Huvud Artiklar Fem frågor om Cold Brew Du är för generad att ställa

Fem frågor om Cold Brew Du är för generad att ställa

När Starbucks debuterade kallbryggt kaffe i sina butiker 2015, försäljning av isdrycker enligt uppgift ökade 20 procent. Kedjan uppfann naturligtvis inte konceptet. Kallbryggt kaffe har länge varit en delikatess i New Orleans, och Blue Bottle och Stumptown började omfamna tekniken under de tidiga åren.

Starbucks tog dock kallbrygga till mainstream. Dessa dagar erbjuder de flesta kaffeföretag, från Dunkin 'Donuts till Devoción, ett kult NYC-kafé, året runt. Kallbryggskoncentrat är också ganska hyllstabilt, så det finns överflödiga iterationer.

'USA blir en kallbryggningsnation', Oliver Strand skrev i The New York Times i juni 2017.







36 presenter och prylar till alla som älskar drinkar

Trots omfattande tillgänglighet och överklagande plågar frågorna emellertid kategorin. Vad är skillnaden mellan iskaffe och kallbrygga? Och varför kostar det senare så mycket?





Vi hör dig. Kaffe är komplicerat ! Här är fem av dina brinnande frågor om kallbrygga, besvarade.

Är det annorlunda än iskaffe?

ja! Iskaffe bryggs varmt och serveras kallt. Du kyler varmt kaffe antingen genom att hälla det över is eller kyla det några timmar innan du serverar det. Tyvärr finns det nackdelar med båda metoderna. Den förstnämnda spädar ut din brygga ganska mycket, och timmar gammalt kaffe kommer aldrig att smaka superfriskt.

är spritbutiker stängda på minnesdagen

Kallt bryggkaffe tillverkas dock genom att grova malda kaffebönor i rumstemperaturvatten i sex till tolv timmar. Detta skapar ett kaffekoncentrat som du blandar med kallt vatten eller mjölk .

Kallbryggade anhängare säger att det smakar smidigare än typiskt iskaffe, och de som är känsliga för syra tror att det är lättare att dricka än varmt kaffe. ( Enligt vissa uppskattningar , 'Kallbryggt kaffe är 67 procent mindre surt än varmbryggt.')

är bourbon endast tillverkad i Kentucky

Varför är det så dyrt?

Till skillnad från varmt kaffe, som går från hela bönor till varma muggar på några minuter, är kallbryggning ett rörligt mål som kräver planering i förväg. Återförsäljare måste börja steka grovmalda bönor i rumstemperaturvatten minst sex timmar innan de vill servera den. När förnödenheterna är slut är de klara för dagen - det går inte att springa bak för att göra en ny kruka.

Det här är knepigt, särskilt i en modell som är mercurial som gästfrihet. Tänk på folkmassorna som svärmar en annars rymlig takbar eller ölträdgård en vacker sommardag. Samma princip påverkar kaféer. Om vädret är otrevligt varmt, eller om mycket stora fester anländer oväntat, kan en liten kafé snabbt tömma sitt färdiga kallbryggskoncentrat och lämna alla tomma händer. Som ett resultat säkrar återförsäljare ofta sina satsningar genom att prissätta deras kallbrygga högre än varmt kaffe, vilket de har i (relativt) obegränsat utbud.

Har det mer koffein än vanligt kaffe?

Det beror på. Antagligen inte.

'Du extraherar mer koffein när du brygger kaffe med varmt vatten,' Anna Brones skriver i TheKitchn. 'Men kallbryggkaffe tillverkas vanligtvis med ett högre förhållande mellan kaffe och vatten - vi pratar två till två och en och en halv gånger mer - vilket betyder att det är starkare än om det görs med en mer konventionell vattenförhållande. ”

Komplicera saker ytterligare, kallbryggskoncentrat skärs vanligtvis med lika delar vatten eller mjölk, 'vilket gör att koffeinnivån rakt ner igen', tillägger Brones. Kallbrygga är vanligtvis mindre koffeinhaltig än samma mängd varmt kaffe, men många faktorer påverkar koffeinnivåerna i kaffe, inklusive bönornas härkomst eller blandning, och hur de är rostad , mals och bryggs.

Kan jag göra kallbryggning hemma?

ja! Det är enklare än du tror! Här är VinePairs recept på hemmagjord kallbrygga som aldrig misslyckas. Kom bara ihåg att börja gräva din mark kvällen innan du vill dricka den. Allt som återstår är att sila, hälla och blanda med lika delar vatten eller mjölk. Lätt som söndag morgon, även om det är en tisdag och du är sen på jobbet.

Hur länge håller kallbryggskoncentrat i kylen?

Om du gör ditt eget kallbryggskoncentrat, som vi rekommenderar helhjärtat, förblir det friskt i 24 till 48 timmar. Utgången på köpta, förpackade kallbryggskoncentrat varierar, så se till att läsa etiketterna.



Intressanta Artiklar