Huvud Artiklar Lager ångad thailändsk kalkon och shiitake klimpar med blek ale söta och sura doppsås

Lager ångad thailändsk kalkon och shiitake klimpar med blek ale söta och sura doppsås

Lager ångad thailändsk kalkon och shiitake klimpar med blek ale söta och sura doppsås

Förberedelsedags:30 minuter





// Utbyte:40 klimpar



Kocken Emil Topel från Phoenix City, Alabama, använder den klassiska Sierra Nevada Pale Ale för att göra doppsåsen till dessa kryddiga dumplings, vinnare i Cooking with Beer Challenge sponsrad av National Beer Wholesalers Association.

Ingredienser

Dippsås

12 uns pale ale
  • 1 tsk malet färsk ingefära
  • 1 tsk hackad vitlök
  • 1⁄2 kopp söt chilisås
  • 1⁄4 kopp ljusbrunt socker
  • 1 tsk sojasås

    Dumplings

    3 1⁄2 uns shiitakesvamp
  • 1 Serrano eller jalapeño chile, utsäde **
  • 1 1⁄4 pund markkalkon
  • 1 tsk hackad vitlök
  • juice från 1 lime
  • 1⁄4 kopp hackad färsk koriander
  • 1⁄2 kopp hackade salladslökar
  • 2 msk sojasås
  • 1 msk sesamolja
  • 1⁄2 tsk nymalt svartpeppar
  • 1⁄2 tsk mald kummin
  • 1 paket wonton-omslag, cirka 45
  • ** Var försiktig vid hantering av het paprika och tvätta händerna noga innan du rör vid ögonen

    Ångande vätska

    36 uns Pilsener eller bärnsten lager
  • 2 Serrano chiles, halverade på längden
  • 1 kalk, halverad
  • 3 vitlöksklyftor, halverade
  • 1 msk rapsolja, uppdelad

    Vägbeskrivning

    1. I liten kastrull gör du doppsås genom att ta med ljust öl , ingefära och vitlök koka upp och reducera vätskan med hälften, cirka 5 eller 6 minuter.
    2. Tillsätt chilisås, farinsocker och sojasås och koka långsamt i 5 minuter och rör om ibland.
    3. Avlägsna från värme och svalna till rumstemperatur.
    4. Ta bort stjälkar från svamp och placera i matberedare utrustad med metallhackblad, tillsammans med Serrano eller jalapeño.
    5. Puls på hög tills malet.
    6. Rör om pepparblandningen i en skål med kvarvarande ingredienser för klimpar (förutom wontons) och kyl.
    7. Anmärkning: Kalkonblandningen kan frysas för senare användning eller formas till patties för kalkonburgare med pale ale doppsås som glasyr.
    8. Detta recept är omtryckt från The Best of American Beer & Food av Lucy Saunders, © 2007 Brewers Publications. Foto © Souders Studios - Med ensamrätt.


  • Intressanta Artiklar