ESCONDIDO CA (7 december 2015) — För många har Kalifornien varit epicentrum för innovation inom hantverksbryggning under de senaste decennierna, särskilt när det gäller humlecentrerade ölsorter. Så i en ansträngning som sträcker sig över staten och som är under decennier har Stone Brewing Co. gått samman med det ikoniska norra Kalifornien-baserade Sierra Nevada Brewing Co. som tillsammans har 50 års erfarenhet av bryggning. Resultatet: Sten
Eftersom Sierra Nevada Brewing Co. har varit en inspiration för Stone och mig personligen under hela vår bryggkarriär var vi glada över att bli ombedda att brygga en öl med en av de mest beundrade hantverksbryggarna i världen, förklarar Stone Brewmaster Mitch Steele. När man brainstormade detta samarbetsrecept fanns det ingen tvekan om att vi skulle brygga en minnesvärd IPA och vi ville kombinera unika element från varje bryggare. För Stone innebar det fatlagring av en del av ölet på vårt fatlager.
För att skapa detta betydelsefulla samarbete bryggdes partier av en IPA och bitterades med Magnum-humle innan de gav bakgrunden till ett trevägs tillägg av en sen vattenkokare som involverade Amarillo Chinook och Cascade. Med tanke på att helblommig Cascade-humle har varit en stöttepelare i Sierra Nevadas ölportfölj var den klassiska humlesorten nödvändig för denna skapelse. Den första satsen som skapades månader tidigare delades på mitten där 50 procent lagrades på gininfunderade bourbonfat och den andra hälften tog sig in i rågwhiskyfat. De åldrade portionerna blandades sedan med en ny färsk sats IPA som var generöst torrhumlad för att ge rika humlearomer för att ackompanjera de citrusaktiga pineyträdiga kryddsmakerna i detta flerskiktiga samarbete.
För att uppleva den extra dosen humle blandad med ek- och spritsmaker bör ölet avnjutas färskt. Med tiden kommer humlekvaliteterna att avta vilket gör att mer utbredda kryddiga toner av sprit och ekaktig vaniljkaraktär lyser igenom. Sten
Namn: Sten URL: stonebrewing.com/collab/nxs Statistik: 8,2 % ABV 70 IBU Tillgänglighet: Begränsade 22-ounce flaskor och utkast från och med den 7 december Humle Bill: Magnum Amarillo Cascade Chinook Centennial Mosaic Nationell distribution: AK AZ CA COC CT COC DEGC DEGC DEGC DEGC DEGC CT. Internationell distribution (kommer snart): Australien Japan Korea Singapore Sverige Thailand och Storbritannien Hitta öl: stonebrewing.com/collab/nxs
Smaknoter från Stone Brewmaster Mitch Steele Utseende: Häller djupt guld med en bärnstensfärgad nyans. Arom: Aromer av persika och citrushumle följt omedelbart av kryddiga pinytoner av gin och vaniljaspekter av ek. Smak: En riktigt fin blandning av fruktig humle eka vaniljtoner och avslutas med en behaglig inslag av kryddig sprit och bra humlebeska. Gom: Medelfyllig och bitter med lite värme. Total: Sierra Nevada Brewing Co. har varit en inspiration för oss på Stone i många många år så vi var glada över att kunna utveckla detta öl tillsammans. Vi ville kombinera inslag från båda bryggerierna i receptet som är en IPA som inkluderar partiell fatlagring och klassisk humle inklusive några av båda bryggeriernas favorithumle: Cascade Chinook Centennial Amarillo och Mosaic.
Vi bryggde en del av detta öl på försommaren och överförde det sedan till vårt fatlager där det lagrades i en kombination av gininfunderade bourbonfat och rågwhiskyfat i cirka tre månader innan vi blandade det med ölet vi bryggde i oktober. Resultatet är en humlig IPA med extra inslag av trä och sprit. Blandningen är en skönhet.
Föreslagna parningar tillhandahålls av Stone Craft Beer Ambassador Dr. Bill Sysak Förrätter: Kokos räkor fläsk satay getost fyllda svampar filippinsk lumpia pumpa ravioli Soppor Tofu chili cheddarostsoppa kyckling och vit bönsoppa päron och endivhackad sallad blandat grönt med miso och ingefäradressing Inlägg: Stekt kalkon fläskkarré pho rotfruktshash med stekt ägg pasta carbonara Ostar: Parmesan Fiscalini Bandage Wrapped Cheddar Manchego pepparjacka Desserter: Morotskaka persika skomakare äppelstrudel kryddbröd Cigarrer: Drew Estate Herrera Esteli Davidoff Winston Churchill Arturo Fuente 8-5-8 Candela Lonsdale
