Huvud Artiklar Allt du tror att du vet om Vermouth är fel

Allt du tror att du vet om Vermouth är fel

Så: vermouth . Du kanske har hört talas om det här under tiden, som en del av en tvättlista över ingredienser för en gammal cocktail. Kanske har du en flaska hemma ... någonstans ... bakom crème de menthe, bredvid Chambord? Hur länge har det varit där? Ingen kommer ihåg det.

Eftersom vi alla kommer till vermouth med olika upplevelser, låt oss börja med grunderna. Vermouth är ett berikat och aromatiserat vin. I grund och botten: vin spetsat med konjak, infunderat med örter och kryddor och sötat. Det finns två huvudvarianter: röd (söt) vermouth, som ursprungligen kommer från Italien, och vit (torr) vermouth, som först dök upp i Frankrike. Malört , av absint berömmelse, är torr vermouths kännetecken ingrediens.

Vermouth, som amaro, marknadsfördes ursprungligen för medicinska ändamål. Det blev sedan en berömd aperitif, serverad ensam eller med en twist av citrus. Så småningom hittade vermouth sitt permanenta hem i världens bar när det blev associerat med några av historiens mest ikoniska cocktails.







The Essential Mixer

Vermouth, den viktiga blandaren

Om du någonsin har haft en Martini eller ett Manhattan, har du smakat vermutens växtbaserade godhet. En Martini använder torr vermut och ett Manhattan serveras med - du gissade det - den sötare systern. Den exakta mängden i varje cocktail kan variera från några droppar till en halv uns, beroende på bartendern och din smak.





Du kan ange att du föredrar mindre vermut i en Martini genom att kalla 'Dry' eller 'Extra Dry' - även om vissa kommer att hävda att en Extra Dry Martini inte bör innehålla någon vermouth alls (som Winston Churchill berömd noteras ), men då dricker du egentligen bara kyld gin. Inte för att det är något fel med det - det är bara inte en Martini.

Power drinker-bonus: När du stöter på en 'Perfect Manhattan' betyder det inte att den är världens bästa. Det betyder bara att den innehåller både söt och torr vermut. I den här versionen kan bartendern också döma vanliga bitters, men förmodligen inte.

Andra vanliga vermouthifierade cocktails inkluderar Negroni, Gibson och den nyligen re-populariserade Brooklyn . Så nästa fråga är: vilken vermouth att köpa?

Stora namnmärken med historia

Vermouth i vilda västern

Inte alla vermouths är skapade lika. Precis som med whisky eller gin gör kvaliteten på din vermouth en stor skillnad. Visst, du använder ofta bara en liten mängd, men smaken och aromerna av vermouth sticker ut särskilt när det bara finns en eller två andra ingredienser i ditt glas.

Några av de varumärken du kommer att stöta på ofta i delstaterna inkluderar Martini & Rossi, Dolin och Cinzano, men låt oss prata ett ögonblick om en speciell: Noilly Prat .

Det var en lång period då USA drack en torr Noilly Prat som var helt annorlunda än överallt i världen. Det amerikanska receptet var enklare, lättare och mycket mindre smakfullt. Varför? Kanske för att amerikanerna hade kastat av sig den örtartade gin Martini för den snygga och sexiga 007 version , gjord med kristallren vodka.

När Noilly Prat tog tillbaka sitt ursprungliga recept till USA gjorde det inte så bra. Yanks hade vant sig vid olivbelastade Martinis som höll vermut långt i bakgrunden. Omvänt många old school Martinis kall för gin (inte vodka), omrörs (skakas inte), har citronskal (inte oliver) och använd en solid häll av den mer smakrika vermut i Euro-stil - allt resulterar i en helt annan dryck som många i Stater tycker inte om det.

Idag finns båda Noilly Prats torra recept tillgängliga. Européen är märkt 'Dry' och USA är 'Extra Dry'. Om du provar de två sida vid sida kan du se varför det mer robusta originalet är en bättre utmanare för att smutta solo, men det är kanske inte din grej. Det handlar om din personliga preferens. Det här är Amerika, älskling.

kan jag skicka vin till en vän

Små satser, stora smaker

Små satser

Vermouth kan vara otroligt billigt, men som med någon sprit i bottenhyllan får du vad du betalar för. Men det finns goda nyheter. Du bör inte ha några problem med att hitta avancerade alternativ. Faktum är att du kanske har för många.

Vi har sett öl med allt från chilipeppar till jordnötssmör och en massa gins med saffran och tång, och nu kan du komma in på en riktigt unik hantverksvermut också. Ja, redo dina monokler, det här är riktigt - och det kan bara vara värt att kolla in det.

Atsby's Armadillo Cake sötas till exempel med karamell gjord av Muscovado-socker och innehåller japansk shitake och vild selleri i infusionen. Det här är inte din farfars vermouth.

Folket på Sutton Cellars har en Brun etikett Vermouth som använder apelsinskal, kamomill och rosmarin. Allt är inbäddat i deras Sonoma County-vin och stansat upp med oåldrat konjak.

Uncouth Vermouth , tillverkad i Red Hook, har en smula av sorter. Serrano Chile lavendel? Bet Eucalyptus? Detta är en modig ny värld som ber om utforskning.

Eller kanske du bara vill dricka din vermouth rakt, över is, med en twist av citron eller apelsinskal. Isåfall La Quintinye Vermouth Royal , en hantverksmässa från Frankrike, är ett underbart alternativ.

Älskar din Vermouth

Älskar din Vermouth

Medan den flaskan Cognac kan sitta lyckligt på din hylla i flera månader, måste det vin du bara har köpt konsumeras ganska snabbt innan det blir odrickbart. Vermouth, som en slags hybrid, faller någonstans däremellan. Det håller mycket bättre än vin, men det kan förlora en del av sin smak inom ett par månader, eller till och med veckor, om det lämnas ensamt.

Att hålla det i kylen är 100% rekommenderas . Det kommer att hålla din vermouth frisk mycket längre. Om du inte dricker det ofta kanske du till och med vill köpa halvflaskor för att undvika en komprometterad kvaff.

Men om du upptäcker att du har försummat din stackars vermouth, gör vad du skulle göra med kvarvarande vin: laga med det. Söt vermouth kan vara trevligt med rika, stuvade linser eller en dekadent grillad persika. Torr vermouth spelar bra med citrus lax eller en ångande skål med fransk löksoppa. Du kan ersätta det var du än använder vin, men kom ihåg: det kommer att ha en mycket starkare smak.

I slutändan är den bästa lösningen förmodligen att bara slå klockan och dricka vermouth oftare. Nästa gång du har vänner till middag, häll lite Punkt och månad vid sidan av dina aptitretare. Flaskan kan bara försvinna snabbare än du tror.



Intressanta Artiklar