Kan du föreställa dig hur öl skulle smaka utan
Humlens förekomst i öl är en relativt ny utveckling i dryckens långa historia. De första bevisen på öl går tillbaka över 7000 år medan den första dokumenterade användningen av humle i öl var för drygt 1200 år sedan. Så vad använde bryggare för att smaksätta och beska sitt öl före humle? Hantverksölsentusiaster kan snart få reda på det eftersom vissa bryggerier experimenterar med botaniska ölsorter som är starkt influerade av det förflutnas ingredienser.
Tidiga öl varav några har inspirerat Dogfish Heads Ancient Ales-serie innehöll ingen humle och var väldigt söta på grund av korn och frånvaron av en bitter ingrediens. När smakerna för öl utvecklades experimenterade bryggare med recept som motverkade maltens sötma med nya ingredienser för att producera en mer balanserad dryck. En stor mängd olika växter användes till bitter öl innan humlen tog plats, inklusive blommor örter rötter samt en blandning som kallas grus .
Bryggerier som utforskar med växter
Att experimentera med historiskt inspirerade recept med botaniska ingredienser är en trend som vinner dragkraft inom amerikansk hantverksbryggning. Förbjuden rot
Även om det inte är deras huvudfokus har många andra bryggerier börjat använda botaniska ingredienser i några av sina öl.
Jester King Brewery 
i Austin Tx. har anammat botaniska ingredienser i sin Dichotomous-serie av öl med begränsad frisättning genom att använda lavendelrosmarin och grönmynta, allt utnyttjat i deras fatlagrade bondgårdsöl.
Ungefär som den ursprungliga root beer som bryggdes för sina medicinska egenskaper San Franciscos MateVeza bryggeri brygger alla sina öl med yerba mate. Yerba mate är en växt som innehåller naturliga koffeinantioxidanter och 24 vitaminer.
Wild Woods Brewery i Boulder Colo. förkroppsligar deras slogan med öl inspirerad av utomhus genom att införliva botaniska ingredienser i många av deras öl. Deras Treeline IPA innehåller inte bara en generös mängd Centennial och Columbus humle utan är också konditionerad med enbär för att lägga till en distinkt naturlig karaktär som skiljer den från andra IPA. Det är inte allt, du hittar också botaniska ingredienser som hela torkade jasminblommor och vaniljbönor.
Verkligheten i att arbeta med råvaror
Användningen av alternativa ingredienser till bitteröl leder inte bara till mer intressanta öl för konsumenterna utan fungerar också som en värdefull försiktighetsåtgärd. Humle ger fantastisk karaktär till öl men det har varit brist tidigare och det kan bli det igen. Eventuell brist driver upp priserna och kan försätta många små bryggare i en svår situation om en avgörande ingrediens skulle bli knapp. Kompletterande ingredienser att använda för beska och för att minska beroendet av humle kan vara oerhört fördelaktigt i händelse av ännu en humlebrist.
Det finns oändliga
Det finns inget slut på den kreativitet som kan inspireras av användningen av icke-traditionella ingredienser i den redan mycket innovativa bryggindustrin. Oavsett om användningen av en botanik är inspirerad av dess förekomst i en viss region eller om den är specifikt eftersökt av en bryggare som vet att det är den perfekta slutliga ingrediensen för deras nya bryggbotaniska ingredienser kommer att ge enorm variation till hantverksöllandskapet.
Vid ett tillfälle för inte så länge sedan sågs humle bara som en annan potentiell ingrediens och titta på vad den står för nu. Vad kan bli nästa avgörande utveckling (eller ingrediens) i historien om amerikanskt hantverksöl?
Dan Powell
Dan började sin resa med hantverksöl på östkusten och utforskade hembryggning och pale ale. Sedan dess har han tillbringat tid i Colorado och arbetat på både Brewers Association och Upslope Brewing Co. och bor nu i San Francisco Bay-området. Hans go-to ölstilar är amerikanska IPA och pilsner. Förutom öl kan han också prata om bilar och teknik. Han tycker om att vandra och cykla med sin fru och deras hund.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
