpub Brewings
Medan cirka tre decennier i att göra ölburk-kyckling, använder mästaren själv Raichlen nu alla möjliga olika hantverksölstilar från olika bryggerier som specifikt nämner New Belgiums Fat Tire och Brooklyn Lager; ett nyligen inlägg på Instagram hittade honom till och med använda en White ale i belgisk stil . Fortfarande är hans föredragna ölburk kycklingöl fortfarande en av de mest kända stouts i branschen och konstigt nog en som avnjuts oftare på fat än från en burk – och noterar att han använder halva burken för att göra en barbecuesås.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
