White Labs Asheville öppnar kök

ASHEVILLE NC – Ledande inom jäst och fermentering sedan 1995White Labsär glada över att meddela det White Labs Kitchen kommer att öppna för allmänheten den 19 oktober. Boutiquerestaurangen och provsmakningsrummet ligger i centrala Asheville och kommer att visa upp den läckra konsten med fermenterad mat och dryck.

Detta är vår första satsning på mat och vi är glada över att utforska det ur ett perspektiv som vi vet mycket om – jäsning sa White Labs vd och grundare Chris White. När vi utvecklade planer för White Labs Asheville ville vi återskapa en liknande upplevelse som erbjuds i vårFlyttblockoch San Diego Tasting Rooms med tillsats av mat. Min vision är White Labs Kitchen

Restaurangen erbjuder en menysom blandar kulinarisk konst med vetenskapen om jäsning. Gästerna kan njuta av vedeldade pizzor hemmagjorda jästa såser gårdsfärska sallader och andra öl-infunderade rätter och desserter. Eftersom bröd och öljäst båda härstammar från samma familj ( Saccharomyces cerevisiae ) alla pizzadegar som serveras på White Labs Kitchen

Dräkten inkluderar vinspecialitetscocktails och 28 roterande gäst- och husöl. White Labs öl ger kunder en möjlighet att göra jämförelser sida vid sida av samma basöl jäst med olika jäststammar. Denna unika bryggprocess möjliggörs av ett 24-hektoliters brygghus och 16 sex-hektoliters jästankar placerade vid företagets San Diego-baserade huvudkontor där partier av öl delas upp i separata kärl och inokuleras med olika stammar.

Teamet har lagt ner mycket arbete på White Labs Kitchen Mad Co. Brewing Urban Orchard Cider Hi-Wire Brewing Burial Beer Co. och Bhramari Brewing Company att presentera på kranen. Vi ser fram emot att kontinuerligt utöka vår relation med Ashevilles pulserande hantverksgemenskap och komplettera de befintliga bryggeriernas barer och restauranger i regionen.

Med cirka 5200 kvadratmeter inomhus- och utomhusytor White Labs Kitchen

Personalen framför huset leds av White Labs Kitchen nästan 20 års erfarenhet av restaurang- och servicebranschen. Innan han började på White Labs arbetade Genua i New Belgium Brewings Liquid Center Tasting Room. Köksdrift och back-of-house-teamet kommer att ledas av köksmästaren Evan Timmons som har mer än 15 års kulinarisk erfarenhet inklusive åtta år i köksledning. Timmons, en specialiserad expert på matlagning med vedeld, visar upp sina talanger genom de unika specialpizzorna som serveras i restaurangen. Dessutom har han arbetat under tre James Beard Award-nominerade kockar. Både Timmons och Genua bor i Asheville NC och kommer att vara en värdefull tillgång för att leda de 40 anställda som anställts för denna strävan.