Huvud Artiklar Vi frågade tio bryggerier: Ska jag öppna ett bryggeri?

Vi frågade tio bryggerier: Ska jag öppna ett bryggeri?

Om du bor i någon större amerikansk stad har du förmodligen märkt att en verklig lavin av hantverksbryggerier dyker upp under de senaste åren. Män och kvinnor över hela landet öppnar sin egen verksamhet. Det betyder mer utsökt öl, men det betyder också skyhög konkurrens.

Låt oss säga att du älskar öl. Du tycker om dig själv halvvägs anständigt hembrytare också. Och som de flesta av oss underhåller du enstaka dagdrömmar om att öppna ditt eget bryggeri. Bör du?

Visst, dina vänner gush om din hembryggade vanilj imperial stout. Men de ha att säga fina saker. På en hyper-konkurrensutsatt marknad garanterar sorg och produkt tyvärr inte framgång. Att göra en handfull läckra öl räcker inte för att upprätthålla en livskraftig verksamhet.







Varje ölvän behöver den här humle-affischen

Med detta i åtanke bad vi tio av våra favoritbryggerier att berätta för oss de otaliga skälen att öppna ett framgångsrikt bryggeri är mycket, mycket svårare än vi tror. Sanningen gör ont, vi vet.





det bästa sättet att dricka tequila

”Det kan vara svårt att förutse det skiftande regleringslandskapet som är involverat i att öppna ett bryggeri. Medan de flesta företag måste hantera grundläggande licenser, kommer öl med en mängd federala och statliga lagar som kan vara svåra att navigera och kan komma att ändras. Förändringar i statens lagar relaterade till distribution, försäljning på plats och marknadsföringsregler kan vara oförutsägbara och kan leda till att ett nystartat bryggeri snabbt behöver ändra sin affärsplan ... Startups måste vara anpassningsbara och snabba att ta i bruk nya möjligheter. ” - Amy Cartwright, Independence Brewing Co.

”Jag anser mig vara en bättre än genomsnittet kock men det betyder inte att jag är kvalificerad att öppna min egen restaurang. Det finns en hel del oförutsedda huvudvärk och utmaningar som väntar på alla som hoppar in i bryggerierna. Dessa är inte oöverstigliga, men många är inte beredda på detta eller har inte bakgrunden för att driva ett företag. Var beredd på långa timmar, bli våt och smutsig, rengör och mer städning, hantera allmänheten och sedan behöva balansera böckerna ovanpå allt detta. Det är viktigt att du måste vara självkritisk. Du ska aldrig känna att du har behärskat hantverket utan snarare att du alltid kan förbättra. Du måste vårda förmågan och disciplinen att dumpa ett parti öl som är avstängt. Det borde inte vara ett ekonomiskt beslut. Dålig öl är dålig öl och dålig öl kommer att döda ditt företag. ” - Phil Markowski , Brewmaster, Two Roads Brewing Company

”Jag skulle aldrig prata någon att öppna ett hantverksbryggeri. Jag ser möjligheter över hela USA för taproom och hyperlokala pubar där man kan servera bra öl. Som sagt, jag kommer att erkänna att om du har ambitioner för förpackning och distribution är det väldigt konkurrenskraftigt just nu. Du behöver en genomtänkt, välfinansierad verksamhet. Du måste bygga relationer med rätt distributionspartner och investera i förpackningsdesign som sticker ut i hyllorna. Och, naturligtvis, din öl är bättre och ren. ” - Todd Usry, bryggerimästare och president, Breckenridge Brewery

”Om du är fokuserad på ett kranrum måste du verkligen överväga mättnaden i ditt område, för vi ser nu några stängningar i vissa delar av landet. På den mer traditionella vägen genom distributörer och återförsäljare finns det verkligen en logjam och det blir allt svårare att få nya artiklar genom systemet. Så även om jag inte skulle avskräcka någon från att driva sin passion finns det olika uppsättningar konkurrensutmaningar idag som inte fanns för fem år sedan. ” - Mark Hellendrung, VD, Narragansett Brewing Company

”En av de största utmaningarna med att öppna ett bryggeri är kassaflödet. Konstant expansion behövs för att växa, vilket vanligtvis inte är ekonomiskt självhållbart. Dessutom är produktens konsistens och effektivitet viktiga faktorer. Du måste vara exakt varje gång, och det är utmanande för många bryggerier som börjar. Du skulle definitivt inte vilja öppna ett bryggeri om du inte redan har ett team som har bryggat professionellt under en tid. ” - John Rankin, Managing Partner, Boomtown Brewery

vilken juice man ska blanda med tequila

“Om din stad inte redan har ett bryggeri och det verkar vara en tillräckligt stor stad för att stödja en, så gå till den ... Om du planerar att sälja all din öl tvärs över baren i pints och growlers till de lokala folket, då ha det. Om du gör bra och intressanta öl kommer de.

”Om dina planer inkluderar förpackning och distribution av din öl vida, tänk igen. Förpackning av öl med jämn kvalitet är mycket svårt och kräver omfattande kapitalinvesteringar och många människor som kör maskinerna såväl som människor för att fixa dem när de går sönder. Att distribuera öl är ännu svårare, oavsett om du gör det själv eller arbetar med ett distributionsnätverk. Det är en mycket svår marknadsplats där tusentals bryggerier tävlar om kranhandtag och hyllutrymme, och det finns aldrig någon garanti för att världen behöver en till. ” - Scott Ungermann, bryggerimästare, Anchor Brewing Company

- Distributionen av öl har förändrats - det brukade vara lätt att komma in i livsmedelsbutiker och andra massmarknadsställen, men utrymmet på hyllan blir allt strammare. Den populära teorin bland hantverkssamhället är att det är svårt att producera öl i mindre skala, men det är svårt att brygga i större skala om du inte har de tekniska resurserna eller finansieringen för att säkerställa hållbarhet. ställa in dig själv för en utmanande väg framåt. ” - Layton Cutler, huvudbryggeri, Angel City Brewery

”Med så många bryggerier som öppnar börjar utrymmet bli mättat och konkurrenskraftigt, och kunderna vet hur bra öl ska smaka. Detta ger en mycket kort inlärningskurva. Antingen kommer du ut ur porten och gör fantastisk öl eller är redo att dumpa den. Jag rekommenderar starkt att anställa en professionell bryggeri med minst 2-3 års erfarenhet i ett bryggeri. Det är en arbetskrävande, krävande och stressande process, från att lyfta och flytta 150 pund fat och 55 pund säckar malt till rengöring, rengöring och mer rengöring. ” - Chris Walowski, huvudbryggeri, Verdugo West Brewing Co.

”Om ditt mål är att öppna ett lokalt” vattenhål ”enligt taproom-modellen kan du ha en chans. Tänk på att detta kommer att kräva att du jobbar nästan varje dag i veckan och med mycket smala resurser ... Om du tror att du kan arbeta i flera år på detta sätt utan ett slut på synen, gå till det. Om inte, ta hänsyn. Jag skulle också argumentera medan framtiden är osäker, det enda som är säkert är att du kommer att ta affärer från ett annat redan existerande bryggeri, vilket kan skada båda dina företag i slutändan. ” - Matt Thrall , Chef för Brewing, Left Hand Brewing Company

”Det är gratis att drömma och ibland blir dessa drömmar verklighet. Vilket kan vara en välsignelse och förbannelse. Innan du går över från en hembrygger till en bryggeripub-ägare, se till att du är redo att hantera bemanningsfrågor, ha en gedigen HR-policy och vara redo att sova bara några timmar per natt de kommande tio åren. ” - Jeremy Tofte, Melvin Brewing

”Livsmedelsbutiker blir inte större, så det kommer att bli mer tryck på rymdhantverket som öl har tagit över. Det är en viktig punkt - när hantverk växte upp på 90-talet fick vi nytt hyllutrymme. Vi fick det genom att förskjuta andra föremål på hyllan. Den förskjutningscykeln är en naturlig händelse i butikerna. Hantverksöl är inte immun. Bara stark försäljning håller dig närvarande där ute. Du måste aktivt hantera det du lägger ut. Om den inte säljer kan du behöva byta ut den mot en annan öl eller tappa platsen på hyllan. ” - Joe Bisacca, medgrundare, Elysian Brewing



Intressanta Artiklar