Real Ale firar två decennier i Blanco Texas. (Kredit: Real Ale)Det verkar knappast som om det har gått 20 år men tiden har verkligen flugit iväg för Real Ale Brewing Co. sedan det först öppnade sina dörrar i juli 1996 i källaren i en antikaffär i Blanco Texas.
Beläget i den lilla pittoreska Hill Country-staden Blanco Real Ale, ligger det mellan San Antonio och Austin. Blanco exemplifierar lilla staden Texas: vänliga människor massor av vandring i närliggande Blanco State Park antikaffärer historia och en solnedgång som är svår att slå.
( MER: Hur fungerar trenivåsystemet? )
En resa till tvättomat ger en boost för självförtroende
Bara två år efter öppnandet köpte nuvarande ägaren Brad Farbstein Real Ale Brewing från de ursprungliga ägarna. Farbstein var en hembryggare som också var volontär på det lilla nystartade bryggeriet. År 2000 släppte han nästan 5500 fat per år med tre erbjudanden året runt. År 2006 flyttade Real Ale strax norr om centrum till sin nuvarande plats med ett brygghus på 60 fat.
Tjugo år är en milstolpe för ett bryggeri och Real Ale har gått igenom djupgående förändringar från en omprofilering av deras öl och logotyp till ett nytt mycket större kranrum som har utsikt över ett nytt utökat brygghus och Texas Hill Country.
dryck miniräknare bac
Jag minns när allt äntligen slog mig säger Farbstein. Det var runt 2000 och min fru och jag bodde i ett hus utan tvättmaskin. Efter att ha gått in i en tvättomat märkte jag på ett närliggande bord en flaska av vår Full Moon Rye. Vid den rörelsen insåg jag att det vi gjorde fungerade. Fram till den punkten trodde jag alltid att det mest var våra vänner som köpte ölen.
En push för att förnya
2010 dök den snart legendariske Hans Pilz upp. Denna silvermedaljvinnare 2012 vid Great American Beer Festival har blivit en av Real Ales största säljare, oavsett om den är på utkast eller på flaskor och burkar. I själva verket denna ode till Pilsener i tysk stil har fått en egen Facebooksida där fansen lägger upp bilder på sin burk eller flaska Hans och vaxar poetisk till dess skönhet.
En annan häftklammer av Real Ale är Fireman's 4, en blond ale som är uppkallad efter en lokal cykelaffär Firemans Texas Cruzer och utgjorde deras fjärde året runt-erbjudande.
En rolig sak hände när man ansökte om federalt etikettgodkännande. säger Farbstein. När vi lämnade in etiketten till dåvarande ATF – avdelningen för alkoholtobak och skjutvapen – nekades vi. Irriterad ringde jag ATF och pratade med en agent som bara ville veta vad '4' i namnet betydde så jag sa sarkastiskt att det var siffran mellan tre och fem. Vi fick vårt etikettgodkännande två veckor senare.
Innovation på Real Ale ses fortfarande i hela bryggeriet med många nya brygger på gång. Schwartz och hans team ägnade ett år åt att utveckla Axis IPA (släpptes 2016); de experimenterade med olika humle och malt tills de fick ett recept som imponerade dem. Även om den har inslag av nordöstra och västkuststilar anser de att den är en Texas IPA fylld med smak och arom.
Inuti brygghuset Real Ale som kommer att bytas ut senare i år. (Kredit: Real Ale)Real Ales fatprogram började i det små med bara fyra fat, men det har nu vuxit till Mysterium Verum-serien något mycket större än de någonsin föreställt sig. Den innehåller nu amerikanska Wild Ales fatlagrade versioner av deras säsongsutgåvor och till och med en sur Scotch Ale. Mysterium Verum öl lagras vanligtvis i nya ekfat vin och även flera varianter av spritfat.
Att fortsätta pressa kanten Real Ale kommer in i spritspelet. Med statlig licens erhållen är detta ett program på gång under två år och ett beräknat releasedatum i april 2017. Det passande namnet Real Spirits kommer destilleriet av Real Ale att producera en gin och två whiskysorter med basspriten gjorda på Real Ale.
( MER: 8 kvinnor som gör ett märke på hantverksöl just nu )
Real Ale Brewing växer men de är fortfarande fokuserade på hemmet
Idag producerar Real Ale uppemot 60 000 fat per år med distribution över hela Texas och har blivit ett destinationsbryggeri. Farbstein och direktören för bryggeri Tim Schwartz insåg att ytterligare en expansion är i horisonten: i mars 2017 slår de mark på ett nytt brygghus med 120 fat. Den ska vara klar och brygga öl i augusti.
Förvänta dig inte att det här nya brygghuset ska kasta dem till nationell distribution – de har en annan plan. Vi är fokuserade på Texas just nu, säger Schwartz. Det har varit vårt fokus från början och kommer att förbli så under överskådlig framtid.
Det befintliga brygghuset kommer att säljas och ersättas med ett 10 hektoliters pilotsystem som gör det möjligt för Real Ale att fokusera på små projekt engångsbryggningar och utsläpp av enbart kranrum.
palmetto som brygger charleston
Det nya systemet kommer att tillåta Real Ale att gå från ett 24-timmars fem till sex dagar i veckan över natten tillbaka till en tvåskiftsdrift.
( MER: Vad är ett hantverksbryggeri? )
Detta kommer att möjliggöra en bättre balans mellan arbete och privatliv för våra anställda, säger Farbstein. Målet var inte att öka vår produktion och därmed vår distributionsräckvidd utan att brygga samma volym som vi gör nu enklare och med mer effektivitet.
Så småningom kommer systemet att tillåta Real Ale att mer än tredubbla produktionen i tid. Med det nya systemets spjutspetsteknologi anser du att detta uppdrag är fullbordat.
Vad Farbstein Schwartz och deras team vill att du ska ta bort är att Real Ale bygger på fyra mycket grundläggande pelare: Kvalitetskonsistens innovation och värde. Deras ansträngningar mot dessa mål möjliggör en konsekvent kvalitet som både Real Ale och deras konsumenter förväntar sig.
Det ligger inte i vårt DNA att göra saker annorlunda sagt båda. Vi vill att folk ska gå bort från Real Ale och inte kunna vänta på att komma tillbaka.
Jeremy Banas
hefferveisen öl
Jeremy Banas är en frilansande ölskribent som skriver för publikationer som San Antonio Current San Antonio Magazine TheFullPint.Com the Brewers Association och craftbeer.com. Han är också författare till två böcker 'San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint' (samförfattare med Travis Polling) och den kommande 'Pearl: A Heady History of San Antonio's Iconic Brew' som släpps hösten 2017. Han har bedömt att många öltävlingar fungerar som en värdmedlem i San Antonios kommitté för middagsföreläsningar och som är värdmedlem i föreläsningen (och konferenskommittén). Han bor i San Antonio Texas med sina tre pojkar Quinn Jack och Maxwell.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
