Huvud Artiklar Hur mycket värme tar det för att förstöra vin? Inte mycket

Hur mycket värme tar det för att förstöra vin? Inte mycket

Om Nelly-låten, 'Hot in Herre', beskriver temperaturen i ditt hem - trots kläder eller brist på dem - är det troligt att din vinstash är i riskzonen.

Mitt i allt buller från vinindustrin - vad man ska dricka, när och hur - värmeskador uppstår ofta, men det finns ingen lösning som passar alla för rätt förvaring, särskilt under de ljumma sommarmånaderna. En mängd faktorer, inklusive vinets ålder, stil och stängning, bidrar till hur lätt viner skadas. Och värme förstör inte flaskor jämnt, så det kan vara svårt att veta när en flaska kokas.

På samma sätt som mat förvandlas på kaminen förändras vin när det upplever höga temperaturer. Först, tanniner bli mer märkbar och viner får en snygg, sammandragande karaktär. I stället för en smidig och smidig munkänsla känns vinerna grova och mer en ton i smak. Fruktsmaker blir ofta sekundära till obehagliga aciditet . I torra klimat krymper korkarna eftersom de tappar fukt, vilket leder till läckande flaskor och en klibbig röra. Andra förslutningar kan skjutas uppåt och genom toppen av flaskorna när vin expanderar under temperaturhöjningar. Äldre viner, och de med naturliga korkar, har också en högre risk för förstörelse eftersom de till sin natur är mer känsliga än unga viner och de som är förseglade med syntetiska förslutningar. Varje gång ett vin från ditt rack är läckande eller smakar helt sammandragande, har det förmodligen tillagats.







Detta är den sista korkskruven du någonsin köpt

Helst skulle alla viner lagras perfekt vid källartemperatur, någonstans mellan 55 och 65 grader . Detta är den relativt svala temperaturen som de flesta vingårdar och provsmakningsrum håller för att säkerställa att deras viner åldras ordentligt och visar sitt bästa för potentiella köpare. ”Underhåll” är nyckelordet när det gäller vintemperatur, eftersom ju mer värme- och fuktfluktuationer, desto mer kommer vin sannolikt att skadas. Tröskeln för temperaturskador börjar vid cirka 70 grader, vilket innebär att även de flesta luftkonditionerade hem riskerar vin. Utan AC är det alltför lätt att låta viner laga mat då inomhustemperaturen når 80 grader och däröver. En tillfällig spik kommer inte att decimera din samling, men långvarig exponering - som en veckolång värmebölja eller hel dag i bilen - kan.





Även om din hemlagring är på plats händer det ofta skador under transport. Inuti en vanlig leveransbil utan temperaturstyrd släpvagn stiger kvicksilver lätt över 100-gradersmärket och bakar i princip vinet. Förpackade tätt på träpallar absorberar staplar med vinlådor inte bara värmen utan behåller den. Beroende på var ett fall är på stapeln - till exempel i mitten eller kanten - kan vinerna hålla den höga temperaturen i timmar eller till och med dagar.

Så vad ska man dricka?

Hemma är det bästa och säkraste sättet att lagra viner i en vinkällare (AKA-källaren, om du har en) eller ett specialkylskåp där temperatur och luftfuktighet kontrolleras. Även med modern luftkonditionering ligger de flesta bostäder över 70-gradersgränsen som riskerar att skämma bort viner.

Om du inte har ett vinkyl, kasta bara dina viner - inklusive röda - i det vanliga kylskåpet. (Du vet att de producerade lådorna inte utnyttjas fullt ut, hur som helst.) Luftfuktigheten i ett vanligt kylskåp kommer inte att skada dina flaskor på kort sikt, och om du tar bort dem 15 till 30 minuter före servering värms de upp till en perfekt serveringstemperatur . Det här är en särskilt bra strategi om du råkar vara på väg ut ur staden och AC inte kör i ditt hem.

Kalla, mörka platser från fönster, till exempel garderober, är en annan alternativ plats för att hålla vinet säkert. Ljus skadar också vin och glas förstärker solens värme som ett förstoringsglas, så det är en bra tumregel att hålla flaskor utanför soliga bänkskivor.

När du handlar vin, håll dig borta från butiker som verkar särskilt heta eller fuktiga eller som lämnar lådor på trottoaren i timmar. Om en kork ser klibbig ut, skjuts upp eller som om den har läckt, be om en annan flaska av samma vin. Om du har kommit hem med en till synes bra flaska och den smakar, tveka inte att skicka tillbaka den. De flesta butiker kan skicka flaskan tillbaka till distributören för en ersättning och byter gärna ut flaskor så länge en betydande del av vinet inte är borta.

Många online-återförsäljare, som WineLibrary.com , hålla order under högsommarmånader och det är bäst att följa deras riktlinjer. Andra kan erbjuda fraktalternativ över natten eller temperaturkontrollerade, men dessa har ofta en rejäl prislapp. Att ta emot ett läckande fall kokt vin är alltid det värsta, så om du glömde att planera framåt och behöver en speciell flaska är det bäst att springa för snabbare frakt.

Om du reser, förvara vin i bilens kupé eller förvara det i en kylare med is. Tveka inte att ta med speciella inköp till restauranger eller provsmakningsrum mellan stopp. Många vingårdar kommer till och med att hålla flaskor till slutet av dagen så att det inte av misstag förstörs under transporten.

Det är alltid bättre att vara fel på försiktighetssidan när du blandar vin med sommarvakter och kom ihåg att kylen är din vän. När det tvivlar, ta Vanilla Ice strategi: Ice, Ice, Baby.



Intressanta Artiklar