Huvud Artiklar Grillad fläskfilé i brun öl med hallonchipotle gräddsås

Grillad fläskfilé i brun öl med hallonchipotle gräddsås

Grillad fläskfilé i brun öl med hallonchipotle gräddsås

Förberedelsedags:20 minuter





// Utbyte:6 - 8



Denna fläskfilé serveras bäst med hallon chipotle grillsås gjord med din favorit amerikanska brown ale.

Ingredienser

4 pund fläskfilé, 2 till 3 stycken
  • 2 teskedar salt
  • 2 teskedar nymalt svartpeppar
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk rökt paprika (se s. 197)
  • 1 tsk torkad timjan
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk smör, mjukat
  • 10 uns brunöl
  • 1 kopp tung grädde, värmd
  • 1/2 kopp Hallon Chipotle BBQ sås
  • Kol, om du använder holländsk ugn
  • Omedelbar kötttermometer (viktigt för att förhindra att fläsk överkokas)

    Vägbeskrivning

    1. Chris Swersey, tävlingschef för World Beer Cup och flodguide säger, ”Detta recept fungerar lika bra i en holländsk ugn över en koleld som i en vanlig ugn. Det är en enkel förberedelse som tar lite tid och får dig att se ut som ett geni! '
    2. Förvärm ugnen till 375 ° F. Gnid fläsk med salt, peppar, vitlökspulver, paprika och timjan.
    3. Värm olivolja i tung, ugnsfast stekpanna (gjutjärn är bra) eller nederländsk ugn på medelhög värme. Skär fläsk på alla sidor tills den är brunad.
    4. Ta bort pannan från värmen. Tappa smör över fläsk i pannan, täck och rost 20 till 25 minuter. Stek tills fläsk når 140 ° F (kontrollera varje bit på 3 ställen med kötttermometer och genomsnittliga avläsningar). När du är klar, ta bort köttet till tallriken för att vila tältet med folie. Koka inte fläsklåren - när den når 135 ° F, kokar den snabbt.
    5. För brown ale i stekpanna placerad på medelhög värme. Ta med öl att simma och skrapa botten av pannan med visp eller spatel för att släppa kryddor och juice. Minska till ungefär halv volym, rör om hela tiden, ca 5 minuter. Sänk värmen till låg, tillsätt uppvärmd grädde och Raspberry Chipotle BBQ Sauce, låt sjuda och rör om 2 till 3 minuter.
    6. Ta bort såsen från värmen och låt såsen vila cirka 5 minuter före plätering. Skiv fläsk i tjocka skivor, lägg på tallriken och täck med sås.


  • Intressanta Artiklar